Sorter af sorte druer

0

1173

Artikel vurdering

Sorte druer er en sort med mørkeblå bær. Den dyrkes i industriel målestok og bruges ofte til vinfremstilling, forbruges frisk og tørret. Bæret indeholder en masse næringsstoffer.

Sorter af sorte druer

Sammensætning af sorte druer

Fordelene ved sorte druer til kroppen er længe blevet bevist. Det anbefales til forebyggelse og behandling af mange sygdomme. Gunstige stoffer findes i papirmasse, skræl og knogler. Bær værdsættes for følgende:

• De indeholder meget antioxidanter. Der er mere end 300. Disse stoffer neutraliserer frie radikaler, der beskadiger celler og bidrager til et fald i immunitet, udviklingen af ​​ondartede tumorer. Antioxidanter indeholder ikke kun papirmasse, men også knogler, hvorfra der fremstilles medicinske og kosmetiske olier.
• Bærens mørke farve skyldes dels det høje indhold af flavonoider, som har en positiv effekt på hjertet og blodkarrene. Resveratrol sænker kolesterol i blodet, modvirker kræftcelletransformation. Querticin forhindrer blodpladeaggregation og blodpropper.
• Phenolsyrer i kombination med flavonoider sænker kolesterol og opløser endda allerede dannede plaques.
• Pektin eller vegetabilsk voks regulerer fordøjelsessystemet og fungerer som et absorberende middel for giftige stoffer.
• Phytosteroler har antioxidantegenskaber, har en positiv effekt på immunsystemets tilstand og modvirker multiplikationen af ​​vira og bakterier.

Ud over disse biologisk aktive stoffer indeholder sorte druer en masse vitaminer og mineraler, der er gavnlige for helbredet. Det første sted blandt dem er taget af ascorbinsyre og vitamin K. C-vitamin forbedrer immuniteten, styrker kapillærerne. K-vitamin påvirker blodpropper. Betakaroten forbedrer nattesyn, hud, negle og hårtilstand, immunitet.

Sammensætningen af ​​BJU (proteiner, fedtstoffer, kulhydrater):

• proteiner (proteiner) - 0,2 g;
• fedtstoffer - 0,1 g;
• kulhydrater - 16,2 g.

BJU-forhold: 1: 1: 98%

Kalorieindholdet på 100 g af produktet er ca. 2,8-3,5% af den daglige værdi for en person. Indikatorer varierer afhængigt af sorten.

Fordelene og skaderne ved sorte druer

Sorte druer er både gavnlige og skadelige for menneskers sundhed. Der er forhold, hvor det anbefales at spise disse lækre bær. Men der er også kontraindikationer for deres anvendelse.

Fordelene ved sorte druer

Sorte druer er nyttige til mange sygdomme. Det anbefales til forebyggelse, vedligeholdelse af ydeevne. Dens virkning på menneskekroppen:

• Forbedrer hukommelse, koncentration.
• Lindrer, lindrer stress.
• Forhindrer udviklingen af ​​Alzheimers sygdom hos ældre.
• Forebygger kræft.
• Reducerer sukker i diabetes.
• Regulerer arbejdet i det kardiovaskulære system, reducerer blodtrykket.
• Fordelene ved sorte druer er karakteristiske for synet: det forbedrer nethinden.
• Forbedrer arbejdet i organerne i det endokrine system.
• Tynder slim, reducerer hoste.

Disse bær anbefales til folk, der er involveret i mentalt arbejde, studerende og skolebørn. I små mængder rådes de til at bruge til diabetes. Druer er indiceret til hypertension, koronar hjertesygdom i rehabiliteringsperioden efter et hjerteanfald, åreforkalkning. Hjælper godt med at bekæmpe forkølelse, bronkitis, forhindrer disse sygdomme. I små doser styrker druer med frø, hvis du bruger meget af det, svækkes det.

