Røde druer og dens træk

0

915

Artikel vurdering

Røde druer dyrkes i alle lande, der praktiserer vinfremstilling. Der er tekniske sorter og bordvarianter med tidlig og sen modning. Med hensyn til udbredelse er røde druer ringere end hvide og sorte sorter, men det påvirker ikke bærens smag og kvalitet.

Røde druer og dens træk

Beskrivelse og sammensætning

Hovedtræk ved røde druer er farven på frugten. De har en lys, lilla-lilla nuance, der er rubinrøde, næsten skarlagenrøde bær. Skræl er også mørkere, blåviolet. Saften af ​​disse sorter er altid hvid eller farveløs i modsætning til de sorte sorter. Lignende arter er almindelige i naturen, kun i sorter er farven lidt lysere.

Bæret indeholder mere end 150 biologisk aktive stoffer. Anthocyaniner giver skræl og papirmasse en rød nuance. Der er færre af dem i røde sorter end i sorte, men dette påvirker ikke bærens anvendelighed. Anthocyaniner øger immuniteten, kroppens modstandsdygtighed over for infektioner og modvirker kræft.

Flavonoider og catechiner påvirker også immunsystemets sundhed. De tynder blodet, sænker kolesterolniveauet. Derudover er frugterne rige på vitaminer. Det vigtigste for menneskekroppen:

• Ascorbinsyre eller C-vitamin forbedrer immuniteten, styrker blodkarrene
• Tocopherol eller vitamin E, - har antioxidantegenskaber, modvirker dannelsen af ​​frie radikaler.
• Retinol eller vitamin A samt dets forløber beta-caroten forbedrer nattesyn, har en positiv effekt på hud, hår, negle og lokal immunitet.
• Gruppe af B-vitaminer - de har en virkning på hæmatopoiesis, har en positiv effekt på nervesystemet, slimhindernes tilstand og huden.
• Nicotinamid, eller vitamin PP, - styrker blodkarrene, har en antiallergisk virkning.
• K-vitamin - regulerer blodpropper.

Ud over vitaminer indeholder frugter mineraler. Det høje jernindhold hjælper med at klare mild anæmi inden for 2-3 uger. Kalium forbedrer hjertefunktionen. Pulpen indeholder magnesium, kobber, zink, selen, fosfor, calcium og andre grundstoffer.

Mængden af ​​BJU (proteiner, fedtstoffer, kulhydrater) i 100 g af produktet:

• proteiner - 0,70-0,72 g;
• fedtstoffer - 0,15-0,16 g;
• kulhydrater - 17,1-17,3 g.

Resten er vand. Kalorieindholdet i røde druer er lavt, kun 69 kcal. Indikatorer varierer afhængigt af sorten.

Gunstige funktioner

Allerede fra analysen af ​​sammensætningen er det klart, at røde druer har gavnlige egenskaber. Kombinationen af ​​komponenter har en positiv effekt på menneskekroppen. Det anbefales at indtage bær:

• Ældre og modne mennesker for at forhindre ældning af celler.
• For at styrke hjertet og blodkarrene skal du reducere blodtrykket.
• Til forebyggelse af åreforkalkning.
• Ved kronisk forstoppelse.
• For at forbedre hukommelse, opmærksomhed, forebyggelse af Alzheimers sygdom.
• Som et profylaktisk og hjælpende terapeutisk middel inden for onkologi.
• At styrke immunforsvaret og kroppens modstand.
• Til leverpatologier som beskytter og koleretisk middel.
• Med reduceret surhedsgrad i mavesaft.
• At reducere bivirkningerne ved kemoterapi.
• Med nervesammenbrud, stress, depression, kronisk træthed.
• Til ledsygdomme.

Frugter forhindrer vitaminmangel, forkølelse. De er gode til luftvejssygdomme. De, der ønsker at have et sundt hjerte, bør også spise disse søde bær.

Fordelene ved knogler

Det anbefales at spise bær med frø

Det viser sig, at ikke kun bær indeholder biologisk aktive stoffer. Fordelene ved røde druefrø til kroppen er ikke mindre, derfor anbefales det at spise frugterne sammen med frøene. De indeholder en stor mængde antioxidanter, der neutraliserer virkningen af ​​frie radikaler på cellemembraner. Som et resultat nedsættes aldring, betændelse lindres, og risikoen for ondartet transformation falder.

