Fordelene og skadene ved lam for menneskekroppen

0

1826

Artikel vurdering

Ofte kan du finde svinekød, oksekød og fjerkrækød i butikshylderne blandt kødprodukter. Lam er et mindre populært produkt. Hvad er årsagen til dette?

Er lam godt for dig

Folk kan ofte høre udsagn om, at lam har en ubehagelig lugt og en bestemt smag. Men professionelle kokke fra forskellige lande, især østlige, er ikke enige i dette. Det vigtigste er at vide, hvilken del af lammet der skal bruges til en bestemt skål. Dyrets alder giver også mening.

Værd at købe eller ej

Fordelene og skaderne på kroppen af ​​fårekød skaber altid kontroverser blandt elskere og modstandere af dette produkt. Faktum er, at de fedtstoffer, den indeholder, er flere gange bedre end kvæg og endda svinekød, men de hører til den mættede gruppe og er derfor i visse mængder helt sikre og endda nyttige for kroppen.

Talrige undersøgelser har vist, at det stadig er det værd at købe oksekød. Dette kødprodukt er meget gavnligt for mennesker og kan undertiden endda hjælpe i kampen mod overvægt. Anvendelsen af ​​lam til disse formål er ikke karakteriseret ved en lille mængde kalorier, men af ​​CLA indeholdt i transfedt. Ikke alle transfedtstoffer er skadelige, og CLA er et godt eksempel.

Tilhængere af det faktum, at lam er skadeligt for kroppen, bør rette deres mening. Fedt og fedtsyrer indeholdt i kød er kun skadelige i store mængder. Forskere er sikre på, at når dette produkt indtages op til 350 g om dagen for mænd og op til 270 g for kvinder, er der ingen skadelig virkning og vil ikke være. Nytten af ​​lammekød er mange gange større end den skade, der er karakteristisk for alle sorter af rødt kød fra svinekød til oksekød.

Produktets sammensætning

Fordelene ved lam er kendetegnet ved dets sammensætning og næringsværdi. Faktum er, at det er hun, der er en uerstattelig kilde til vitamin B12. Dette vitamin giver 108% af den daglige værdi, når man spiser 100 g kød. Kun oksekødlever og fisk og skaldyr er mere nyttige for kroppen med hensyn til dens mængde, derfor er lammekød ofte inkluderet i kosten til forventede mødre såvel som patienter med gastrointestinale sygdomme.

Lammets gunstige egenskaber bestemmes også af andre nyttige stoffer indeholdt i det:

• selen;
• neacin (vitamin B);
• jern;
• magnesium;
• zink;
• calcium.

Lam bør også indtages, fordi det er en kilde til vitamin K. Blandt kødprodukter er kun kalvekød sundere med hensyn til indholdet af disse elementer. Dens gavnlige egenskaber er kendetegnet ved normalisering af blodtryk, fordøjelseskanalen og mental aktivitet. Undersøgelser viser, at der er fordele for mænd, da det er dette enzym, der påvirker reproduktionssystemet.

Fordelene ved lam kommer også til musklerne, når du inkluderer dette produkt i din kost. Lam sammen med kalvekød er den bedste mad til atleter.Faktum er, at lammekød er rig på kreatin (et stof, der er ansvarligt for det menneskelige energipotentiale), glutathion og taurin. Sidstnævnte er blandt de bedste antioxidanter.

Tips til valg af lam

Tag ikke det første fårekød, der følger med fra disken. Du bør vide, hvilken del der bruges til visse kulinariske formål:

• Hvis du planlægger at tilberede bouillon, er skulder- og nakkedelene bedre end resten. Nogle kokke anbefaler at forberede bouillon fra bryst.
• For stegt lam vil bagbenet være det mest lækre og ømme.
• Til madlavning af kogt kød - hals, nyre og forben.
• Lamkotelet - hals og skulderblade.
• Til bagning - bagben og nyre.

De mest nyttige produkter er produkter købt fra pålidelige leverandører. Det er også vigtigt, når du vælger de rigtige kødprodukter. Faktum er, at smagen af ​​retter afhænger af, hvad og hvordan lammet spiste i løbet af dets levetid. På store gårde overses de grundlæggende regler for husdyrhold ofte, så det er bedre at arbejde hårdt og finde en, men en samvittighedsfuld sælger.

