Sød kartoffel sød kartoffel

0

972

Artikel vurdering

Sød kartoffel, eller dets andet navn, søde kartofler, refererer til typen af ​​knoldplanter. Den søde kartoffel er en slægtning til den populære haveplante og prydplante, hvis navn er morgenfruen. Når ordet yam bruges af mange mennesker, husker de eventyrromanerne, der blev læst i barndommen, hvis helte kogte sød yam over ilden efter oprindernes eksempel. Sød kartoffel er en sød kartoffel hjemmehørende i Sydamerika. I dag er den søde kartoffel kartoffel meget populær i lande fra Middelhavet til Japan.

Sød kartoffel sød kartoffel

Beskrivelse af sød kartoffel

Knolde med søde kartofler kan dækkes med rød eller lyserød, grå eller næsten lilla (afhængigt af hvilken sort) hud. Udad ligner grøntsagen meget store kartoffelfrugter (en knold kan veje 2-4 kg). På samme tid er en sådan frugt straks synlig: den vokser helt anderledes end en kartoffel, og ved busken kan du bestemme, hvis søde kartoffel faktisk er en nær slægtning. Over 18 cm stiger den søde kartoffelbusk ikke (sammenlignet med en kartoffelbusk er disse dværgværdier). Den søde kartoffel spreder sig og frigiver vinstokke, der er fem meter lange, og som rod i internoderne. Søde kartoffelblade ser dekorative ud - i form af hjerter eller palmer med spredte fingre, som vedbend. Tragtblomster kommer i sarte nuancer: hvid, lyserød, lilla eller lilla.

Hvad indeholder sød kartoffel?

• Jern
• Betakaroten
• Thiamine
• Riboflavin
• Protein
• Sukker
• Stivelse
• Kulhydrater
• C-vitamin
• Fiber til at hjælpe med at fordøje mad og reducere kolesterolskader på kroppen.
• Calcium, essentielt for stærke knogler og tænder.
• Cryptoxanthins er forbindelser, der hjælper knogler og brusk påvirket af gigt.

Med hensyn til mætning af sporstoffer og vitaminer er søde kartofler bedre end andre lignende grøntsager og kan erstatte dem. Derudover er kalorieindholdet i søde kartofler 61 kalorier pr. 100 gram. Når der er et sådant kalorieindhold, spises grøntsagen i modsætning til standard kartoffel rå af nogle mennesker.

Variationsforskelle

At vælge det bedste

Ifølge smagskvaliteter er alle sorter af søde kartofler traditionelt opdelt i foder, grøntsager og dessert, og hver type kaldes på en speciel måde.

1. Foderet er det friskeste og med den palestede papirmasse.
2. Grøntsager - med gul eller lyserød kød, ganske sød, ligesom søde grøntsager - gulerødder eller tomater. Populært en erstatning for almindelige kartofler.
3. Dessert er meget sød og duftende og kan have en næsten melon- eller banansmag, og deres kød er lyst, rødt eller orange.

På vores plotter dyrkes ofte populære sorter af grøntsager og dessertarter af frø.

Foder

• Fodervarianter inkluderer brasiliansk og hvid buket, begge lyse, let kødede, store knolde op til 4 kg og højtydende.

Grøntsag

• Japansk - Frugten er lys orange indefra og ud.Medium smag og aroma, knolde op til 2 kg, tidlig og meget produktiv sort.
• Beauregard - rød eller appelsinskal, appelsinpulp, store knolde fra 2 til 4 kg. Frugten er lidt vandig.
• Gammeldags sydlige dronning - lys (hvid eller grålig) hud, cremet lyserød pulp, små knolde op til 1,5 kg. Gennemsnitlig smag.
• California Gold - orange frugt inde og ude, søde, lange knolde, der vejer op til 2 kg, godt udbytte.

Dessert

• Koreansk violet er en meget interessant sort: huden er lilla, og kødet er hvidt, meget sødt og duftende, gennemsnitsvægten af ​​knolde er 1-3 kg, men udbyttet er gennemsnitligt.
• Amish Red er rødhudet med orange-rødt kød, meget sød og lugter af melon. Knolde op til 1,5 kg. Sorten er frugtbar.

Hvem er den søde kartoffel kontraindiceret til?

