Fordelene og skaderne ved andekød

1

1819

Artikel vurdering

Som du ved, er naturligt kød en af ​​de rigeste kilder til animalsk protein. Afvisning af det fratager kroppen vigtige næringsstoffer, der er uerstattelige af andre proteinprodukter. Artiklen fortæller om, hvor store fordelene ved andekød er, til hvem det anbefales, og i hvilke tilfælde det er bedre at afholde sig fra and. Fordelene og skaderne ved produktet - information til dem, der elsker andekød.

Andekød

And og mand

Siden oldtiden er fugle af andefamilien opdrættet for at få værdifuldt kød og æg. I dag er disse fugle et af de mest almindelige fjerkræ i vores område, da processen med at dyrke dem ikke giver nogen særlige vanskeligheder. Hovedbetingelsen er at give ænderne et behageligt hjem og ordentlig supplerende mad. Den mest populære race, der opdrættes til slagtning, er musky (aka Indo-and).

"Indenlandske" repræsentanter, slægtninge til vilde gråand, er også meget efterspurgte, men kødet fra Latin Indo-and er mere værdsat på grund af dets lavere fedtindhold og særlige raffinerede smag. Slagtekyllinger 2 måneder gamle indeholder allerede en tilstrækkelig mængde næringsstoffer uden at have tid til at vokse med et fedtlag. I denne alder kan de allerede skæres.

Ernæringsværdi, nyttige og skadelige egenskaber

Som ethvert produkt har andekød sine egne skadelige og nyttige egenskaber. På vores borde er and ikke så populær som f.eks. Kylling eller svinekød. Men i Vesten er stegt eller ovnbagt fjerkræ hovedskålen i juleferien, så efterspørgslen efter kød stiger dramatisk i slutningen af ​​året. Andekød tilhører de mørke sorter, det er sejt og fibrøst, indeholder en stor mængde fedt, især i huden.

Vi er hvad vi spiser, så du skal nøje overvåge din diæt og give den alle de nødvendige stoffer og ikke overstige normen for skadelige. Er det godt at fejre ænderkød? Hvor meget kan du spise uden at skade dit helbred? Hvad er dens vigtigste gavnlige egenskaber? Energiværdien af ​​andekød og dets sammensætning er som følger: proteinindhold - 16 g, fedt - 38 g, kulhydrater - 0 g. Kalorieindhold i andekød - 405 kcal. Gourmeter er primært interesseret i andens usædvanlige smag og saftighed. Men de ved, at kødet fra denne fugl ikke kun er velsmagende, men også rig på forskellige vitaminer og mineraler, henholdsvis fordelene er store. Hvorfor er andekød godt for dig? Hvad er dens sammensætning?

• en høj procentdel af protein og mætning med aminosyrer stimulerer muskelarbejde og mætter også kroppen, når den er udmattet;
• koncentrationen af ​​omega-3 umættede fedtsyrer er nødvendig i moderate mængder for kroppen for hjertets og blodkarens velfungerende funktion for hjernens normale funktion: flerumættede syrer er især vigtige for den kvindelige krop takket være dem stofskifte forbedres og toksiner ryddes;
• fibrøsitet gør produktet værdifuldt for sygdomme forbundet med anæmi og nervesystemet;
• Betaine og Cholin hjælper med at opbygge nye celler;
• A-vitamin indeholdt i ænder i imponerende mængder er ansvarlig for syn og hud, vitaminer i gruppe B - for cellulær metabolisme og berigelse med folinsyre;
• de fedtstoffer, der er nødvendige for den mandlige krop, beriger reproduktionssystemet med fedtstoffer, der er nødvendige for styrken;
• kalium, natrium, calcium, fosfor, magnesium mikroelementer styrker kroppens generelle tilstand: calcium - knoglesystemet, negle og tænder, kalium - hjertet og blodkarrene, natrium regulerer vand-saltmetabolisme i væv;
• pantothensyre, der er rig på ænderlever, har en positiv effekt på metaboliske processer i kroppen.