Druekerneekstrakt tilsættes ofte til nyttige kosttilskud og tabletter, der er ordineret til forebyggelse af en række sygdomme. Kosmetologer bruger det til at fremstille anti-aging og fugtighedscremer. Knoglerne indeholder stoffer med en antiseptisk virkning, derfor lindrer deres ekstrakt betændelse i huden i ansigtet, reducerer acne.

Skadelige egenskaber

Der er ingen produkter, der kun gavner. Røde druer er ingen undtagelse. Det er højt i kulhydrater, organiske syrer og kalorier, der kan påvirke sundheden negativt. En række tilstande, hvor bæren er kontraindiceret og skadelig:

• Diabetes. Frugter indeholder mange enkle kulhydrater, især glukose, så de anbefales ikke til patienter med forhøjet blodsukker.
• Øget surhedsgrad i mavesaft. Et antal komponenter af bær og syrer, der er en del af dem, irriterer maven og øger surheden i dens juice.
• Tarmlidelser, diarré. Pektiner og fibre øger tarmens bevægelighed og forværrer patienternes tilstand.
• Fedme. Druernes kalorieindhold er lavt, men det er højere end andres (for eksempel citrusfrugter eller æbler), derfor anbefales det ikke at inkludere bær i kosten til mennesker med en stor overvægt.
• Allergi. Røde druer forårsager allergiske reaktioner hos nogle mennesker.

Når du bruger kulturens frugter, skal du vide, hvornår du skal stoppe, ellers vil de være skadelige. Det tilrådes ikke at spise mere end 600-700 g bær om dagen. Overdosering forårsager maveirritation, halsbrand og undertiden allergi. Du kan heller ikke kombinere bær med fede fødevarer, mælk, kulsyreholdige drikkevarer. Hos nogle mennesker forårsager druer oppustethed, fordi der produceres meget gas, når glukose fordøjes. I sådanne tilfælde er det værd at begrænse brugen af ​​bær, selvom det ikke er nødvendigt at udelukke det fra kosten 100%.

Karakteristik af sorter

Folk har dyrket denne art i flere århundreder, derfor er der opdrættet forskellige sorter af røde druer. Nogle sorter er hybrider skabt ved at krydse forskellige linjer på planten. De er traditionelt opdelt i flere grupper.

Ved brug:

• teknisk eller vin;
• kantiner.

Nogle gange skelnes der uden frø rosiner i en separat gruppe. Det bruges ofte som spisestue. Rosiner fremstilles også af det, og dette er allerede en teknisk behandling.

Sorter opdeles også i henhold til modningsperioden i:

• tidlig modning
• midt i sæsonen;
• sen modning.

Ved valg af sorter lægges der vægt på vinterhårdhed, immunitet mod svampesygdomme og skadedyr, smagskvaliteter. De er også opmærksomme på tilpasningsevnen til forholdene i en bestemt klimazone. Næsten alle sorter bevarer de gavnlige egenskaber, der er karakteristiske for denne sort.

Beskrivelse af sorter

Røde druer er gode til vinfremstilling

De fleste af sorterne blev udviklet i Europa. Nogle af dem er blevet dyrket siden XIII-XIV århundreder.I dag dyrkes hovedsageligt tekniske sorter. De fremstiller vine i alle kategorier, inklusive elite.

En kort beskrivelse af de populære røde druesorter:

• Cabernet Sauvignon. Sorten dukkede op i Frankrig i det 17. århundrede som et resultat af krydsningen af ​​Cabernet Franc og Sauvignon Blanc. Bærens farve er sort, saften er lys. Sorten er lunefuld, tåler ikke frost og tørke. Henviser til teknisk, næsten al produktion går til produktion af vin med samme navn. Smagen kombinerer markante solbærnoter med sort chokeberry og blåbær eftersmag. Aromaen har toner af krydderier og blomster.
• Cabernet Franc. En tidlig moden teknisk sort med en lang historie. I flere århundreder er det dyrket i Bordeaux. Bærens farve er mørk, rund form. Busterne er cylindriske, buskene er resistente over for mange sygdomme. Vinen har en frugtagtig smag af brombær og hindbær.
• Merlot. En anden fransk sort, der har det tredjestørste vingårdsområde i verden. Det kommer fra Garonne, selvom det siges, at det først dukkede op i Bordeaux. Bærene er sorte, runde og indeholder meget sukker i varme år. Sorten bruges til produktion af unge vine; kun når vejret er gunstigt, overlades produkterne til langtidsopbevaring. Smagen er frugtagtig med antydninger af blomme og solbær.
• Pinot Noir. Denne druesort er lunefuld og uforudsigelig, derfor kræver den en masse erfaring med at dyrke. Regn, kulde, tørke, sygdomme og skadedyr kan forårsage skade. De fleste af vinmarkerne ligger i Alsace og Loire Valley, men det dyrkes også i Californien, Australien. Pinot Noir producerer elite rose og røde vine samt champagne.
• Sira eller Shiraz. En sort med lavt udbytte, men høj sygdomsresistens. Vokser i Frankrig (hvor han kommer fra), Chile, Argentina, Sydafrika. Stærke skud, mellemstore klynger. Bærene er sorte, let aflange. Syrah bruges til at fremstille en stærk, tæt vin med aromaen af ​​sort peber.
• Grenache. En gammel type teknisk drue, den vokser i Frankrig og Spanien. Frugterne indeholder meget sukker. Det bruges til at producere rose- og rødvine af høj kvalitet.
• Kardinal. En bordsort stammer fra De Forenede Stater. Det distribueres nu bredt i europæiske lande. Klasser af denne sort er løse, store. Frugterne er store, lilla-røde, dækket af en røgfyldt blomst. Formen er oval, midten er kødfuld, huden er tyk, der er 2-3 knogler indeni. Bærens smag er muskatnød, sød. Denne art opbevares i lang tid; den sælges i supermarkeder indtil foråret.
• Kordyanka. Moldavisk bordvariant med store frugter. Klipperne er koniske og vejer 700 g eller mere. Frugterne er ovale, mørke lilla i farven. Sorten er kendetegnet ved god vinterhårdhed, immunitet over for mange svampesygdomme. Denne drue er rød i smagen, sød og med en let syrlighed.

Mange sorter er lunefulde, har et ustabilt udbytte, derfor dyrkes de i begrænsede områder. Vin fra disse mærker er dyrt og højt værdsat over hele verden.

Ved brug af

Røde druer har universel anvendelse. Vinfremstilling er i første omgang. De fleste af sorterne er tekniske, de dyrkes i industriel skala. De dyreste og elite rødvine produceres af denne række vinstokke, der koster tusindvis af dollars pr. Flaske. Massive og billige mærker produceres også i stor skala. Rødvinssorter dyrkes i Frankrig. De dyrkes også i Spanien, Italien, Grækenland, USA, Sydafrika, Chile, Argentina og Canada.

Bordvarianter, såsom Cardinal, sælges i supermarkeder. De har en sød muskatnød med en let syrlighed. Friske bær bruges ofte til desserter og bagværk. Med deres hjælp laves kager, flødeskum. Det viser sig lækker gelé fra druesaft. Der er sorter som frøfri rosiner. Der fremstilles tørrede rosiner. I mange lande betragtes blade også som nyttige.Ris, kød er pakket ind i dem, retter laves, der ligner fyldte kålruller.

Søde bær, skræl og frø bruges i medicin og kosmetologi. Ekstraktet, hvori røde druer og tjørn blandes, bruges som et lægemiddel til behandling af sygdomme i hjertet og nervesystemet. Druefrøolie er en del af hudforyngelsescremer. Masker er lavet af friske bær. For at gøre dette males de i en kødkværn og påføres huden. Saften er en del af komplekse hjemmeplejeprodukter til ansigtet.

Sammenfatning

Fordelene ved røde druer har længe været bevist. Dens rige sammensætning hjælper med at forhindre og helbrede mange sygdomme. Elite vine, lækre juice, gelé og konserves, selv medicin fremstilles af det. Lavt kalorieindhold tillader brug af bær til diæt. På baggrund af gamle sorter udvikles nye hybrider, der fuldt ud kan tilfredsstille forbrugernes behov.