Mange antager fejlagtigt, at en plante, der er så rig på stivelse og sukker, kan være skadelig for mennesker med diabetes. Men dette er ikke sådan, alle nyttige sporstoffer har ikke en skadelig virkning på det glykæmiske indeks af retter tilberedt af grøntsager, det vil sige diabetikere kan spise det. Men dem, der bestemt ikke er tilladt, er dem, der lider af nyresten.

Og folk med sunde nyrer rådes til ikke at blive for båret med at spise søde kartofler, da de kan bidrage til dannelsen af ​​nyresten. Under alle omstændigheder skal du konsultere en specialist, inden du introducerer forskellige sorter af søde kartofler i din kost.

Dyrkning af søde kartofler

Stærke knolde

Hvis du allerede har købt eksotiske kartoffelfrø, kan du nemt dyrke en sådan grøntsag i dit område. Selv i det klima, der er typisk for vores midterste zone, med et stærkt ønske, kan du dyrke nogen af ​​sorterne af eksotiske rodafgrøder. Selvom vækstsæsonen er aktiv, danner den stadig stærke knolde, der er velegnede til opbevaring (de kan opbevares i op til seks måneder).

Kartofler foretrækker varmt vejr, og spirer kommer til overfladen meget længere end kartofler - af denne grund dyrkes det i vores regioner ved hjælp af kimplanter. I slutningen af ​​januar eller fristen for midten af ​​februar er det tid til forberedelse af kimplanter.

Dyrkning af kimplanter

Det er nødvendigt at vælge de sundeste knolde med intakt hud og placere dem på et lyst sted og give dem konstant adgang til vand (til dette kan du bruge den samme metode, som vi bruger, når vi vil have fjer af grønløg). Når planten danner de første skud, og de strækker sig 10-25 cm, skal de omhyggeligt adskilles fra hovedknollen og plantes i separate potter.

Vær opmærksom på, at kun tørvepotter skal bruges. Plantningspotterne skal være mindst 15 cm. En blanding til dyrkning af en plante, du har brug for en sand-humus. Denne blanding er nødvendig for, at kartoflerne rodner ordentligt. Knolden, som du vil bruge til spiring af børn, bør ikke kastes. En sådan knold kan give nye skud mere end en gang.

Plantning af kimplanter i åben grund

Plantning af unge planter i jorden skal udføres, når jorden opvarmes meget godt, meget stærkere end for almindelige kartofler. Til plantning i åben jord er det nødvendigt, at jorden varmes op til mindst 18-20 C. Stiklinger under plantning skal uddybes af to internoder.

Spar ikke plads, da søde kartofler skal vokse et eller andet sted. Den mindste afstand mellem stiklinger skal være 30 cm (du kan forlade 50 cm), og mellem rækkerne skal der være mindst 70-80 cm.

Komplet pleje

I de første 40-60 dage efter plantning skal den søde kartoffel vandes godt. På trods af at planten er modstandsdygtig over for varme og udtørring af jorden, kan der opnås en ringe høst uden vanding i denne periode. Med udviklingen og væksten af ​​en eksotisk grøntsag udføres vanding regelmæssigt 2-3 gange om måneden. Som pleje af unge plantager anbefales det at løsne jorden 2-3 gange om ugen, da søde kartofler har brug for jord, der er god til luft og fugt. Du bør også regelmæssigt luge uplantningerne.

Hvis det pludselig bliver koldere udenfor, og lufttemperaturen er faldet til under 20 ° C, skal plantagerne dækkes med et specielt belægningsmateriale, såsom agrofiber. Hvis der ikke er noget sådant materiale, kan du bruge improviserede midler såsom: plader, krydsfiner, plastfolie.Hvis plantningerne ikke er dækket, kan høsten være meget dårlig. For at forhindre knoldene i at ødelægges, anbefales det at stoppe vandingen 15 dage før den forventede høstdato.

Høst og opbevaring

Mange gartnere spekulerer på, hvornår de skal begynde at høste søde kartofler? Så snart du bemærker, at den overjordiske del af buskene er kommet ned fra den første frost, skal du straks grave din afgrøde op. Det tilrådes at have tid til at samle knoldene, mens vejret stadig er relativt varmt, så frugterne ikke fryser. Desværre er knoldskindene simpelthen beskadiget af værktøj under høst, og dette vil påvirke holdekvaliteten i fremtiden, fordi de beskadigede frugter rådner.

