Dyrkning og sorter af skalotteløg

0

2095

Artikel vurdering

Skalotteløg er en sort, der ligner løg, men danner mange ”babyer” fra løg. På en anden måde kaldes det også "kushchevka", "shrike", "familie løg". Planten er flerårig, men den mister sit udbytte temmelig hurtigt, og det tilrådes derfor at genplante den årligt og dyrke den igen fra frø hvert 3. år. Skalotteløg har mere nyttige egenskaber end almindelige løg. Det er meget brugt i madlavning, især i fransk køkken.

Sjalot

Beskrivelse af arten

Den første pålidelige beskrivelse af en skalotteløgsart går tilbage til 1261. Formentlig begyndte de at dyrke det i Mellemøsten for 5000 år siden. Derfra spredte den sig til Egypten, Grækenland, Indien. I middelalderen kom han til Normandiet, hvor han hurtigt blev populær. I dag er næsten ingen sauce i det franske køkken komplet uden tilsætning af skalotteløg. Det har været kendt i lang tid i Kaukasus, Fjernøsten, Ukraine og Moldova. En relativt ny kultur er for Sibirien, den russiske ikke-sorte jordregion.

Skalotteløg på billedet og i virkeligheden ligner meget almindelige løg eller porrer, selvom de faktisk adskiller sig fra dem på mange måder. Forskellen er, at dens majroe består af flere fedter, som løg eller hvidløg. Løgens masse er lille, 15-30 g. Ved plantning er det ikke løgene selv, der øges, men deres antal. Den samlede vægt af "børn" kan nå et halvt kilogram og mere, i et hul er der fra 4 til 40 stykker.

Skalotteløgens fjer er saftig, duftende, med en sødlig eftersmag og ikke så varm som løg. Grønne modnes tidligt, bliver næsten aldrig hårde. Du kan skære fjeren helt flere gange i løbet af sæsonen. Små løg vokser hurtigt nye blade, især når de transplanteres om sommeren. Nordløg er hvide med en skarp smag. Sydlige er røde, halvskarpe eller søde.

De gavnlige egenskaber ved skalotteløg kan næppe overvurderes. Den indeholder meget flere vitaminer end almindelig løg. Her er den omtrentlige sammensætning af skalotteløg:

• vitaminer B1, B2, PP, caroten;
• ascorbinsyre - i blade 54,9-70,8 mg, i pærer 5,7-8,3 mg pr. 100 g;
• essentielle malas - i pærer 28,0-34,0 pr. 100 g
• tørstof - i blade 8,5-10,7%, i pærer 14,2-22,0%
• sukker - i blade 2,8-4,0%, i pærer 8,1-13,6%
• proteiner - i blade 2,0-2,8%, i pærer 2,9%

Når stegt i smør, skal skalotteløg give en særlig aroma, som de værdsættes af kulinariske eksperter. Det bruges til at tilberede retter fra både europæiske og asiatiske retter. Under indflydelse af temperatur karamelliserer den bedre end normalt, da den indeholder mere sukker. Den mest populære sort er échalote grise med hvide aflange pærer.

Løgens dyder

Vi har allerede beskrevet sammensætningen af ​​skovløgene og deres greener. Nu et par ord om dyderne, der adskiller kultur:

• Dyrkning og pleje af løg er ikke svært, det er en uhøjtidelig kultur.
• Udbyttet er altid højt, fordi flere dusin små majroe dannes i en rede.
• Planten er frostbestandig, tåler temperaturer på 2-4 ° C, modner perfekt ved 18-20 ° C. Selvom rødderne fryser, påvirker dette ikke høsten.
• Greens er bløde, ømme og saftige i hele vækstsæsonen indtil selve høsten fra marken.
• Arten har fremragende holdekvalitet, hovederne tørrer ikke ud eller rådner, derfor kan de opbevares næsten indtil næste høst.
• Arten modnes meget hurtigt, den kan fjernes fra marken i anden halvdel af juli, og den giver en fjer i april med tidlig plantning.
• Det vokser godt selv hjemme på vindueskarmen, hele vinteren kan du få sunde, duftende og saftige greens til salat.
• Når det skæres, stikker det ikke øjnene og forårsager ikke tårer i modsætning til løg, hvorfor det er mere praktisk at lave mad.
• Industriel dyrkning er meget rentabel, da grønne modnes tidligt, har arten et højt udbytte.

