Chili Pepper Egenskaber

1

1260

Artikel vurdering

Krydderier tilføjer krydderi til almindelige retter, derfor er de til stede i næsten alle nationale køkkener. Chili peber er et af de mest populære krydderier i verden. Lad os analysere egenskaber, skade og fordele ved chili peber.

Nyttige og skadelige egenskaber ved chili peber

Egenskab

Oprindelse

Chili peber er af mexicansk oprindelse. Ifølge aztekernes hedenske overbevisning tilhørte krydderiet gudinden Kausolotl og havde magiske egenskaber. Anlægget kom til Europa i det 15. århundrede med Christopher Columbus anden ekspedition. På en anden måde kaldes det populære krydderi captsicum, men dette navn fangede ikke.

Navnet "Chile" dukkede op takket være erobrerne, der formidlede det. De betragtede Chile som værende hjemland for denne plante.

Sammensætning

Chili peber indeholder capsaicin, en alkaloid, der er ansvarlig for en specifik skarp smag. Stoffet har en irriterende virkning på smertereceptorer i hjernen og slimhinderne. Resultatet er en øget puls, øget svedtendens og produktionen af ​​endorfiner. Komplekse kemiske grundstoffer fjerner ubehag og forårsager følelsesmæssig løft og eufori.

I hot chili peber er frøene de mest bitre. Fjernelse af de indre korn kan reducere den brændende fornemmelse og bitterhed. Ved regelmæssigt forbrug vænner en person sig til grøntsagens smag. I modsætning til andre produkter forårsager stoffet ikke abstinenssymptomer og efterfølgende ubehag.

Udseende

Hvordan en grøntsag ser ud:

• rød chili peber.
• blandt typerne af chili peber er der praktisk talt ingen forskelle i strukturen af ​​toppe og blade, hvis størrelse næppe ændrer sig.
• buskens højde varierer fra 15 cm til 1 m, blomsterne er hvide, nogle gange har de en gul blomst på pistilen.

Funktioner i landbrugsteknologi

Den flerårige plante foretrækker at trives under varme, fugtige forhold. Dyrkning kan udføres både af frø og kimplanter.

I kølige regioner kan kulturen dyrkes uden problemer i et drivhus. Hvis det passer godt (vanding, fodring), vil grøntsagen glæde dig med en rigelig høst.

Busken vokser i nærende jord, vær derfor opmærksom på jordens sammensætning, når du planter det. Med en mangel på gødning bliver pladerne gule, og høsten er lille. Værdien af ​​sådanne produkter er lav og vanskelig at vedligeholde indtil næste sæson. Under forhold, hvor sommeren ikke er året rundt, spires frøene inden plantning.

Sorter

Hvad er sorterne af chili peber? Det populære krydderi er ikke begrænset til en plante; opdrættere opdrætter mange interessante arter. For at forberede en skål skal du kende krydderiets egenskaber.

1. Ancho. Plantens hjemland er Mexico, men for nylig har bushen spredt sig over hele verden. Det er en sød grøn pod med medium skarphed.
2. Gul eller Guero. Ikke et meget varmt krydderi med en behagelig lugt og sur eftersmag.
3. Mini eller Thai. En lille plante med små frugter, det er let at dyrke i en gryde i stedet for en blomst.På trods af sin størrelse er det en af ​​de mest bitre typer.
4. Mister Max. Store bælg har en lys, mindeværdig aroma.

Peber er meget varm

Peberens skarphed måles normalt på Scoville-skalaen. Nu er den skarpeste plante i Chile Carolina Reaper. Sorten har mere end 1,5 millioner skovle, hvilket gør den til den bedste krydderimester.

Sammensætning

Er chili peber godt for kroppen? En af de vigtige fordele er tilstedeværelsen af ​​et stort antal nyttige elementer i den. Produktet er rig på kostfibre og har praktisk taget intet fedt (højst 1%), kolesterol. Der er kun 40 kalorier i 100 g af en grøntsag, selvom sjældent nogen formår at spise et krydderi i et sådant volumen.

