Sådan plukkes en and korrekt
Hvordan man plukker en and korrekt og hurtigt er et spørgsmål, der bekymrer ikke kun ejerne af fjerkræbedrifter, men også beboere i byer. I dag giver markedet en mulighed for at købe en gråand, der stadig er i fjer. Andebryst er en lækker godbid, men det kræver lidt arbejde at få det.
Hvordan man plukker en and derhjemme
Modtagelser
Der er forskellige meninger om, hvorvidt slagtekroppen skal plukkes straks efter drab eller vente, indtil den køler helt ned. Under alle omstændigheder kan du plukke and på to måder: tør og med indledende skoldning.
De fleste fjerkræbønder anbefaler plukning, så snart blodet er drænet. Andre mener, at det er bedre at vente et par timer, indtil det subkutane fedt hærder: så bliver vegetationen lettere at plukke ud, og huden rives ikke. Generelt er der så mange meninger, som der er mennesker.
Tør version af fjerrensning
Hvordan tørrer man en and derhjemme? Først skal du lægge slagtekroppen på et stort fladt bord. Plukning af ænder, som enhver anden fugl, begynder med store fjer på vingerne. De længste fjer skal fjernes langs vækstlinjen, ned tværtimod mod linjen. Bevægelser skal være skarpe og præcise, så fjederen kan trækkes ud ad gangen, men samtidig ikke skade huden.
Efter fjernelse af alle store fjer forbliver et stort antal små fjer og fnug. Denne vegetation kan let fjernes med en kniv og presse den stumpe side mod huden mod vækstlinjen. Derefter skal du tjære slagtekroppen, for du vil bestemt ikke kunne plukke alle hårene.
Efter plukning i hånden skal anden aftørres med mel for at fjerne overskydende væske og fedt. Du kan brænde det med halm, så får det en unik aroma. Hvis det ikke er muligt at gøre dette derhjemme, kan du holde slagtekroppen over gasbrænderen. Det plukkede og tjærede slagtekrop skal vaskes grundigt og tørres af med et håndklæde. For at fuglen skal opbevares i lang tid, skal du bruge den tørre metode til plukning.
Ællinger er sværere at klemme. Deres hud er stadig tynd, og derfor er kun en tør metode egnet til at plukke dem, andre metoder skader huden for meget, og derefter bliver processen med at fjerne vegetation en smertefuld tortur. Det er bedre at efterlade et ungt individ i et par timer, så kroppen afkøles, og så fjernes alle fjer let.
Mulighed for forskoldning
Du kan klemme ænderen derhjemme ved forskoldning, det vil sige, at den slagtede and dyppes i kogende vand. Først skal du opvarme vandet til ca. 80 ° C, så skal du sænke slagtekroppen i gryden i et par minutter. Efter skoldning skal du straks starte plukningsproceduren, mens kroppen stadig er varm.
Varm plukning af ænder adskiller sig ellers ikke fra tør plukning. Fjer plukkes i samme rækkefølge: først store, derefter små og ned. Den sidste ting du skal gøre er at plukke fjerene fra dine fødder. Som i den foregående metode skal slagtekroppen syges efter fjernelse af næsten alle fjer.
I modsætning til den tørre metode kan fjerene ikke bruges efter skoldning, de skal smides væk. For at afslutte proceduren kan du se en video om, hvordan du plukker en and ordentligt derhjemme. Desuden er internettet i dag simpelthen fuld af alle slags videoer, der beskriver forskellige metoder.
Andre metoder
At plukke en and med hånden er ikke så let, som det ser ud ved første øjekast. Heldigvis lever vi i en tid med avanceret teknologi, hvor en plukkemaskine blev opfundet i lang tid. Du kan også se videoen, hvordan man hurtigt plukker en and med en skrivemaskine.
Når spørgsmålet opstår, hvordan man plukker en indendørs, tror mange, at der ikke er noget vanskeligt i dette, det er ikke anderledes end det sædvanlige. På den ene side er det sådan, men skoldningsmetoder er ikke egnede i dette tilfælde. Varmt arbejde er en passende mulighed. Til gennemførelsen skal du bruge:
- linnedpose;
- varmt vand;
- jern.