Skalotteløg øger kroppens immunitet og tone, det anbefales til behandling af vitaminmangel. Det indeholder også mange mineraler, det hjælper med behandling af anæmi, fremskynder helingen af ​​brud og forhindrer osteoporose. Retter med tilsætning har en speciel pikant smag og aroma. Shallot er kontraindiceret til mavesår og gastritis, nyre- og leversygdomme. De æteriske olier i løg kan forårsage bronkospasme.

Valget af haven

Skalotteløg er en uhøjtidelig kultur, og det er ikke anderledes at tage sig af dem. På den rigtige jord giver det det bedste udbytte. Jorden skal være let sur eller neutral. Planten kan ikke lide et overskydende fugt, hvis grundvandet kommer tæt på, er det bedre at foretage yderligere dræning i haven fra groft sand eller små småsten. Stedet skal være godt oplyst. Det er bedst at plante en spidsmus på en bakke. Hvis dette ikke er muligt, er haven sengen 15-20 cm høj.

Det er godt at plante skalotteløg efter afgrøder som squash, græskar, agurker, kartofler, tomater, kål, bælgfrugter. Du bør ikke dyrke den i en have, hvor gulerødder, hvidløg, rødbeder, solsikker eller majs blev plantet et år før. Du kan plante radiser, jordbær, gulerødder, salat, agurker, dild, calendula i nærheden. Disse planter hjælper hinanden med at bekæmpe skadedyr og sygdomme.

Det er bedre at forberede en seng til skalotteløgsplanter om efteråret. Jorden er godt gravet op, og der introduceres 4-6 kg humus for hver kvadratmeter. Om foråret skal jorden befrugtes med en mineralforbinding med følgende sammensætning:

• superphosphat - 25 g;
• saltpeter med ammoniak - 15-20 g;
• kaliumchlorid - 15 g.

Efter befrugtning graves jorden godt op, ukrudt fjernes og senge dannes.

Plantning af løg

For at dyrke skalotteløg på en grøn fjer skal du plante løg. De vokser og udvikler sig godt både i haven og derhjemme. Kulturen vokser godt i drivhuse og drivhuse. De vælger sunde hoveder, der vejer 7-9 g. På forhånd kan de gennemblødes i 30-40 minutter i kaliumpermanganat for at ødelægge svampe og bakterier. For løgfluer kan skalotteløg behandles med en koncentreret saltopløsning.

Skalotteløg plantes tidligt på foråret. Den kan placeres under filmen allerede i begyndelsen af ​​marts. At dyrke et hus på en altan eller vindueskarm kan være året rundt. Hvis du planter sevok i haven om foråret, kan du om en måned samle saftige greener.

Havesengen er klargjort som beskrevet ovenfor. Afstanden mellem rækkerne til plantning er ca. 20 cm. Mellem de to hoveder skal være mindst 7-8 cm. Hovederne fordybes i jorden med 5 cm. Efter at have skåret greenerne kan pærerne graves ud, deles og plantet igen i jorden. Efter en måned kan du få nye greener. Hvis de ikke graves op, falder udbyttet kraftigt.

Frøformering

Shallot frøformering er en af ​​de mest populære metoder. Så afgrøder både om foråret og efteråret. Frøene overlever vinterfrosten meget godt. At dyrke fra frø giver dig mulighed for at få både saftige greens og adskillige mellemstore majroe. Metoden er også god, fordi prisen på frø er lavere end hovederne. Næste år kan du nemt få dit eget sæt.

Forårsplantning med frø

Hvordan dyrkes skalotteløg fra frø? Der er ingen særlige vanskeligheder i dette. Sengene til plantning af skalotteløgfrø forberedes om efteråret. For at gøre dette graves de op, og følgende gødning påføres jorden:

• humus - 6 kg / m²;
• superphosphat - 60 g / m²;
• træaske - 1 kop / m²;
• saltpeter - 30 g / m² (påføres om foråret).

Frøene vaskes inden plantning, placeres på en våd klud og dækkes med en film ovenpå. Du kan sænke frøet ned i en beholder med vand og lukke det med et polyethylenlåg med huller (til luftindtag). Opbevares i 2-3 dage ved en temperatur på 21-24 ° C. Hver 7. time skal frøene vaskes igen og vandet skiftes.

Lige før plantning af skalotteløg tørres frøene. Afstanden mellem rillerne på haven sengen er 25 cm. Såning af løg bør ikke være for tykt, da det vokser dårligt. Efter fremkomsten af ​​kimplanter tyndes sengen ud, så der mellem de to planter i sidste ende er 6-7 cm. Frøene uddybes i jorden med 2-3 cm, drysset ovenpå med jord, tørv eller humus. Det er bydende nødvendigt at vande sengene før eller efter såning.