Hvis du bemærker, at du ved et uheld ridsede knolden, kan disse frugter behandles. For at gøre dette skal du lægge afgrøden i poser med huller til ventilation og holde den på den måde i 7-10 dage. Åbn søde kartoffelposer hver dag for at lade frugten luftes ud. Efter denne tid vil du bemærke, hvordan huden på de beskadigede knolde begynder at vokse sammen og få et normalt udseende. Når skaden er elimineret, er rodafgrøden klar til langvarig opbevaring.

Madlavning af søde kartoffelretter

Masser af slik fra trampolinen

Den søde kartoffel til madlavning betragtes som et universelt produkt. Du kan sammensætte et helt bord fra det - fra forretter til dessert. Selv aztekerne vidste, at denne rodgrøntsag kan indtages rå, kogt og stegt. Berømthedskokke rundt om i verden har allerede tilberedt en bred vifte af søde kartoffelretter.

Batata forretter

En forretter er lavet elementær: rå, finhakket knold, krydret med finhakket hvidløgsløg, urter, chili peber efter din smag - og hældes med olie. I stedet for smør kan du bruge creme fraiche eller mayonnaise tilsat noget oxiderende (såsom citronsaft).

Sød kartoffelsuppe

Sød kartoffelsuppe koges på samme måde som fra almindelige kartofler - på basis af enhver bouillon. Det eneste, der kan være pinligt her, er den søde smag. I dette tilfælde skal du hente en vegetabilsk sort, hvor den ikke er så udtalt. Og sødmen kan neutraliseres ved at tilsætte urter og krydderier (malet peber, varm karry) til suppen. Hvis du kan lide den søde smag af frugten, kan du springe krydderierne over for at få den ægte søde kartoffelsmag. Servering af denne suppe anbefales varmt.

Donuts

Søde kartofler er perfekte til desserter. Traditionelle koreanske donuts kan bages. For at gøre dette skal du koge så mange frugter, at du i skrællet og krøllet form får 350 gram papirmasse. Tilsæt papirmassen 2 kopper rismel og 1/3 kop almindeligt hvedemel, derefter 1/3 kop sukker, hæld alt dette med et glas varm mælk. Tilsæt en teskefuld salt og en halv skefuld bagepulver. Vi ælter grundigt al den resulterende konsistens, ruller kuglerne op, som vi friterer indtil en behagelig rødlig farve. De færdige donuts skal tørres fra olien med en bomuldsserviet. Efter at donuts er afkølet lidt, drys dem med pulveriseret sukker blandet med kanel.

Kartoffelbåde

En anden original opskrift er søde kartoffelbåde. For at forberede både skal du dampe grøntsagen, så den ikke koger over. Knoldene skal deles i halve længde, vælg omhyggeligt en del af papirmassen fra midten og purér den med tilsætning af æggeblommer, mælk, smør og honning. Den færdige blanding skal hældes i de resulterende både og placeres i en godt forvarmet ovn i 15 minutter.

Halva

Hvis du kan lide smagen af ​​søde kartofler og vil have en dessert fra den, men ikke kræver konstant madlavning, så lav bare hjemmelavet halva ud af den.

For at lave halva skal du bruge

• 2 kartofler
• 1/2 kop skrællede valnødder og sukker
• 200 gram smør
• 1 spsk rosiner, skrællede mandler og mælk
• 1/2 tsk kardemomme

Frugterne skal vaskes godt, skrælles og raspes på et fint rivejern.Tag derefter en dyb stegepande, og varm den lidt op. Hæld sukker i gryden og rør grundigt. Tilsæt derefter mælk, kardemomme og nødder, bland alt dette så godt som muligt og omrør kontinuerligt, kog på medium varme, indtil sukkeret er helt opløst. Derefter tilsættes de revne knolde og omrøres igen, så massen er homogen, og kog, indtil massen begynder at lægge sig tydeligt bag skålens vægge. Klar halva kan serveres, pyntet med rosiner og halv mandler på toppen. Du kan spise det både varmt og koldt.