Funktioner og anvendelser af druesukker

0

2458

Artikel vurdering

Mange planteprodukter indeholder sukkerholdige forbindelser. En af de mest berømte er druesukker, som er en integreret del af frugttræets frugt. Det bruges aktivt i fødevareindustrien på grund af dets mange gavnlige egenskaber.

Funktioner og anvendelser af druesukker

Karakteristika for druesukker

Naturligt produkt - druesukker - opnås som et resultat af filtrering. I branchen fortykkes bærjuice ved hjælp af en speciel centrifuge. Det resulterende produkt ledes gennem porøs diatoméjord, der skal filtreres.

På denne måde fjernes snavs, ved et uheld fangede mikroorganismer fra bærens overflade. En refraktometerindretning måler sukkerindholdet i en væske for at afgøre, om den opfylder standarderne.

Filtrering

Filtreringen gentages mindst 3 gange uden opvarmning eller anden fysisk påvirkning af væsken. En sådan virkning krænker ikke de cellulære og atombindinger mellem elementerne i druesaft, og den bevarede integrerede struktur absorberes lettere og hurtigere af det menneskelige fordøjelsessystem.

Beholdelsen af ​​alle de gavnlige elementer er også lige så vigtig, når man vurderer et monosaccharid. Særligt værdifulde komponenter er bioaktive stoffer, for eksempel den naturlige antioxidant flavonol quercetin. Der anvendes ingen syntetiske tilsætningsstoffer til produktionen af ​​dette stof. Dette bekræftes ved laboratorietest og målinger.

Druesukker er en farveløs tyk væske, der ikke har en udtalt lugt. Dens smag er ikke så stærk som for det sædvanlige raffinerede sukker, sødmen føles svagere med omkring en tredjedel. Det produceres oftere i en lille glas- eller plastbeholder med en dispenser. Det er bedre at bruge indholdet af flasken inden for 90 dage, forudsat at den opbevares i køleskabet. Flydende druesukker i forseglede beholdere opbevares i 1,5 år.

Producenter sælger også glukose som et fint hvidt pulver, der ligner mel eller pulveriseret sukker. Denne krystallinske virkning opnås, når væsken tørres. Som sådan kaldes druesukker glucose, glukosepulver eller monosaccharid. Det har de samme egenskaber som dets flydende modstykke, netop præsenteret i en anden form.

Det faktum, at der for første gang blev opnået glucose fra bærsaften af ​​druer, forstærkede navnet "druesukker". Kombinationen af ​​glukose og fruktose i ethvert produkt skaber det sædvanlige raffinerede sukker. Druesukker er således en af ​​bestanddelene i det sødere stof.

Kemisk sammensætning og kalorieindhold

Produktet indeholder kun druesaft. Den indeholder glukose, fjernet fra fruktose og saccharose.

Monosaccharidet fra saften mangler også gærbakterier, genetisk modificerede produkter. Fordelene og skaderne ved druesukker bestemmes af den kemiske sammensætning.

Stoffet er kendetegnet ved et højt indhold af vitaminer og mineraler. De vigtigste bestanddele er vitaminer i gruppe B (B1, B2, B5, B6, B9), C, PP og H. Blandt de nyttige kemiske grundstoffer er fosfor, zink, natrium, kobber, jern, kalium, folinsyre. Alle præsenteres i deres primære form med en integreret struktur og har derfor den største nytte for menneskekroppen. Formlen for glukose som et kemisk element ser sådan ud - C6H12O6.

Druesukker har et godt kalorieindhold, som er 260 kcal pr. 100 g produkt. Energiværdi - 1088 kJ, hvilket indikerer et godt energiudbytte af stoffet. Glukoseniveauet i 100 g når 66,4 mg. Monosaccharid inkluderer ikke proteiner og fedt, men kulhydratniveauet er 65 mg pr. 100 g produkt.

Positive og negative egenskaber

Glukose øger humøret

Monosaccharidet har en bestemt effekt på den menneskelige krop. Det er ikke et middel, men det har mange fordele. Produktets vigtigste egenskab er dets allergivenlighed.