Efterårsplantning af frø

Plantning af skalotteløg til vinteren har fordele og ulemper. Allerede i det tidlige forår kan du få en grøn fjer fra den, men udbyttet i den midterste bane efter vinteren er ret lav i området 55-65%. Meget oftere skyder en sådan bue pile - i 70-75% af tilfældene (med en forårsåning - 15-20%). Det er godt at så løg til vinteren, hvis målet er at få nye frø næste år.

Et par dage før såning befrugtes havesengen med kompost eller humus (5-6 kg / m²). Afstanden mellem de to rækker skal være 20-25 cm. Frø kræver ikke forberedelse før plantning, de sås simpelthen til en dybde på 3-4 cm. Afgrøderne drysses med jord og tørv, og sengen er dækket af en film på toppen. Når foråret kommer, vil afgrøderne begynde at udvikle sig hurtigt, og friske greener kan høstes i april.

Løgpleje

Hvordan man dyrker skalotteløg korrekt? Shrike er en uhøjtidelig plante, men god pleje giver dig mulighed for at øge udbyttet. For løg er regelmæssig vanding vigtig mindst 2-3 gange om ugen, hvis haven er tør. I 1 m af haven er der brug for 15-20 liter vand. Vanding stoppes en måned før høst.

3 eller 4 gange i vækstsæsonen skal jorden løsnes og ukrudt trækkes ud. De kan fuldstændigt drukne afgrøderne af skalotteløg, derfor er regelmæssig ukrudtsplacering afgørende for planten. Du skal fodre skalotteløg to gange om sæsonen. Som den første gødning anvendes mullein (fugleskidt), fortyndet med vand i forholdet 1:10 eller gylle i en fortynding på 1: 5. Gødningsforbrug - en spand pr. Meter af en seng.

I stedet for mullein eller gødning kan du tilføje mineralgødning med følgende sammensætning:

• ammoniumnitrat - 10 g / m²;
• superphosphat - 10-15 g / m².

Den første fodring udføres 2 uger efter, at den grønne fjer begyndte at dukke op i massevis. Anden gang påføres gødning 10-15 dage efter den første fodring, når pærerne begynder at danne sig. Deres sammensætning kan være som følger:

• kaliumchlorid - 10-15 g / m²;
• superphosphat - 15-20 g / m².

Kushchevka er ret resistent over for forskellige sygdomme og skadedyr, derfor er det ikke svært at dyrke det. Hvis der er et problem, er det ikke så svært at håndtere det. For at dræbe løgfluer og andre skadedyr er det bedst at behandle planten med en koncentreret opløsning af køkken salt. Fluer, der er synlige på bladene, kan fjernes mekanisk. For at slippe af med svampe (meldug, grå rådne osv.) Behandles skalotteløg med fungicider.

Høst og opbevaring af løg

Som du kan se, er sjalottens agroteknologi slet ikke vanskelig. At dyrke det er muligt selv for begyndere. Klovnen modner hurtigere end løg, derfor høstes den allerede i anden halvdel af juli eller i begyndelsen af ​​august. Fjerens gule farve tjener som et signal om, at det er tid til at grave planten op. Det tilrådes at høste i tørt vejr for at gøre løgene lettere at tørre.

Grav hovederne som sædvanligt, prøv ikke at beskadige rødderne og skalaerne, og adskil derefter "børnene" forsigtigt og sæt løgene til tørre.Du kan gøre dette lige på gaden under solen ved at sprede majroe på et kuld. Den anden mulighed er i gården under en baldakin eller på balkonen. For at tørre hurtigere kan løg anbringes i en ovn ved en temperatur på 40-50 ° C i 2-3 dage.

Ved høst af skalotteløg er der altid meget små hoveder i partiet. De overlever næsten ikke vinteren, de kan tørre helt ud. Det er bedst at marinere sådanne "børn" og derefter føje dem til salater, kød- og grøntsagsretter. Resten af ​​løgene opbevares i papirposer i nederste hylde i køleskabet eller i et køligt spisekammer.

Skalotteløgssorter

Som nævnt er shrew blevet rejst af mennesker i flere årtusinder. I Europa har denne art været kendt i 800 år. I løbet af denne tid blev mange sorter opdrættet med forskellig smag, farve, form, frostmodstand. De er tidlig modning, midt modning og sen modning. Ofte deler sommerboere betingede sorter i gamle og buske. Den gamle løg er stor, dens hovedfarve er gul med rød, skallen er brun. Buske modnes tidligt med gule små pærer, giver mange "babyer" og opbevares godt.

