Kalorieindhold og sammensætning af aubergine

0

1010

Artikel vurdering

Aubergine er en flerårig urt af Solanaceae-familien, hvis frugter bruges til madlavning. Grøntsagen indeholder mange nyttige sporstoffer. Kalorieindholdet i aubergine tages i betragtning, når man udarbejder diæter til at tabe sig og forhindre behandling. Det varierer afhængigt af tilberedningsmetoden.

Kalorieindhold og sammensætning af aubergine

Sammensætning og næringsværdi

Kalorieindhold i aubergine: pr. 100 g råprodukt - 25 kcal. Dette er en lille del af den daglige værdi, så grøntsagen betragtes som lav i kalorier. Det glykæmiske indeks giver dig mulighed for at spise et produkt med diabetes.

Aubergines energiværdi (BZHU-indikator) pr. 100 g:

• proteiner - 1,18 g (4,8 kcal);
• fedtstoffer - 0,097 g (1,3 kcal);
• kulhydrater - 4,61 g (18,2 kcal).

Ernæringsværdi af aubergine (g):

• kostfibre - 2,45;
• vand - 93,4;
• aske - 0,46;
• monosaccharider og disaccharider - 3,55;
• stivelse - 1;
• organiske syrer - 0,18.

Vitaminsammensætning (mg):

• vitamin A - 2,8;
• vitamin C - 4,7;
• vitamin PP - 0,018;
• vitamin B1 - 0,05;
• vitamin B6 - 0,18;
• vitamin B9 - 18,6;
• vitamin E - 0,17;
• beta-caroten - 0,22.

Mineralsammensætning (mg):

• zink - 0,3;
• calcium - 15;
• kalium - 240;
• mangan - 0,22;
• jern - 0,5;
• aluminium - 816;
• fluor - 11;
• jod - 2,3;
• bor - 102;
• natrium - 5;
• fosfor - 35;
• magnesium - 10;
• kobber - 136;
• kobolt - 0,8;
• svovl - 15.

Gunstige funktioner

Sænker kolesterol

På grund af den kemiske sammensætning skelnes der mellem følgende gavnlige egenskaber:

• normaliserer niveauet af hæmoglobin;
• forbedrer lever- og nyrefunktion
• fungerer som et vanddrivende middel
• kaliumindholdet i ægplanter har en positiv effekt på det kardiovaskulære systems arbejde;
• sænker kolesterolniveauer
• normaliserer fedt, vand og saltmetabolisme i kroppen;
• forhindrer forekomsten af ​​kræft
• modstår vira og infektioner
• har antiseptiske og antiinflammatoriske virkninger.

Regelmæssigt forbrug af grøntsager forhindrer ophobning af skadelige stoffer i kroppen. Det bruges også som en ægte medicin til behandling af gigt. Ernæringsværdien og den kemiske sammensætning forbedrer blodkarrene og har en positiv effekt på nervesystemet.

Aubergine under graviditet

Frugter forbedrer mikrosirkulationen i blodet og styrker immuniteten. Også kalium i ægplanter normaliserer vandbalancen, hvilket er nyttigt under graviditet. I denne periode er det forbudt at spise stegte frugter - de er svære at fordøje og mere kalorieindhold, så produktet er bagt, kogt eller stuet.

Kalorieindhold i aubergine

Bagt og kogt

Sammensætningen og kalorieindholdet af ægplanter bagt i ovnen:

• proteiner - 1,4 g;
• fedt - 2,3 g;
• kulhydrater - 4,2 g.

Kalorieindholdet i bagt aubergine er lavt, kun 42,8 kcal. Når det er kogt, bevares kulhydraterne og proteinet i aubergine. Kalorierne i kogt aubergine adskiller sig ikke fra bagt aubergine, men kogt aubergine er lettere at fordøje.

Stegt

Kalorieindholdet i stegte ægplanter pr. 100 g er 132 kcal.For at reducere indikatoren til 90 kcal gennemblødes den i varmt vand i 2 timer før kogning.

Energiværdi (g):

• proteiner - 0,8;
• fedtstoffer - 8.1;
• kulhydrater - 10.2.

Stewed

Kalorieindholdet i stuet aubergine er 38 kcal pr. 100 g.

Energiværdi (g):

• proteiner - 1,2;
• fedtstoffer - 1,9;
• kulhydrater - 5.2.

Syltet

Aubergine syltet med eddike

Syltede auberginer indeholder 90 kalorier pr. 100 g. For at gøre produktet så diæt som muligt syltes det med eddike.

Syltede frugters energiværdi (g):

• proteiner - 0,61;
• fedtstoffer - 5.6,
• kulhydrater - 2.3.

Aubergine Parmegiano

Kalorieindholdet i Parmigiano-aubergine er 95 kcal, der indeholder 8 g protein, 6 fedtstoffer og 3,5 kulhydrater. Dette er et sundt produkt med lavt kalorieindhold. På grund af ost absorberes næringsstoffer bedre.

På koreansk

Kalorier i koreansk aubergine overstiger ikke 110 kcal. Ulempen er manglen på protein i produktet.

Energiværdi (g):

• fedtstoffer - 9;
• kulhydrater - 6.4.

Dåse

Hermetiske frugter er lavt i kalorier - kun 50 kcal. Et sådant produkt indeholder pektiner i sammensætningen, som yderligere afslører grøntsagens gavnlige egenskaber.

Energiværdi (g):

• proteiner - 0,9;
• fedtstoffer - 0,7;
• kulhydrater - 7,27.

Kalorieindholdet i aubergine kaviar afhænger af de anvendte ingredienser. For at produktet skal være diæt, skal du bruge frisk mad med en minimumsmængde olie.

Kontraindikationer

Kontraindikationer til brug:

• sygdomme i mave-tarmkanalen;
• artrose;
• akut form for gigt
• mavesår;
• tarm- og bugspytkirtelsygdomme.

Det er nødvendigt at overholde madlavningshastigheden og kun vælge frugter af høj kvalitet. Overmodne grøntsager bør ikke spises, fordi de indeholder meget solanin. Det forårsager symptomer på forgiftning, hovedpine og hallucinationer. Desuden er frugterne forbudt at indtage uden varmebehandling.

Korrekt valg og opbevaring

For at aubergine skal have et minimum af kalorier og et maksimalt indhold af næringsstoffer, skal du kun købe frisk frugt. De er blottet for bitterhed i smagen og er sødere.

Du kan bestemme friskheden efter skrælens tilstand nær stilken. Det bør ikke adskille sig fra farven på resten af ​​frugten og have mørke pletter.

Dåse og frysning er velegnet til langvarig opbevaring. Disse metoder efterlader 80% af næringsstofferne. Frugter opbevares i højst 6 måneder. For at frugterne ikke mister næringsstoffer, optøes de så hurtigt som muligt.

Konklusion

Under tilberedningen af ​​produktet bør du ikke bruge meget vegetabilsk olie - dette øger aubergineindholdet i aubergine flere gange. Bedre at bruge raffineret olivenolie eller solsikkeolie.

Frugterne passer godt sammen med tomater, hvidløg, paprika og koriander. For hurtigt at bestemme frugtens friskhed skal du trykke på den. Hvis det er elastisk, er det værd at købe.