Du kan kun få mest muligt ud af et produkt ved at træffe det rigtige valg. Dette er grunden til, at du bør tage råd fra kulinariske eksperter.

Personens lugtesans hjælper med valget. Hvis et stykke papirmasse ikke har en ubehagelig lugt, er det hvad du har brug for.

Valg af fårekød skal baseres på lugten

Ifølge kulinariske eksperter er lam den mest nyttige type lam. Hvis et ungt lam kun spiste modermælk, bliver papirmassen blød, øm og meget velsmagende. Dyrets alder kan også bestemmes. Kødet fra det unge lam har en lyserød nuance, og den gamle er lyserød.

Hjælp med sygdomme

Uanset om lam er godt for kroppen, kan du spørge lægerne. Ifølge dem er kødretter fra dette produkt inkluderet i den daglige og ugentlige diæt hos patienter med diabetes mellitus. Denne sygdom er kendetegnet ved nedsat insulinproduktion, og enzymerne i kød normaliserer denne proces.

Ved sygdomme i mave-tarmkanalen fraråder mange gastroenterologer at medtage fårekød i menuen. Med gastritis såvel som lav syreindhold er kun bouillon tilladt. De skal også spises omhyggeligt efter tidligere at have spurgt lægen om det tilladte beløb.

Lam bruges også til fremstilling af diæter til patienter med sygdomme i det kardiovaskulære system. Men egenskaberne ved dette produkt har både gavnlige og negative virkninger. Med en sådan patologi som anæmi er lam et uerstatteligt produkt, da det indeholder en stor mængde jern. På grund af de lipider, den indeholder, bør forbruget af lam være begrænset.

Bekæmpelse af overvægt

Hvad mere er lam nyttigt ud over at hjælpe i kampen mod forskellige patologier? Det viser sig, at lammekød bruges som en fødevare mod fedme. CLA (videnskabeligt navn for linolsyre) hjælper med at fremskynde fedtforbrænding. Ikke mindre gunstige egenskaber til at tabe sig leveres af:

• lavt kalorieindhold
• højt indhold af vitaminer
• lecithin (normaliserer stofskiftet).

De gavnlige egenskaber ved dette produkt er også kendetegnet ved et lavt fedtindhold sammenlignet med andre typer rødt kød. Den vigtigste komponent er kolesterol. Det er indeholdt i lam i 3 gange mindre end i svinekød, så alle, der ønsker at sige farvel til ekstra pund, bør inkludere kødretter i deres daglige kost.

Fårekød er velegnet til vægttagere

For at gøre fordelene ved at bruge produktet endnu større skal du være opmærksom på forberedelsen. Det meste af det er relateret til forberedelsen af ​​marinaden. Koncentrationen af ​​skadelige kræftfremkaldende stoffer afhænger af dens kvalitet.

Kontraindikationer

Personens helbredstilstand afhænger af, om lam er godt for menneskekroppen.På trods af den store mængde nyttige vitaminer og mineraler, der findes i lammekød, er det kontraindiceret for nogle mennesker. Det er forbudt for patienter at spise lammekødsretter:

• patologier i mave-tarmkanalen;
• nedsat nyre- og leverfunktion
• gigt og gigt.

I undtagelsestilfælde ordineres lam til personer med gastritis eller sår. Samtidig skal dens del være minimal. Derudover er den daglige brug usikker, selv for en sund person. Dette er grunden til, at lammekødsretter ikke skal medtages i menuen ikke mere end en gang om ugen.

Forberedelsesmetoden betyder også noget. Til optagelse i terapeutiske kostvaner vælges kogte og bagte retter såvel som bouillon ofte. Stegte fødevarer er mindre sunde på grund af koncentrationen af ​​kræftfremkaldende stoffer.

Lam er også kontraindiceret hos børn under 3 år. Fordøjelseskanalen hos babyer kan ikke klare tung mad. Først i en alder af 3 år begynder barnets krop at fungere fuldt ud, så det bør introduceres gradvist og omhyggeligt.

Der er ingen begrænsninger for gravide kvinder. Kun i tilfælde af forringelse af helbredet eller forekomsten af ​​nogle ugunstige tegn bør kød opgives.