Her er de vigtigste sorter af moderne skalotteløg, deres beskrivelse og egenskaber:

• Ayrat. Medium skarp sort med pærer, der vejer 15-20 g, i en rede er der 5-6 "babyer".
• Kuban gul. Ganske stort udvalg, hovedet er 25-30 g, i en majroe er der 4-5 af dem. Opbevares godt, tørke tolerant.
• Banan. Den sødeste af alle sorter, løg ser ud som en banan, deraf navnet.
• Sir-7. En højtydende sort, pæren vejer 30-40 g, i en rede er der op til 7 stykker af dem. Smagen er krydret, modner tidligt.
• Vonsky. Stort sortiment med sen modning, øget resistens over for forskellige plantesygdomme og skadedyr. Hovedets masse er 30-70 g, antallet i soklen er 3-4 stykker.
• Stjerne. Tørketolerant sort med medium frugt og tidlig modning.
• Kunak. En sort i midten af ​​sæsonen med en vegetationsperiode på 90-100 dage og et højt udbytte. Løgvægte er gule med brune, fra 1 m af haven kan du samle op til 3 kg blade og op til 2,5 kg løg.
• Belozerets-94. En tidlig sort, der modner på 85 dage. Sjalotteløg er ovale i form, lys lilla skygge. Vægten af ​​en rede er 100-120 g, 2-2,5 kg frugt høstes fra 1 m af sengen.
• Knyazhich. Ganske stort sortiment med medium modningstid. Hovedene vejer op til 250 g og indeholder 7-8 majroe. Pærernes farve er lys lilla, de er dækket af gulbrune skalaer. Pulpen er delikat i smagen, løg kan opbevares i op til 10 måneder.
• Snowball og den hvide dronning. Hvide skalotteløg med en delikat saftig smag. Hovederne vejer 25-30 g, der er 7-8 af dem i en sokkel.
• Primalis. Sorten kan vokse et sted i 2-3 år, danner majroer, der vejer 10-40 g, de er dækket af gylden hud, kødet er hvidt med en let lilla farvetone. Sorten producerer rigeligt grønt.
• Delikatesse. En almindelig sort med aflang majroe, delikat og sødlig pulp af en lilla nuance, gyldenbrun skaller.
• Gylden gourmet. En stor variation, dens største forskel er dens høje udbytte. Hovedet kan vokse op til 500 g, indeholder 30-40 pærer i forskellige størrelser. Formen er aflang og afrundet, huden er gylden, grønne områder er rigelige.
• Andreyka. Midtsæson sort med lyserødt kød, aflange majroe, halvskarp smag. Hovedvægt - 25 g, udbytte - 1,8 kg fra 1 m af sengen.
• Albisk. Sorten er af medium modning, halvskarp smag, pærerne er dækket af grønlige skalaer. Der er 7-8 stykker i reden.
• Bonniel F1. Medium tidlig sort med en masse på 35-40 g pærer. Den er godt opbevaret, giver en saftig fjer.
• Smaragd. En tidlig sort med små hoveder, op til 20 g, i reden er der op til 4 stykker. Det dyrkes bedst i en to-årig kultur.
• Kaskade. En tidlig sort med lyserøde ovale løg, der vejer 30-35 g, der er 5-6 løg i reden. Opbevares meget godt om vinteren.
• Familien skalotteløg. En tidlig sort med 18-20 g løg giver 3-4 løg i reden. Vægten er gulviolet, kødet er hvidt. Opbevaret op til 10 måneder, sygdomsresistent.
• Rød solDet har et højt udbytte, hovederne vejer 30-40 g, den samlede vægt under en busk er op til 0,5 kg. Formen er rund, farven er rød, greenerne er saftige.
• Berezovsky aristokrat. Medium modning sort med høj ydelse. Fra 1 m seng kan du få op til 3-3,5 kg pærer.

Som du kan se, er det ikke svært at samle skalotteløg til dyrkning. Dens sorter er så forskellige, at de kan tilfredsstille enhver smag. Du kan se hver af dem mere detaljeret på billedet.

Omsorg for kushchevka er enkel, og udbyttet er højt. Dens anvendelse til madlavning giver retterne en særlig raffineret smag og aroma, derfor foretrækker mange gartnere at plante denne særlige sort i stedet for løg.