And og menneskekroppen

De gavnlige egenskaber ved andekød bevares bedre under bagning end ved stegning. Naturligvis vil en del ikke dække hele den daglige norm for de nødvendige stoffer, men det vil yde et væsentligt bidrag til kroppens arbejde.

Desværre har andekød, som ethvert produkt, et antal kontraindikationer, så det bør indtages i moderation. For mennesker med visse kroniske sygdomme er det fuldstændig kontraindiceret.

• Fedtindhold og højt kalorieindhold: Du kan adskille huden, men kødet vil stadig være ret fedt. Af denne grund bør overvægtige og overvægtige ikke overanvende ænder. Dem, der lider af gastritis og pancreatitis, rådes også til at vælge en mere diætvariant.
• Duck indeholder en stor sammensætning af kolesterol, som akkumulerer kan føre til blokering af blodkar. Spis denne skål med omhu, hvis du har leversygdom.
• Andekød er et svært fordøjeligt produkt, det tager lang tid at fordøje og passer ikke godt sammen med anden mad, derfor er det, som nævnt ovenfor, ikke egnet til mennesker med gastrointestinale problemer.
• Allergier er mulige hos nogle individer. Hvis en person har en sådan disposition, er det værd at prøve bare et lille stykke delikatesse.

Brug af madlavning

I de post-sovjetiske lande betragtes ænderetter som lækre og tilberedes hovedsageligt på helligdage. Fjerret bagt i ærmet, med æbler, i Peking-stil, på grillen, serveret med forskellige tilbehør og saucer, hvis det ønskes, kan du syltede. At bage en fugl er en hel kunst, der kræver erfaring og professionalisme.

Når det er kogt ordentligt, skal fedtet i anden løbe ud og bruges som en velsmagende sauce til en sideskål. Elskere af sund mad ved, at greener ikke kun er en god mulighed for at dekorere en skål, men også den bedste madkombination. Grønne grøntsager hjælper kødet med at fordøje bedre og få så mange næringsstoffer som muligt.

Valg og kvalitet

Den bedste mulighed er at dyrke fjerkræ alene, men kun få af befolkningen kan have deres egne gårde og have deres egen virksomhed i denne industri. Hvor er det bedre at købe slagtekroppe for ikke at tage fejl af valget?

Det foretrækkes at foretage et sådant køb på markedet eller i slagtere, der producerer et hjemmelavet produkt. Det tilrådes at spørge leverandørerne under hvilke forhold fuglene vokser, og hvad de spiser. Det er uønsket at købe i supermarkeder: du kan primært finde importerede produkter. Så foretrækkes en lille and med en gullig farve med rødt kød i sektionen. Det er nødvendigt at sikre, at den elastiske hud ikke er klæbrig. Når den presses, skal huden straks komme sig, hvis ikke, så er dette en gammel slagtekrop med slap hud. Store ænder (over 1,5 kg) indeholder en tilsvarende øget mængde fedt, og for små individer i færdig form vil ikke behage med saftighed og blødhed.

Alder betyder også: Den gamle and lugter som en lugt. Det er nødvendigt at tage en frisk slagtekrop ikke mere end seks måneder gammel, og hvis en slagtekylling, så endda tre måneder gammel. Unge dyr er lette at skelne ved sådanne ydre tegn som en skrøbelig næb, gule poter såvel som tilstedeværelsen af ​​let fedt i halen.

Når produktet allerede er købt, og du skal tilberede det i den nærmeste fremtid, skal du sætte det købte kød i køleskabet i en dag og fjerne det derfra umiddelbart inden tilberedningen. Opbevaringstiden i frossen form varierer afhængigt af temperaturen fra 3 måneder til 1 år (ved en minimumstemperatur på -25 ° C).

Fordelene ved korrekt valgt og lækkert kogt andekød er klare. En dygtig serveret skål bliver højdepunktet på festbordet. Nyd dit måltid!