Fordele og skader ved gåsekød
Gåsekød er en kilde til jern og protein. Fjerkræfedt indeholder praktisk taget intet kolesterol. Men da dette kød ikke spises så ofte som kylling og and, er fordelene og skaderne ved dette produkt ikke kendt af alle. Folk, der spiser gås, ved, hvor værdifuldt dets kød er. På grund af det faktum, at opdræt af gæs til kød er en ret omhyggelig proces, er omkostningerne ved fjerkræ meget højere end den typiske kylling, vi er vant til.
Ikke alle kan beslutte at avle gæs derhjemme, da det ikke altid er rentabelt, på trods af at gæs vokser ret hurtigt til kød.
Gåsekød
Produktets kalorieindhold
Er gåskød virkelig så godt? Ved første øjekast ser det ud til, at gæsens kød er ret fedt, men det er ikke sådan, det meste af fedtet findes i fuglens hud. I sig selv er kalorieindholdet i gåsekød lavt, alligevel betragtes det stadig som fedt. Hvis du adskiller huden fra kødet, bliver kalorieindholdet mærkbart lavere. Desværre anbefales ikke gåsekød til folk på diæt.
Gåsens fedthed skyldes, at det er en vandfugl, fedtlaget beskytter det mod hypotermi. Det er værd at bemærke, at dets fedt er meget nyttigt, men fedt fra kyllinger, som en person elsker, indeholder koncentrationsgener, derfor anbefales det ikke at bruge det i sin rene form. Gåsefedt beriger på den anden side kroppen med essentielle vitaminer i gruppe A, B, C og mineraler som jern, zink og calcium og renser den for akkumulerede radionuklider og toksiner. De fleste af de gavnlige egenskaber findes i ungt fjerkræ.
Gåsfordele og bivirkninger ved at spise gås
Hvad er fordelene ved gåskød? Ud over de ovennævnte nyttige egenskaber har gåskød også medicinske egenskaber, nemlig:
- hjælper med at forbedre det menneskelige nervesystem og har en positiv effekt på fordøjelseskanalen;
- har en fremragende koleretisk virkning, som er yderst vigtig for urolithiasis;
- bremser udviklingen af kræftceller i kroppen;
- øger og styrker immunforsvaret
- øger hæmoglobin, derfor anbefales det især til personer med anæmi;
- forhindrer udviklingen af hjerte-kar-sygdomme.
Uanset hvor vidunderligt ved første øjekast gåsekødet kan virke, skal det også forstås, at skade fra gåsekød også er muligt: at indtage det regelmæssigt, der er en risiko for at gå i vægt hurtigt, hvilket ikke anbefales til overvægtige mennesker. Gåsekød er kontraindiceret i diabetes mellitus, bugspytkirtelsygdomme såvel som i åreforkalkning.
Sådan vælger du den rigtige gås
Hvis du beslutter dig for at diversificere kosten ved at indføre gås i den, skal du forstå, hvordan du vælger den rigtige gås. Først skal huden bemærkes: den skal have en karakteristisk gullig farvetone med en lyserød undertone uden skader. Hvis fuglens hud er klæbrig, bør du nægte at købe dette slagtekropp. Godt kød, hvis du trykker på det med fingeren, vil være ret tæt og elastisk og vil hurtigt vende tilbage til sin tidligere form.Det er bedst at købe en stor slagtekrop, da den er mere øm og saftig i forhold til en lille gås.
For at bestemme fuglens alder skal du se på farven på poterne: hos unge individer er de gule og hos voksne er de røde. Fedt fortjener også opmærksomhed: hos en ung person er den gennemsigtig og ren, men hvis den er gul, betyder det, at fuglen er gammel og derfor tørrere og hårdere.
Det tilrådes at opbevare slagtekroppen i køleskabet ikke mere end to måneder; køb af en husgås vil være et godt køb.
Hvor meget skal en fugl veje? En god gås vejer mindst 4 kg eller 4,5 kg. Unge fjerkræ bliver blødere, når de koges.
Madlavning af fjerkræ
Efter at have købt en gås opstår et meget rimeligt spørgsmål: hvad kan man fremstille fra en slagtekropp? Den nemmeste måde er at bage i ovnen fyldt med kål, æbler eller tørrede frugter. Skålen er fantastisk til festlige aftener. Det er også vigtigt at tilberede det korrekt, så det bliver lækkert og saftigt. På Internettet kan du finde mange opskrifter til enhver smag. For at kødet skal have en særlig smag, anbefales det at gnide slagtekroppen med salt og krydderier og derefter lade det stå på et køligt sted natten over. Du kan også syge.
For at holde gåsen saftig efter tilberedningen er der gennembrudt bryst og ben, hvilket resulterer i, at fedtet, der frigives fra gåsen, strømmer rundt om slagtekroppen, og det bliver saftigt.
Hvis der ikke er nok tid til bagning, men du stadig vil fejre gåsen, kan du tilberede en lækker gåsebuljong og lave koteletter af kødet.
Steg er også en god skål. For at forberede det behøver du ikke købe en hel gås, du kan begrænse dig til kød til stege. Denne skål er perfekt til folk der kan lide at spise hurtigt og velsmagende. Du skal bare stege kødet med grøntsager og krydderier - og skålen er klar. Kartofler er perfekte til en sideskål: de er hurtige, velsmagende og usædvanlige.
Fremstilling af fjerkræpate er også en god ide. Når du laver mad, kan du ikke kun bruge leveren. Hjertet og maven er fantastisk. Skønheden ved denne skål er, at du ikke behøver at bruge frisk slagteaffald. Patéen vil være meget sundere og smagere end den købte. Når du har købt en hel slagtekrop, kan du kun tilberede en del og fryse resten.
Er usædvanligt gåskød godt for dig? Bestemt ja. Gåsefad bringer altid nyhed ikke kun til festborde, men også til dagligdags mad.