Bær er især godt for kvinder

Fordelene ved sorte druer til kvinder er bevist. Det regulerer hormoner, forbedrer menstruationscyklussen. Regelmæssigt forbrug af bær hjælper med at slippe af med menstruationssmerter, præmenstruelt syndrom. De forbedrer tilstanden i ansigtets, hårets og nedsætter aldring. Pulp og juice masker udglatter fine rynker, fjern alderspletter. For mænd er frugt også gavnlig. Den rige sammensætning af mineraler og vitaminer indeholdt i dem forbedrer sædkvaliteten, og det anbefales derfor at spise bær til infertilitet.

Sorte druer med frø er særligt nyttige. De indeholder de fleste antioxidanter. Det anbefales at spise det til forebyggelse og behandling af forkølelse, forebyggelse af onkologi. Produktet er inkluderet i diætmad på grund af dets lave kalorieindhold. Når du har brugt det, vil du spise mindre, din appetit falder. Kun en ernæringsekspert bør ordinere mad til vægttab, da bæret har kontraindikationer til brug.

Skaden ved sorte druer

Sorte druer er skadelige, hvis du spiser for meget af det. Gravide kvinder anbefales ikke at misbruge bær.

Du bør begrænse brugen af ​​druer til patienter med diabetes mellitus, da den indeholder en stor mængde glukose. Det er kontraindiceret i akutte gastrointestinale sygdomme, gastritis, sår.

Fordøjelsesforstyrrelser opstår, hvis du spiser bær med fede fødevarer, mælk, mineralvand. Det anbefales ikke at bruge dem om natten. Giv ikke druer til børn under et år.

Sort druesorter

Vin sorter af sorte druer dyrkes i industriel målestok. Det meste af høsten går til produktion af den ældste alkoholholdige drik. Nogle af dem sælges også friske og bruges til juice.

En kort beskrivelse af de mest populære sorter:

• Odessa. Det kaldes det, fordi det blev opdrættet i Odessa-regionen. Bunken er medium, vejer 140-280 g, bæren er rund, sort, med en diameter på 113-16 mm og en tynd hud, blomsten er biseksuel. Unge blade med en rig vinfarve, modne - mørkegrøn. Modning - 160-165 dage, højt udbytte.
• Maxi. Sen sort med høj frostmodstand. Den har aflange kegleformede klynger af lille størrelse (300-350 g). Frugterne er ovale, små (3-4 g), farven er mørk lilla eller sort. Gennemsnitligt sukkerindhold, høj syreindhold.
• Bako. Vin druer med små koniske klaser, der vejer op til 300 g. Frugter er runde, vejer 7-8 g, tæt hud, behagelig smag. Sorten påvirker ikke grå plet, oidium, phyloxera.
• Pinot. En gammel fransk sort med små, cylindriske klaser. Frugterne er mellemstore, runde, blåviolette, saften har ingen farve. Høsten er medium eller lav. Sorten går til produktion af champagne og vintage vin.
• Krasnostop. Opdrættet og dyrket på Don. Flokken har en kegleform, medium tæthed. Frugterne er runde, kødet er slimet, spreder sig, smagen er lidt sur. Det producerer rød eller næsten sort sød og bordvin.
• Mavrud. Hjemlandet for denne sort er Bulgarien. Klyngerne er store med vinger udvidet i bunden. Frugter er små, runde, blå-lilla med en tyk hud. Velegnet til røde bordvine af høj kvalitet.
• Alicante Boucher. Fransk hybrid med små tætte klynger. Frugter er mellemstore i størrelse, runde, med tætte skind, rød juice. Arten har et højt udbytte, velegnet til bord- og dessertvine.
• Kakhet. Den vokser i Armenien, har klynger, der ligner en kegle.med høj eller medium tæthed har runde eller ovale blåviolette bær en let vinskygge. Huden er tæt, indersiden er saftig, saften er lys. Denne sorte drue er altid nyttig på industribrug, der bruges til produktion af vin og cognac.
• Kopchak. Moldovansk drue opdrættet på basis af Serexia-sorten. Bunterne er store, forgrenede med vinger. Frugten er rund, lille, mørkeblå, kødet smelter, saften er lys. Smagen er krydret, velegnet til produktion af søde vine.

