Sådan fryses tomater ordentligt i fryseren
Tomater bruges bedst til mad i sensommeren og det tidlige efterår. I løbet af denne årstid smager friske tomater bedst. Men nogle husmødre prøver at fryse tomater, så de kan føjes til forskellige retter, selv efter koldt vejr. Overvej, hvordan du fryser tomater korrekt derhjemme.
Regler for frysning af tomater i fryseren
Frysning af hele frugter
Der er mange måder at fryse tomater i fryseren. Dette produkt bruges af husmødre både som en helhed (til fyldning) og hakket (til salater, gryderetter), så det er værd at overveje, hvordan man bedst fryser tomater, så de ikke mister deres unikke gavnlige egenskaber.
Da frugterne er for vandige, er det ikke altid muligt at opretholde deres struktur og sørge for, at grøntsagen ikke mister sin smag.
Som alle andre grøntsager egner tomater sig til at fryse hele. Efter afrimning er tomaterne ikke værre end før denne procedure. For at få et frossent kvalitetsprodukt skal du dog følge instruktionerne:
- vask frugterne og tør dem
- læg frugterne på en bakke i 1 lag, så de ikke mister deres form;
- læg friske tomater i fryseren;
- læg frosne tomater i poser, fjern luft
- anbring emnerne i fryseren.
Tatiana Orlova (kandidat for landbrugsvidenskab):
Til frysning af hele frugter er cherrytomater og mellemstor fløde, der vejer 50-60 g bedst. De fryser hurtigt og kan optøes lige så hurtigt.
Du kan fryse hele tomater uden skræl. For at gøre dette foretages et korsformet snit på de vaskede frugter i den øverste del. Derefter sendes tomaterne i kogende vand, så huden forsigtigt kan fjernes fra dem. Tomater, der allerede er skrællet, lægges ud på en bakke på samme måde som i det foregående tilfælde, frosne og pakkes derefter i separate poser.
Tatiana Orlova (kandidat for landbrugsvidenskab):
Under fryseprocessen skal tomaterne ikke røre hinanden, da de holder sammen og mister deres form.
Frysning af frugt i cirkler
Med tilsætningen af friske grøntsager beriges skålen med en rig smag og aroma. Overvej hvordan man korrekt fryser en tomat i cirkler.
I den forberedende fase skal værtinden grundigt vaske tomaterne og tørre dem, hvorefter du kan begynde at skære frugterne. Bredden på hver cirkel skal være inden for 7 mm.
Følg anbefalingerne
Derefter er bakken dækket af plastfolie eller pergamentpapir. På denne bakke er cirklerne lagt ud, så de ikke rører hinanden.
Arbejdsemnet skal være i fryseren i mindst 2 timer. Men frysere arbejder med forskellige kapaciteter, så værtinden skal kontrollere denne proces alene.
Når tomaterne er helt frosne, kan du begynde at pakke dem. Som i det foregående tilfælde er det meget vigtigt at fjerne overskydende luft fra plastposen.
Tatiana Orlova (kandidat for landbrugsvidenskab):
Ikke alle tomatsorter er egnede til forarbejdning. Der er kun sorter til frisk forbrug.I beskrivelsen af sorten på frøpakken er anvendelsens art normalt angivet: til konservering af hele frugter, til salater, til fremstilling af tomatpuré. Ikke alle tomatsorter er egnede til frysning. Frosne tomatfrugter skal være tætte, indeholde en stor mængde sukker.
Frysning af tomater i skiver
Du kan også fryse tomater i skiver. Dette er meget praktisk, fordi produktet reducerer mængden af tid brugt betydeligt. Lad os se på, hvordan man fryser friske tomater i skiver.
- vælg kødfulde frugter med et minimum af fugtighed;
- skyl og tør tomaterne helt;
- skære frugterne i mellemstore terninger;
- forbered små beholdere og små plastposer.
Du kan ikke optø og bruge en del af tomaterne fra posen og derefter fryse resten igen. Hver beholder eller pose indeholder den mængde produkt, der er nødvendigt til 1 servering af skålen.
Hvis du beslutter at fryse frisk frugt uden en skræl i fryseren, skal du først fjerne den fra hele frugten.
Frysning af tomater i form af kartoffelmos
Du kan fryse tomater i form af specielt tilberedt tomatpuré. Dette er den eneste frysemetode, der involverer brugen af enhver type tomat, selv den mest saftige og vandige. I dette tilfælde er det tilladt at fryse overmodne bær.
For at fryse tomater i kartoffelmos vaskes frugterne grundigt, skrælles og skæres i små stykker (1 tomat - i 6 stykker). Derefter føres de gennem en kødkværn eller blender.
De kartoffelmos, der føres gennem en kødkværn eller blender, pakkes i plastikbeholdere.
Ved frysning øges kartoffelmos i størrelse, så du ikke behøver at hælde massen til randen, ellers knækker beholderen i fryseren.
Flydende puré fryses også i specielle bakker til is. Dernæst hældes tomatblandingen i forme og venter på, at den helt fryser. Denne metode er endnu mere praktisk, da værtinden er i stand til at få den krævede mængde puré.
Konklusion
Hvis du fryser tomater eller andre grøntsager korrekt i fryseren, mister den ikke smagen.