Fordelen ved chili peber er, at den indeholder en kolossal mængde ascorbinsyre, der dækker det dobbelte af det daglige behov. Derudover er vitamin A, K og B6 til stede i den brændende grøntsag, som påvirker vigtige funktioner i menneskekroppen. Regelmæssig tilsætning til mad har en positiv effekt på indre organer, knogler og hud.

Mineraler: jern, magnesium og kalium - har en effekt på det kardiovaskulære system. Zink er involveret i biokemiske reaktioner, hvilket hjælper immunsystemet. Fosfor opretholder kvaliteten af ​​knoglevæv, forbedrer mental og muskulær aktivitet.

Fordel

Chili peber, hvis egenskaber har været overraskende i flere år, er en favorit i mange nationale køkkener. Det er vigtigt at kende produktets styrker.

Fra sygdom

Chili peber anbefales at indtages regelmæssigt. Først og fremmest er produktet nyttigt til forbedring af helbredet. Det hjælper med at lindre eller lindre symptomerne på mange lidelser.

1. Højt blodtryk. Det varme krydderi udvider blodkarrene og stabiliserer hjertet.
2. Ødelægger infektioner. Capsaicin takler let bakterier, derfor er det effektivt til forstyrrelser i mave-tarmkanalen, madforgiftning, ondt i halsen.
3. Forhindrer udvikling af diabetes mellitus (type 2). Ved at sænke blodsukkeret hjælper rød chili peber med at reducere glukoseniveauet. Kroppen har brug for mindre insulin for at fungere ordentligt.
4. Kræftforebyggelse. Forskere har bemærket, at med regelmæssigt forbrug af krydderier er folk mindre modtagelige for onkologi.
5. Hjælper med sygdomme i bevægeapparatet. Når det påføres eksternt, er det muligt at overvinde lidelser som gigt, gigt og ischias.
6. Styrker nervesystemet. Takket være chilipeppers krydrede egenskaber produceres receptorer til hjernen, og endorfiner produceres. Hormonet hjælper med at lindre smerter, stress og hjælper med at behandle søvnløshed.
7. Fra orme. Parasitter lever ikke i fordøjelseskanalen hos mennesker, der foretrækker at brænde mad. Det vil være muligt at neutralisere insekter i en bestemt koncentration af det aktive stof.

Ud over ovenstående reducerer grøntsagen mængden af ​​saltindtag, som et resultat, kroppen holder op med at tilbageholde vand, hvilket har en positiv effekt på det generelle helbred.

Peber er nyttigt

For skønhed

Hvad er de kosmetiske fordele ved chili peber? På grund af sin skarphed bruges krydderiet ofte til at forbedre hudens og hårets udseende. Peber ansigtsmasker er populære blandt folket i Indien. Indenlandske skønheder bruger alkoholiske tinkturer for at forbedre hårvæksten.

Når den spises, forbedrer den krydrede grøntsag produktionen af ​​hormonet testosteron. Hvis det bruges klogt, vil det hjælpe med at slippe af med hårtab. Overdreven spisning fører til overskydende kropshår.

Slankende

Hot chili peber er fremragende appetitdæmpende midler, hvilket bidrager til hurtigt vægttab. Det aktive stof begynder at arbejde med mad, effekten varer i flere timer. En person spiser mindre mad, mens mæthed kommer tidligere. BJU i 100 g rødt krydderi:

• proteiner - 11%;
• fedtstoffer - 6%;
• kulhydrater - 70%.

Produktets lave kalorieindhold gør det muligt at bruge det på en diæt. Tilføjelse af krydderi til mad øger smagsprofilen.Nogle mennesker inkluderer denne grøntsag i deres kost, fordi det fremskynder stofskiftet og normaliserer fordøjelsen.

Midlet producerer endorfiner (hormonet for lykke), som har en positiv effekt på humør. Hvis en person ikke sover godt, er hans krop under stress og gemmer ekstra pund. Ved at bruge chili til daglige måltider slipper en person af søvnløshed. Krydderiet fjerner vand fra kroppen, hvilket også bidrager til vægttab.

