Absint

1

765

Artikel vurdering

Malurtvodka eller absint er en drink med et alkoholindhold på 70 til 86%. Henviser til de berømte aperitiffer, der vækker appetitten. Hovedkomponenten er malurt.

Absint

Sammensætning

En stærk alkoholholdig drik er lavet på basis af et ekstrakt fra bitter malurt, en urteagtig flerårig plante, der har en stærk aroma og en berømt bitter eftersmag. Den kemiske sammensætning af den essentielle olie af bitter malurt indeholder en høj procentdel monoterpen (thujone) med en mentol-lugt og egenskaber, der er giftige for menneskekroppen.

Absintholdig malurtekstrakt indeholder kun en lille andel giftig thujone, som gør det muligt at indtage en stærk alkoholholdig drik uden sundhedsskader, forudsat at normen overholdes.

Tilhører kategorien anis spiritus. I den industrielle produktion af absint udover den vigtigste komponent - malurt indeholder dens sammensætning følgende:

• calamus urt;
• krydderier - anislår, koriander, vildstjerneanis, citronmelisse, mynte og mynteblå perikon;
• veronica blomst;
• Angelica;
• nøgen lakrids;
• persille;
• smalbladet malurt;
• kamille;
• fennikel.

Visninger

Hovedklassificeringen af ​​absint er baseret på farve:

• grøn med nuancer fra smaragd til lys - den klassiske farve på en drink lavet af løv og blomsterstand af bitter malurt, denne farve opstår på grund af klorofyl, der nedbrydes under påvirkning af sollys, af denne grund hældes drikken i et mørkt glas beholder;
• gul - opnået ved brug af madfarvestoffer, men i nogle tilfælde er farven resultatet af den naturlige nedbrydning af klorofyl, hvilket bekræfter det alkoholiske produkts naturlighed;
• rød - granatæbleekstrakt giver det, det giver også en karakteristisk eftersmag, brugen af ​​madfarver er også tilladt;
• brun (sort) - denne drink er lavet af malurtrødder med tilsætning af sort akacietinktur, som giver en mørk skygge.

På grund af sin lyse grønne farve fik absint navnet "grøn fe" og "grøn heks".

I processen med at tilføje vand bliver absenten uklar, hvilket skyldes dannelsen af ​​en emulsion af essentielle olier af anis og fennikel samt et højt alkoholindhold.

Stærk alkoholholdig drik er også divideret med alkoholindhold:

• høj styrke, andelen af ​​ethylalkohol er 55-65%, denne kategori inkluderer produkter fra Frankrig, Tjekkiet og Spanien;
• ekstrem styrke, der når 70-85%, disse sorter inkluderer schweizisk, italiensk og tysk.

Absint leveres med forskellige mængder thujone:

• med et højt indhold - fra 25 til 100 mg / l, sådanne drikkevarer produceres hovedsageligt i Schweiz (Schweiz La Bleue) og Tjekkiet (Logan 100, King of Spirits);
• med et lavt indhold - fra 1,5 til 10 ml / l, disse inkluderer de fleste opskrifter til europæiske drikkevarer;
• indeholdende malurtekstrakt og en minimal andel af thujone eller efterlignende tinkturer.

Ejendomme

Drikken kan forårsage alvorlig forgiftning.

Absinthe betragtes som en skadelig alkoholholdig drik, der forbinder dens negative virkninger på kroppen med giftig monoterpen, som tilskrives hallucinogene egenskaber. Overdosering fører til en række ugunstige konsekvenser:

• generel overexcitation
• ændret bevidsthed
• udseendet af hallucinationer
• fremkomsten af ​​umotiveret aggression
• hovedpine
• muskelkramper.

Dette forklares med drikkens overdrevne styrke, hvor en høj koncentration af alkohol, når den indtages i en dosis på 100 g eller mere, fører til alvorlig forgiftning og tømmermændssyndrom. Samtidig maskerer thujone og æteriske olier smagen af ​​alkohol, hvilket svækker kontrollen med brugen af ​​stærk tinktur.

Praktisk brug

Den stærke alkoholholdige drik har flere anvendelsesområder.

Medicin

Urtsammensætningen af ​​malurtvodka har medicinske egenskaber og gavner sundheden, når den er fuld i små mængder. Malurtalkohol stimulerer appetitten og er i stand til at regulere fordøjelsesprocesser, behandler anæmi.

Den anbefalede mængde er op til 30 g pr. Dag.

Kontraindikationer til brug af en alkoholholdig drik fra malurt er individuel intolerance over urtebestanddele, barndom, graviditet og amning.

Krydderi

Malurtvodka bruges til madlavning i processen med at tilberede kødretter og salte saucer. Det kombineres med kaffe og bruges som en hoved- eller yderligere ingrediens i alkoholholdige cocktails.

Absint derhjemme

Absint er lavet derhjemme. For at forberede det skal du bruge komponenter, der skal indsamles i plantens blomstringsperiode:

• bitter malurt - 3 tsk;
• anisfrø og korianderfrø;
• solsikke - 3 spsk. l.;
• kardemomme - 15 bælg;
• angelica rod - 3 tsk

Oprindeligt insisterer malurt urt i henhold til opskriften til forberedelse i 2 dage. Hold bouillon både kold og varm. Den varme metode, hvor urteopsamlingen opvarmes i et vandbad, fremskynder ældningsprocessen. 1,75 liter ethylalkohol og andre komponenter og krydderier tilsættes til den ægte urt eller opvarmet bouillon af malurt, hvorefter det insisteres i 7 dage. Den resulterende alkoholiske infusion destilleres og filtreres, hvilket resulterer i ca. 1,25 liter færdige produkter med en styrke på 65%.

Når man laver absint derhjemme, erstattes ikke ren ethylalkohol med vodka og måneskin.

Destilleret hjemmelavet absint har en gennemsigtig farve. Den klassiske grønne skygge gives ved tilsætning af mynte, citronmelisse, fennikel.

Drikken tilberedt derhjemme udsættes ikke for særlig oprensning som krævet i de industrielle produktionsinstruktioner, men bevarer en betydelig del af thujonen i sin sammensætning.

Brugsregler

Absint skal drikkes korrekt

For at undgå bivirkninger skal absint drikkes korrekt. Der er flere almindelige måder.

Ufortyndet

Malurtvodka drikkes ofte ufortyndet. Inden du drikker, afkøles drikken, beruset i hallen. Som sådan passer det godt med mørk chokolade og citrusfrugter.

På fransk

Absinthe drikkes på fransk ved hjælp af en speciel ske med små huller, hvor et stykke sukker er placeret. En ske placeres på kanterne af et glas med en drink, og der hældes koldt vand oven på sukkeret, som, når det interagerer med malurtvodka, forbedrer thujones egenskaber og giver blødhed.

På tjekkisk

På tjekkisk drikkes malurtvodka også med en ske, men sukker hældes ikke med vand, det tændes. Koldt vand tilsættes til den alkoholholdige drik i slutningen for at blødgøre smagen.

Konklusion

En stærk alkoholholdig drik lavet af malurt kaldes absint. Dens plantesammensætning har medicinske egenskaber. Dette middel behandler en række fordøjelsesforstyrrelser og er et stimulerende middel.Alkoholtinktur fremstilles efter en simpel opskrift derhjemme ved hjælp af malurt bouillon. Det har kontraindikationer og begrænsninger i brugen.