Årsagerne til udseendet af bitterhed i courgette
Courgetter er en kultur fra græskarfamilien, som ofte kan findes i haveplotter. Det bruges ofte til at forberede forskellige retter. Nogle gange kommer frugter med en ubehagelig smag på tværs. Ikke alle elskere af denne grøntsag ved, hvorfor bitter courgette kan forekomme blandt høsten.
Årsagerne til udseendet af bitterhed i courgette
Årsager til bitterhed
Fejl ved pleje af grøntsager, der er almindelige blandt gartnere, fører til en ændring i kulturens smag.
Manglende vanding
Moderat jordfugtighed giver planter mulighed for at tage alle de stoffer, de har brug for, fra den. Courgetter er ikke for krævende til vanding af afgrøder, men i mangel af den krævede mængde fugt begynder de produktionsprocessen og akkumulerer nitrogenforbindelser og nitrater.
Det er det øgede kvælstofniveau, der kan få courgetterne til at vise sig at være bitre.
Risikoen øges i disse tilfælde:
- hvis vejret er tørt og solrigt
- når planten plantes ved siden af afgrøder, der trækker meget fugt fra jorden;
- hvis courgette dyrkes ikke i det personlige plot, hvor vanding kan reguleres, men i marken.
For at undgå et sådant problem som udtørring af jorden etableres en særlig vandingsregime. I to dage i træk fugtes jorden intensivt, og de næste to dage er der en pause. Dette hjælper planterne med at vænne sig til at modtage fugt regelmæssigt.
Bestøvning
Der er en populær tro på, at alle græskarfrø skal vokse ét sted. Imidlertid anbefaler erfarne gartnere stærkt at skifte mellem forskellige arter og plante andre afgrøder imellem dem.
Bestøvning fører til følgende negative konsekvenser:
- fald i udbytte
- en ændring i smag - udseendet af bitterhed;
- krænkelse af fertilitet
- fald i kvaliteten af frø.
Hvis det ikke er muligt at opdele plantningen, så en række bælgfrugter eller løg mellem afgrøderne, forhindrer de krydsbestøvning.
Overskydende fugt
Årsagen til, at courgette smager bitter, kan ikke kun være en mangel, men også et overskydende fugt. Især hvis vandet til vanding ikke er afgjort og indeholder mange urenheder af tungmetaller. Dette kan undgås, som i tilfælde af utilstrækkelig vanding, ved at indstille befugtningstilstanden og kun bruge varmt renset vand.
Mangel på lys
Courgetter, som alle græskarfrø, kræver meget luft og lys - de har brug for dette for god vækst. Hvis denne afgrøde plantes under træer eller mellem store buskplanter, vil den opleve stress fra mangel på sollys, hvilket også vil føre til bitterhed.
Overskydende gødning
Overskydende mineraler ophobes i grøntsager
Et overskud af fodring er også ofte årsagen til bitterhed af grøntsager. Dette truer især de gartnere, der foretrækker at anvende naturlig gødning på stedet:
- strøelse
- humus;
- kompost.
Alle disse foder indeholder høje niveauer af uraffinerede nitrogenforbindelser såvel som høje koncentrationer af magnesium og kalium og forårsager bitterhed i courgette. Alle tungmetaller i vand og jord, der giver en sådan ubehagelig smag, kan ophobes i frugten, hvilket gør det usikkert at spise.
Forkert opbevaring
Manglende overholdelse af reglerne for opbevaring af en sådan grøntsag fører også til frugtbitterhed.
Courgetter høstes i to faser af modenhed:
- mejeri - dette er unge grøntsager med en blød hud;
- modne frugter, der har nået fuld modenhed.
Mælkezucchini skal opbevares mellem 0 og 3 ° C. Under sådanne forhold ligger grøntsager i op til to uger. Efter denne periode begynder frugten at visne og mister sin smag - en ubehagelig lugt kan forekomme, frugten begynder at smage bitter og mister sin saftighed.
Grøntsager høstet ved fuld modenhed kan opbevares i 3 til 5 måneder og bibeholder deres kvalitet. Men hvis unge frugter kan opbevares i køleskabet, er et tørt og køligt spisekammer eller kælder med god ventilation mere egnet til modne.
Det skal huskes, at ikke alle sorter af courgetter er velegnede til opbevaring, nogle kan kun indtages friske.
Akkumulering af cucurbitacin
En af grundene til den bitre smag i disse grøntsager er ophobning af cucurbitacin. Dette stof produceres som reaktion på stress, som planter oplever, når de ikke dyrkes ordentligt.
Produktionen af cucurbitacin kan forhindres ved hjælp af følgende metoder:
- følg reglerne for pleje af planten
- vand afgrøden til tiden
- undgå mangel eller overskud af gødning
- plant kun en afgrøde i åben grund i en havebund, hvor der ikke er skygge.
Sygdomme
Oftest er courgette bitter på grund af fusarium-visning. Denne sygdom fremkalder en svamp. Det påvirker fotosyntese, metaboliske processer og planteernæring negativt, hvilket gør kulturen stresset.
Årsagen til bitterhed i frugt kan være en sygdom
Sygdommen behandles ikke, men for dens profylaktiske tilrådes det:
- ikke overtræde reglerne for sædskifte
- luge regelmæssigt med at fjerne ukrudt i haven;
- fjern forsigtigt resterne af vipperne efter høst;
- hvis planterne alligevel bliver inficerede, ødelægger alle syge buske.
Ukrudt
Ud over forkert dyrkning af en afgrøde kan årsagen til udseendet af en bitter smag i den være malurt, der vokser på stedet. Ofte kan et ukrudt, der vises tæt på en grøntsag, påvirke afgrødens smag fra hele busken.
For at forhindre dette skal du fjerne ukrudtet i sengene i tide.
Spise
Hvis årsagen til den ubehagelige smag ikke var en svampeinfektion i busken, men en overtrædelse af reglerne for pleje, så er zucchini egnet til forbrug.
Men i mange henseender afhænger det af, hvor bitter courgetten er. Nogle grøntsager får en så stærk smag, at de simpelthen ikke kan bruges til mad.
Hvis årsagen er en plantesygdom, kan dens frugter indeholde høje niveauer af nitrater og giftige stoffer. At spise disse grøntsager kan føre til forgiftning - de anbefales ikke.
Måder at slippe af med bitterhed
Hvis det efter høsten viste sig, at frugterne er bitre, skal du slippe af med denne ubehagelige eftersmag, før du spiser dem. Du kan rette op på situationen ved blot at lægge frugterne i blød.
Denne procedure udføres som følger:
- frugterne skrælles. Du skal fjerne et tykt lag af det, fordi ofte er det dette område, der akkumulerer bitterhed;
- skær de skrællede grøntsager i skiver eller skiver og blød i koldt saltvand i 20-25 minutter. Andele: 1 spsk. l. salt pr. 3 liter væske
- Når gennemblødningstiden er gået, skal grøntsagerne skylles grundigt under rindende vand, og derefter kan de bruges til mad.
Du kan også fjerne bitterheden ved at fryse stykkerne inden brug. Men det er værd at huske, at courgetter efter afrimning mister elasticiteten i de fibrøse led.Der er en mulighed for, at når varmebehandles, bliver stykkerne simpelthen til grød.
Korrekt opbevaring af courgette
For at forhindre, at der opstår bitterhed i zucchini, skal du blive styret af følgende opbevaringsregler:
- forhindre grøntsager i at fryse
- sørg for, at der ikke er pludselige temperaturændringer
- opbevar ikke grøntsager i høj luftfugtighed.