Kaffir lime og dets anvendelser
Kaffir lime er et frugttræ fra rue-familien af citrus-slægten. Det værdsættes i madlavning og medicin for sin specielle smag og sundhedsmæssige fordele.
Kaffir lime og dets anvendelser
Botanisk karakteristik
Kaffirkalk tilhører undergenen af citrus papeda. Det er et stedsegrønt frugttræ, der når en højde på 2-6 m under naturlige forhold. Når den dyrkes derhjemme, når planten normalt en højde på 1-2 m. Der er mange torne på de multistammede grene. Blomsterstande er hvide.
På trods af navnet er Kaffir lime ikke en klassisk lime frugt.
Kaffirkalkens blade er mørkegrønne med en blank skinnende overflade på toppen og bleg pore i bunden. Deres øverste del er spids, og den nederste er mere afrundet. Udseende ligner bladene tallet "8". Løvet er 2-10 cm langt og har en specifik kalk-, mandarin- og citronaroma med en blomsterfarve.
Planten har flere navne: kaffirkalk, papeda sortbladet, makroot, kafiralk, lima.
Frugten er lille, rund, uspiselig. På grund af skrælens ujævne overflade ligner den mørkegrønne farve rynket tørret kalk. Efterhånden som det modnes, får skrællen en lysere farve med et gulligt skær. Mængden af juice i frugten er minimal. Efter smag er frugten sur, bitterhed er iboende i den.
Nyttige egenskaber og begrænsninger
Den kemiske sammensætning af skræl og blade af kaffirkalk indeholder organiske forbindelser, der har en gavnlig virkning på sundheden:
- limonen, som giver en specifik lugt, hjælper med at normalisere fordøjelsessystemet, har en antispasmodisk og mild koleretisk virkning,
- terpenaldehyd citronel, som giver løvet en særlig smag og har antimikrobielle egenskaber,
- antioxidanter, der fjerner frie radikaler.
Kaffir lime bruges til at:
- at bevare tandhygiejnen ved at undertrykke patogener, der er kilder til inflammatoriske processer,
- forebyggelse af kræft på grund af høje antioxidantvirkninger,
- lindring af betændelse, smerter og hævelse,
- normalisering af blodtryk,
- generel styrkelse af kroppen og forbedring af immuniteten på grund af det høje indhold af ascorbinsyre.
Kaffirkalk bruges ofte i aromaterapi til at stabilisere den psykologiske tilstand, normalisere søvn, lindre depression og angst og kronisk stress. Det er kontraindiceret under graviditet og en tendens til allergiske reaktioner på citrusfrugter.
Vækstgeografi og omfang
Frugterne har fundet deres anvendelse i kosmetologi
Oprindeligt fra Indien er i dag Kaffirkalk udbredt i Sydøstasien, herunder den dyrkes i Laos, Sri Lanka, Afrika, Thailand, det vestlige Malaysia, Mellemamerika, Indonesien og Filippinerne.
Anvendelsesområde
Kaffirkalk bruges hovedsageligt inden for det kosmetiske og kulinariske område.I Thailand bruges frugterne undertiden til produktion af husholdningskemikalier.
Kosmetologi
Skal af kalkfrugter bruges hovedsageligt til fremstilling af æteriske olier til kosmetisk massage. Plantens tørrede og knuste løv som skrubberkomponent er inkluderet i kosmetiske skræl til ansigt og krop og er også inkluderet i skampoer mod skæl og hårtab og i negleplejeprodukter. Fungerer som et lysende middel til overdreven pigmentering.
Madlavning
Hovedværdien af en plante ligger i dens løv. Med sin komplekse citrus-urtearoma er det en vigtig krydderur i madlavningen i Thailand og andre sydasiatiske lande. Det bruges frisk, frossen og tørret.
Løvet af kaffirkalk er en af hovedingredienserne til fremstilling af en traditionel thailandsk ret - krydret og sur tom yamsuppe.
Duftende kalkløv giver unikhed til første retter, salater, karryretter, gryderetter, ris, fisk, fisk og skaldyr og anden asiatisk mad, hvilket giver den en frisk, fyldig smag. Det bruges som krydderi til bejdsning af grøntsager; til en krydret smag tilsættes det til marinader til kylling og kød. Te brygges med kaffirkalkblade, og de bruges til at fremstille tonic drinks. Nogle gange bruges skrællen til at fremstille desserter.
Konklusion
Kaffirkalk hører til citrus-slægten. Den vokser i en række lande i den sydøstlige del af Asien, har en sund kemisk sammensætning og en specifik aroma og smag, takket være hvilken den er meget brugt i folkemedicin, asiatisk køkken og kosmetologi.