Nyttige egenskaber ved glukose:

• det bruges som en intravenøs mad til kritisk syge patienter;
• dens anvendelse forbedrer humør, hjælper med at genoprette balance efter psykisk traume og chok;
• i forbindelse med proteiner genforener det musklernes fysiske tilstand efter fysisk anstrengelse;
• det er en energikilde for hele organismen, med dens hjælp er det muligt at øge og vedligeholde aktivitet og effektivitet;
• saftprodukt forbedrer tankeprocesser, fremmer processen med memorisering og undersøgelse;
• forbindelser af grundstoffer i stoffets sammensætning fremskynder fordøjelsessystemets arbejde.

Stoffet kan også skade den, der bruger det. Glukose sammen med saccharose påvirker tandemaljen negativt og fremkalder multiplikation af mikrober på overfladen. Ved langvarig eksponering for patologiske mikroorganismer ødelægges emaljen, hvilket fører til karies og mere alvorlige tandproblemer.

Folk, der er alt for afhængige af diæter, finder ud af, at mindre sødt glukosepulver indeholder færre kalorier. Denne misforståelse tvinger dig til at øge mængden af ​​dette stof i mad, hvilket øger antallet af kalorier. En stor mængde kulhydrater forårsager gæringsprocesser, hvilket fører til flatulens, kolik og andre ubehagelige fornemmelser i maven.

Overdreven brug af stoffet fra bærene af vinstokken til både voksne og børn har ubehagelige konsekvenser. Ofte fører store portioner glukose til udvikling af svampesygdomme, diarré, nedsat immunitet, komplikationer af nyre- og hjertesygdomme og nedsætter helingsprocesserne på hudoverfladen. Sådanne ubehagelige symptomer kan også forårsage mere komplekse sygdomme: kræft, beskadigelse af nethinden og betændelse i organer.

Den menneskelige krop, især til børn, absorberer hurtigt glukoseelementer og fjerner ikke overskydende.

Anvendelse af druesukker

Oftere fungerer glucose som et sødemiddel eller raffineret sukkererstatning, udfører dets nøglefunktion.

Der er også andre måder at bruge det på:

• Det lave niveau af sødme tillader tilsætning af druesukker til babymad. Dette giver dig mulighed for gradvist at vænne dit barn til søde fødevarer uden at overskride mængden af ​​kulhydrater og bevare alle de nyttige elementer. Skaden fra frugtpuré og juice med tilsat glukose er minimal, hvis barnet ikke er disponeret for allergiske reaktioner på druer.
• For at forbedre smagen tilsættes glukosepulver også til sportsernæring. Denne komponent opretholder med succes muskeltonus. Aktiviteten og energien, der opnås ved det, hjælper også med at opretholde fysisk kondition.
• I medicin administreres glukose intravenøst ​​til patienter for at opretholde et godt helbred eller for at give dem næringsstoffer.For at lindre choktilstanden gives injektioner med glukose, som skal komme ind i blodbanen. Dette produkt danner grundlaget for dannelsen af ​​ascorbinsyre.
• Andre industriprodukter bruger aktivt monosaccharidet til deres egne formål. Ved brygning hjælper glukose med at støtte gæringsprocessen. I tekstilindustrien bruges det som reduktionsmiddel.
• Sukker fra druesaft tilsættes som erstatning for raffineret sukker og til hjemmelavet mad. Det håndterer sødemidlets rolle i frugtsalater, desserter, bagværk, kolde og varme drikke, det er en god løsning til madlavning, da den bevarer den originale smag af produkter uden at tilstoppe dem med sødme eller yderligere eftersmag.

Konklusion

Druesukker og naturlig fruktose er til stede i druefrugter. Brug af et monosaccharid som kosttilskud er et godt alternativ til raffineret sukker. Det er vigtigt at overveje doseringen, især til mennesker med sundhedsproblemer og børn. Et naturprodukt fremstillet af vinjuice har mange positive træk, da det er en koncentreret kilde til nyttige vitaminer og mineraler.