De sundhedsmæssige fordele ved at drikke rødvin i moderation er næsten de samme som at drikke juice eller frisk frugt. De er kun kontraindiceret under graviditet, da de skader ammende mor og barn. De siger, at hemmeligheden bag Kaukasus langlever er netop i brugen af ​​rødvin. Kun det skal være naturligt og af høj kvalitet.

Bordvarianter af sorte druer

Der er mange sorter af sorte druer

Bordvarianter er blevet populære de seneste år. De har en rig og sofistikeret smag. Højtydende og vinterharde hybrider er opdrættet, og derfor dyrkes druer i forskellige regioner. Flere interessante varianter:

• Moldova eller Black Prince. Sen sort, der høstes i det tredje årti af september. Bærene er ovale, med en fyldig hud og hvid pektinblomstring. Frugtlængde - 25 mm, diameter - 19 mm, vægt - ca. 6 g. Sukkerindholdet er højt, op til 20%, øges under opbevaring. Pulp er saftig med en blomme smag. Masserne af bundterne er 300-600 g.
• Kishmish eller sort kish-mish. Denne sort er velegnet til produktion af rosiner og frisk forbrug. Bærene er ovale i form med en flad base, rigt belagt med pektin, hvilket giver dem en blå nuance. Midten er tæt, duftende med en karakteristisk knas. Klipperne er mellemstore, koniske. Sorten er frøfri, nogle frugter har mindre reducerede frø.
• Orkidé. Super tidlig sort velegnet til hjemmearbejde. Afviger i frostmodstand og god sygdomsresistens. Klipperne er store, kegleformede. Frugterne vejer ca. 12 g, ligner fingre med en skarp spids. Huden er af medium tykkelse, knækker ikke. Pulpen er mørkerød, saftig, knasende.
• Efterår. Sen sort med store klynger, der vejer op til 500-700 g. Blomster er biseksuelle, frugter er ovale eller ovale, mørkeblå, 27 × 22 mm i størrelse. Massen er fast. Udbyttet er højt. Sorten er tilbøjelig til at revne, den er påvirket af grå rådne.
• Mercedes. Modner i anden halvdel af august. Frugterne er store, ovale, farvede sorte. Smagen er sød. Sorten hører til borddesserter, har en lav syreindhold.
• Moskva. En sort med øget frostmodstand og højt udbytte. Klyngerne er store, koniske, ofte vingede. Frugterne er ovale, med en bred base, der er 2-3 frø indeni, der er bær uden frø. Smagen er sød, udbyttet er højt.
• Sort krystal. Dette er en meget tidlig hybrid sort, dens modningstid er 90-110 dage. Vinstokkens blomster er biseksuelle, bærene er formet som et æg med en indsnævret base, vejer 10-12 g. Bunken er stor og vejer ofte mere end 900 g.
• Enke. En ny hybridsort med store frugter, der vejer op til 20-25 g. Frugter af en rig mørk skygge har form som en regelmæssig oval. Smagen er sød, midten er fast, knasende.
• Panter. En sort med store søde frugter, deres længde er op til 35-40 mm, vægten er mere end 15 g. Formen er oval, farven er mørk lilla. Frugterne er dækket med hvidt pektin på toppen. Pulpen er fuld af juice, sød, der minder om Moldova-druer. Klaser af moderat løshed, der vejer 700-1200 g.
• Kishmish Black Sultan. Det er en frøfri sort, der modner tidligt. Frugter er sfæriske, let aflange, små, vejer op til 3 g, søde i smagen og saftige. Flokken er en cylinder eller en kegle, tæt, dens vægt er 300-700 g.
• Emerald. En sort med et højt udbytte, 2-3 klynger modnes på et skud, der i gennemsnit vejer 0,5 kg.Frugter er aflange, der vejer op til 5 g, af en kulskygge med en blød hud og et sprødt center.
• Kirsebær. Originale druer med kirsebærsmag. Klipperne er store, op til 1,2 kg. Bærene er aflange, 36 × 22 mm i størrelse, mørke, modnes tidligt. Sorten roses for sin gode vinterhårdhed.
• Magi. En tidlig bordhybrid høstet om sommeren. Klipperne vejer 500-700 g, komprimeret. Frugterne er store, ovale, vejer 6-8 g, huden er stærk. Smagen af ​​papirmasse er sød og sur.
• Baron. Modningstiden for denne sort er 120-125 dage. Grupperne er massive og vejer 700-900 kg og når nogle gange 2,5 kg. Frugterne vejer ca. 7 g, mørkeblå, runde. Midten er sprød og saftig med en krydret eftersmag.
• Nadezhda Azos. Variation med kraftige buske. Bunterne er løse eller let komprimerede, deres vægt er 400-600 g. Frugterne er aflange, hver vejer 7-8 g, smagen er sød og sur, enkel.
• BCHZ, ChBZ eller til minde om Dombrovsky. Frøfri druer med god frostbestandighed. Blomsten har både støvdragere og pistiller, vingede klynger i form af en cylinder, der vejer op til 1,5 kg. Bæret er rundt, mørkeblåt, vægt - 2,1-2,5 g. Det tåler transport godt.
• Lucy. Sort med kvindelige blomster, store koniske klynger. Frugten er stor, op til 8 g i vægt, brystvorteformet. Skræl er tæt, midten er lys rød. Frugterne modnes i slutningen af ​​august, knækker ikke og tiltrækker ikke hveps.
• Husain. Sydlige arter, der vokser i Centralasien. Grupperne er mellemstore og ligner en indsnævret kegle. Frugter er mørkeblå, ovale og har indsnævrede spidser. Skrælen er stærk, med pektinstøvning, midten er saftig.
• Næb. Druer med tunge, formløse bunker, der vejer op til 1 kg. Frugterne er krogformede, mørke, vejer ca. 15 g, har en størrelse på 36 × 22 cm, sprænges ikke eller er beskadiget af hveps.
• Ravn. Tidlig modning af druer i slutningen af ​​juli eller begyndelsen af ​​august. Det er kendetegnet ved massive klaser og store sprøde frugter, tæt hud. Smagen er sød med en let syrlighed og en silkeagtig eftersmag.
• Krim. Det er en bordvariant, der dyrkes kommercielt. Bunterne er aflange, cylindriske-koniske, svedige, vejer ca. 300 g. Druerne har sorte bær, store, ovale eller ovale, med tæt hud og saftig pulp, få frø.
• Souvenir. Variation med højt og konstant udbytte. Bunterne er koniske, løse, aflange og vejer 250-300 g. Frugterne er store, ovale, aflange med en muskatnød-tornet smag.
• Klippe. Vinterhård sort med tidlig modning. Afgrøden høstes i nogle områder, når sommeren kun passerer gennem anden halvdel. Klaserne er tunge, op til 800 g. Frugter er ovale, nogle vejer 30 g.