For at plukke Indendørs derhjemme korrekt, skal du suge posen i varmt vand og skrue den af. Sæt fuglen indeni. Når du har strammet posen tæt, skal du lade den fjeragtige være i den i 15 minutter og derefter stryge fjerene gennem jute med et strygejern. Derefter kan du begynde at plukke. Yderligere er proceduren helt identisk med alle tidligere.
Hvis du tænker på, hvordan du hurtigt kan plukke en eller flere ænder, kan du bruge en anden ekspressmetode. Det har brug for specielle vedhæftede filer og enhver roterende enhed (hammerboremaskine eller skruetrækker). For at slippe af med fjer på denne måde er det bedre ikke kun at placere boret på en plan, jævn overflade, men også at fastgøre den sikkert og derefter fastgøre dysen - og den hjemmelavede plukker er klar.
Sådanne vedhæftede filer kan bruges både hjemme og under jagt. Dysen er relativt billig og sparer meget tid. Det er dog bedre at fratage ænder fjer ved denne metode i frisk luft, da proceduren ledsages af en ubehagelig lugt.
Hvordan man ikke mister værdifuldt fnug
For en vellykket udvikling af økonomien skal alle processer finjusteres, så praktisk taget intet smides væk, men bruges maksimalt. And er ikke kun en delikatesse, men også fjer, som også kan bruges til at fremstille puder, jakker og andre produkter, så det er vigtigt at vide ikke kun, hvordan man plukker en and, men også hvordan man sparer værdifulde fjer.
Når andens fnug plukkes ud til senere brug, skal de først vaskes godt i vand med vaskepulver. Det er bedst at suge dem i et par timer. Dette fjerner den ubehagelige lugt, snavs og fedtrester, så skal du skylle fjerene flere gange i rent vand og klemme grundigt hver gang.
I slutningen skal fnuget foldes sammen i et dørslag og presses godt. Derefter overføres det til en pose gaze og hænges til tørring i et tørt ventileret rum. Posen skal rystes med jævne mellemrum.
Slagteri
Når den ønskede metode er valgt, og fuglen er ordentligt klargjort, kan du gå videre til slagteri. For at slagte en and skal du følge trinene i en klar rækkefølge:
- halsen er først afskåret
- benene skal skæres af lige over hælleddet
- den første falanks af vingen skal også fjernes;
- lav forsigtigt et snit i bunden af maven og fjern de indre organer (her er det værd at vise særlig omhyggelighed, så når du tager indlæg, knuser du ikke galde, ellers er der stor risiko for at ødelægge hele slagtekroppen);
Efter alle manipulationer skal slagtekroppen skylles godt under rindende vand, men du behøver ikke at blive båret væk, fordi jo mere and er i vandet, jo mindre er der næringsstoffer i kødet. Hvis noget ikke er klart for dig, kan du altid finde den tilsvarende video på Internettet og fjerne din tvivl.
Hvis ænderen ikke skal lave mad med det samme, skal den fryses. Når tilberedningsprocessen ikke involverer brugen af hele slagtekroppen, skal du fortsætte med at skære.Først og fremmest er anden skåret i halve, fileten afbrydes fra den øverste del, vingerne afskæres langs leddet, og skinkerne frakobles i den nederste del langs hofteleddet. Alle dele lægges i poser og opbevares indtil brug.
Generalisering
Hvis du står over for spørgsmålet om, hvordan man plukker ænder, tilbyder eksperter forskellige metoder:
- tør;
- slippe af med fjer ved først at fylde med varmt vand;
- slippe af med fjer med en skrivemaskine eller dyse;
- fjern vegetation med en varm metode med en pose og et strygejern.
Duck er en meget velsmagende delikatesse, og hvis du har brug for hurtigt at slippe af med vegetation og koge den, så er den mest passende mulighed en elektrisk pincher. For at beskytte dig selv og forhindre fejl i processen med at behandle slagtekroppen er det bedst at se, hvordan en sådan maskine fungerer på video. Efter hurtigt at fjerne fjerene kan du begynde at skære fjerkræet.