Fordelene og skaderne ved kaninlever i den menneskelige diæt
Kaninkød er meget populært blandt forskellige folkeslag i verden. Dette produkt har ikke kun næringsværdi, men også biologisk værdi. Det føjes til menuen for nyfødte, når de skifter til faste fødevarer, og er også inkluderet i diætet i forskellige diæter for sundhedsmæssige problemer. Kaninlever er ikke mindre efterspurgt i dag.
Fordelene og skaderne ved kaninlever
Kaninlever er en diætmad. Dens fordele og skader er længe blevet bestemt af ernæringseksperter. Dette produkt er rig på vitaminer og forskellige mikroelementer, men det anbefales ikke at forbruge det i store mængder.
Et par fakta fra historien
Kaniner er tamme repræsentanter for hare slægten. Opdræt til disse dyrs kulinariske formål begyndte i 5.-6. Århundrede.
Spanierne var engageret i landbrugsaktiviteter. Smagskvaliteterne på retter tilberedt på basis af kaninkød blev tilstrækkeligt værdsat af dengang adelsmænd. Som et resultat var det meste af det vestlige og centrale Europa allerede i det 6. århundrede engageret i opdræt af disse dyr.
Nogle stater brugte kaninkød til at fodre hele hære. Kokkene fra den romerske hær blev en af grundlæggerne af moderne opskrifter med dette diætprodukt.
Derudover var deres fortjeneste opdagelsen af nye kulinariske kreationer baseret på kaninlever. Andre lande lærte også om produktets ekstraordinære smag og næringsværdi. Nu, i mange restauranter i europæiske lande, kan du finde et stort antal forskellige retter med dette slagteaffald i menuen. Det er let at lave en varm salat, pate, koteletter og endda ruller af den. Kaninlever bruges sjældent som hovedret.
Fordelene ved slagteaffald
Fordelene ved kaninlever er længe blevet undersøgt ikke kun af ernæringseksperter, men også af andre læger.
Dens fordele gør det muligt at bruge biproduktet til fodring af små børn såvel som patienter med forskellige kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen, hjertet, det endokrine system osv. Eksperter siger, at kaninlever:
- refererer til mad med lavt kalorieindhold (160 kcal pr. 100 g);
- har god fordøjelighed i kroppen
- har god næringsværdi (proteiner og fedt dominerer, kulhydrater er fraværende);
- rig på vitaminer og mineraler.
Leveren er ikke kun meget velsmagende, men også sundt biprodukt. Et stort antal læger bekræfter dets biologiske værdi. Desuden påvirker ikke kun god fordøjelighed dette. Jernindholdet i produktet er så højt, at det ofte bruges i kampen mod anæmi.
Nyttige egenskaber i leveren
Kaninlever indeholder en stor mængde vitaminer. De, der tilhører gruppe B, er involveret i mange processer i kroppen, herunder på celleniveau, derfor er kaninleveren nyttig til gravide og ammende kvinder såvel som til patienter med kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen og det kardiovaskulære system .
Sammensætning
Kaninleveren indeholder en stor mængde vitaminer og mikroelementer, der er nødvendige for mennesker.Ifølge forskningsresultater indeholder biproduktet mere end 50 næringsstoffer og deres forbindelser. I den højeste koncentration:
- jern;
- magnesium;
- selen;
- mangan;
- kalium;
- calcium.
Den indeholder også fosfor og natrium, som er vigtige for knoglesundhed og metabolisk regulering. Derudover indeholder produktet et helt kompleks af vitaminer. Mest af alt i leveren er stoffer i gruppe B, som er ansvarlige for celleregenerering og normaliserer arbejdet i alle organer og systemer. Vitaminer er også til stede: C, D, E, PP, H og K.
Ernæringseksperter anbefaler, på trods af produktets anvendelighed, ikke at misbruge det. God fordøjelighed og et lager af næringsstoffer har kun en gavnlig virkning i moderate doser.
Ulemper ved slagteaffald
Ifølge ernæringseksperter er kaninlever ikke kun gavnlig. Skaden fra det er også til stede. Leveren er et organ, der ofte omtales som kroppens filter. I løbet af livet akkumuleres nyttige og skadelige stoffer i den. Og deres forbrug er uforudsigeligt. Hyppigt misbrug af leverretter kan føre til:
- fordøjelsesforstyrrelser
- forringelse af den generelle sundhed
- hovedpine
- stigning i blodtryk.
For at bruge leveren til optagelse i terapeutiske kostvaner skal du konsultere din læge. Det anbefales ikke at introducere det i kosten alene. Dette gælder især for gravide kvinder. Levermisbrug kan ikke kun skade den forventede mor, men også hendes baby.
Ernæringseksperter anbefaler at tilføje kaninlever til kosten ikke mere end en gang om ugen. Kun på denne måde vil biproduktet kun blive nyttigt. Alle kan nyde den kogte rulle med nødder, varm salat eller øm paté. Derudover giver et stort udvalg af opskrifter til køkken fra forskellige nationer i verden dig mulighed for at vælge ægte kulinariske mesterværker til dig selv og din familie.
Flere populære opskrifter
Det er ikke svært at diversificere din egen mad med noget nyttigt og velsmagende. Der er mange forskellige opskrifter til enhver smag. En af disse er en varm leversalat. Madlavningsopskriften ser sådan ud:
- 2 kyllingæg og 2 kartofler koges.
- Salatblade reves i små stykker og føjes til en skål med æg og kartofler.
- 2 tomater skrælles og skæres i terninger.
- Leveren steges i olivenolie i 10 minutter og skæres i terninger.
- Alle ingredienserne i skålen blandes, dækkes med 100 g revet hård ost og krydres med olivenolie og citronsaft.
Kaninleveropskrifter
Kaninlever er en af de franske og italieners yndlingsfødevarer. I næsten alle restauranter i disse lande kan kokke tilberede ægte kulinariske kreationer med en delikat delikat smag og aroma. Men ikke alle kan sætte pris på smagen af sådanne retter, fordi indenlandske restauranter bruger kaninlever mindre ofte.
Det er ikke nødvendigt at rejse tusinder af kilometer for at få nok af lækre udenlandske retter. Det er ikke svært at lave mad, hvad du vil have derhjemme. Derudover tager det ikke meget tid at finde en opskrift såvel som at forberede selve skålen.