Til mandlig styrke

Forskere har vist, at regelmæssigt forbrug af små mængder af krydderiet forbedrer sexlivet. Den overflod af vitaminer og mineraler har en positiv effekt på menneskekroppen. Blodet tyndes, hvilket påvirker kønsorganernes funktion.

Testosteronproduktionen øges, hvilket hjælper med at opretholde fysisk kondition og forbedrer udholdenhed hos mænd. For at opbygge muskler foretrækker atleter at tilføje en knivspids peber til cocktails.

Mange mennesker tror stadig, at produktet er et afrodisiakum, derfor introduceres varme krydderier i kosten. Brug ikke chili peber. Et overskud af krydderi øger samleje, men påvirker sædens mobilitet og vitalitet negativt.

Skade

Peber har mange gavnlige egenskaber, men der er kontraindikationer for brugen, fordi skarpheden af ​​chili peber kan påvirke helbredet negativt.

Du skal være forsigtig med ondt i maven

Gastrointestinale problemer

Hvis du spiser meget chili peber, ødelægges slimhinden i mave og tarm. Ved misbrug udvikler fordelen sig til skade, gastritis og sår kan udvikle sig.

Patienter, der er tilbøjelige til halsbrand, bør ikke misbruge produktet. Aktive stoffer og bitterhed irriterer mave-tarmkanalen, dette forårsager en ubehagelig virkning. Hvis ubehaget gentager sig, er det bedre at opgive den akutte. Mennesker med højt surhedsgrad kan opleve en brændende fornemmelse i underlivet.

Brænde

Brændende planter kan forårsage kemiske forbrændinger eller svær vævsirritation. Det er bedst at bære handsker, når du er i regelmæssig kontakt med produktet. De berørte områder skylles rigeligt med vand og tørres af med solsikkeolie.

Du skal være så forsigtig som muligt med dine øjne. Den mindste partikel på overfladen af ​​slimhinden forårsager smerte og rødme, og konsekvenserne er vanskelige at fjerne uden medicinsk indgriben.

Individuel intolerance

På trods af peberens medicinske egenskaber kan det skade kroppen, hvis det indtages hver dag. Det er uønsket at indtage mere end en krydret bælg om dagen: dette kan forårsage allergi. Symptomerne er:

• udslæt;
• rødme i huden, slimhinden
• hævelse
• temperaturstigning
• generel svaghed.

Børn under 12 år må heller ikke spise krydret mad.

For gravide kan krydderiet forårsage abort. Under menstruationen øges blodgennemstrømningen, hvilket negativt påvirker kvinders sundhed. Krydderieelskere lider af smerter i underlivet og svær blødning.

Mange mennesker er ikke klar over, at de har en allergi, før de får resultaterne af undersøgelsen. I dette tilfælde anbefales det at stoppe med at drikke chili eller reducere mængden til et minimum. Allergier kan udvikle sig til astma.

Hvordan man laver mad

Den berømte engelske kok Jamie Oliver anbefaler brugen af ​​chili peber til at ændre smagen på velkendte retter. En krydret grøntsag kan syltes og røges, tørres og formales til pulver. Afhængigt af krydderitypen og tilberedningsmetoden vil maden smage anderledes.

Pebertyper:

1. Frisk. Efter fjernelse af de indre skillevægge og frø tilsættes papirmassen til mad.
2. Tørret. Den mest populære behandlingsmetode, som giver dig mulighed for at eksperimentere med forskellige sorter og styre processen fuldstændigt. Brug frugter både hele og jorden.
3. Fryser. For at opbevare krydderiet uden problemer foretrækker de at fryse det. På samme tid går næringsværdien og de medicinske egenskaber ikke tabt.

Anvendelsesvektoren til chili peber er omfattende. Enhver skål får ikke kun smagens unikhed, men også nytten. At kende krydderiets styrker og svagheder hjælper dig med at undgå problemer.