Kalorieindhold i friske og forarbejdede tomater
Tomater er en af de mest almindelige og elskede af mange grøntsager. De findes ofte i diæt og madlavningsopskrifter. En tomats kalorieindhold er lille, men det kan variere afhængigt af grøntsagens sort og fremstillingsmetode.
Kalorieindhold i friske og forarbejdede tomater
Sammensætning
Kalorieindholdet i en frisk tomat afhænger af dens sort og modenhedsgrad, men i gennemsnit antages det, at der er 20 kcal pr. 100 g af dette produkt.
En mellemstor tomat vejer 140-150 g, således i 1 stykke. indeholder ca. 30 kcal.
Med et lavt kalorieindhold har tomaten en høj næringsværdi. Ifølge BZHU-tabellen er sammensætningen af 100 g af dette produkt som følger: kulhydrater - 4-5 g, proteiner - 0,6-0,7 g, fedtstoffer - 0,1-0,2 g.
Det er også vigtigt for kosten, at grøntsagen indeholder langsomme (komplekse) kulhydrater med lavt glykæmisk indeks (30). Fordelene ved komplekse kulhydrater for kroppen er langvarig mæthed uden pludselig frigivelse af insulin (hvilket bidrager til ophobning af fedtmasse). Alt dette gælder dog udelukkende for friske tomater: Efter tilberedning og kombination af dem med forskellige tilsætningsstoffer ændres billedet dramatisk.
Kalorieindhold i forskellige sorter
Først og fremmest afhænger kalorieindholdet af tomater af deres sødme: jo sødere sorten, jo flere kalorier indeholder den. Så Bull Heart-sorten indeholder 26-28 kcal pr. 100 g (ca. 70 kcal i ét stykke, da tomaterne af denne sort er store i størrelse). Derudover har kødfulde tomater et højere kalorieindhold end vandige.
Det menes, at gule tomater indeholder færre kalorier end røde og lyserøde, men blandt de gule sorter er der søde, og derfor varierer deres energiværdi fra 15 til 22 kcal. Den mest diæt af de populære sorter er miniaturekirsebærtomater, der indeholder 15 kcal pr. 100 g produkt (1 stk indeholder kun 3-4 kcal).
Fra tilberedningsmetoden
Kalorieindhold afhænger af tilberedningsmetoden
Energiværdien af bagte, stuvede eller ristede tomater stiger altid, især hvis madlavningen sker med tilsat fedt. Kogte tomater er underlagt minimale ændringer i denne henseende.
Bagte eller stuvede grøntsager samt grillede tomater indeholder fra 30 til 36 kcal pr. 100 g. Meget afhænger dog af tilsætningsstoffer: der er flere kalorier i tomater kogt med tilsat sukker, og deres glykæmiske indeks stiger også.
Hvor mange kalorier er der i en tørret eller tørret tomat? Afhængigt af fremstillingsmetoden og mængden af yderligere ingredienser kan dette produkt indeholde fra 240 til 300 kcal pr. 100 g
Syltede eller tønde tomater indeholder endnu færre kalorier end friske tomater: ca. 15-16 kcal pr. 100 g. På grund af saltindholdet anbefales syltede grøntsager ikke til brug i kosten såvel som under graviditet og i den periode, hvor barnet ammer.
I juice og saucer
Fordelene og skaderne ved juice og saucer til kosten afhænger også af sammensætningen og fremstillingsmetoden.For sundhed og vægttab er det bedre at bruge hjemmelavet juice og ikke købte. Hvis du stadig har brug for at vælge et produkt i en butik, skal du sørge for, at der er så få udenlandske tilsætningsstoffer som muligt. Hjemmelavet tomatsaft fremstillet af friske tomater uden sukker eller andre tilsætningsstoffer er en sund kostdrink, hvoraf 100 g indeholder ca. 16 kcal. Men den juice, vi køber i butikkerne, kan have en meget anden sammensætning og en højere energiværdi.
Hvad angår saucer, ketchups og forskellige pastaer, kan de ikke bestå af tomatgrød alene og indeholder ofte mange tilsætningsstoffer. Produktets kalorieindhold er mest påvirket af mængden af sukker og fedt samt fortykningsmidler og emulgatorer. Når du tilbereder saucer derhjemme, kan du regulere deres energiværdi, uafhængigt beslutte, hvor meget du skal lægge i, og desuden vil du være sikker på, at der ikke er skadelige tilsætningsstoffer i produktet.
Anbefalinger
- Energiværdien af færdigretter afhænger af kombinationen af tomater med andre ingredienser. Tomater fordøjes godt med agurker, kål og hård pasta, men de bør ikke kombineres med bagværk.
- Hvilken dressing passer godt til tomater og øger minimalt kalorieindholdet i frisk frugtsalat? En lille mængde olivenolie eller fedtfattig creme fraiche er den bedste mulighed.
- Til juice eller sauce er det bedre at bruge et sødere udvalg af tomater end at forsøde de sure frugter med hvidt sukker. I det første tilfælde forbruger vi fruktose og glukose, og i det andet - hurtige kulhydrater, på grund af hvilke det glykæmiske indeks i skålen stiger kraftigt.
- På trods af at energiværdien af umodne frugter er lavere end modne, bør du ikke misbruge dem, når du taber dig. Fuldt modne frugter bedøver sultfølelsen bedre og indeholder meget mere nyttige mikronæringsstoffer.