Bordsorte sorter er meget populære hos gartnere. De dyrkes også i industriel skala. Nogle er alsidige, bruges til at fremstille vin.

Hvordan sorte druer bruges

Sorte druer har gavnlige egenskaber og bruges i vid udstrækning i forskellige områder af fødevareindustrien. Nogle sorter kan opbevares hele vinteren, så det er let at købe bær hele året. Sandt nok er deres smag uden for sæsonen ikke særlig god, og prisen er høj.

Mørke sorter bruges til at fremstille rød druesaft. Mindre almindeligt fremstilles rosiner af dem. Tørrede druer er velsmagende, men ringere i ydre kvaliteter end hvide. Nogle sorter er velegnede til fremstilling af syltetøj og konserves. De bruges aktivt til at dekorere kager og desserter.

Ikke kun massen har nyttige egenskaber og mulighed for anvendelse. Frøene og skindene bruges til aromaterapi. Frøolie tilsættes til mange kosmetikprodukter. Det renser og fugter huden, giver den elasticitet, forhindrer ældning og dannelse af rynker.

Hovedretningen for brugen af ​​sorte druesorter er vinfremstilling. Alligevel er der fremstillet dessert og berigede rødvine af den. Nogle sorter er egnede til produktion af cognac.Mindre almindeligt bruges mørke druer til champagne. Likører, tinkturer, drue vodka er også lavet af bær.