Metoder til tilberedning af druesaft

0

1046

Artikel vurdering

Druesaft er en af ​​de sundeste og mest lækre naturlige drikkevarer. Søde bær indeholder en stor mængde stoffer, der er gavnlige for kroppen.

Metoder til tilberedning af druesaft

Kemisk sammensætning

Ved regelmæssig brug af druesaft derhjemme forbedres generel trivsel og immuniteten øges. Denne drink indeholder mange nyttige komponenter:

• fruktose og glukose, der mætter kroppen med styrke og energi;
• frugtvand - en værdifuld kilde til vitaminer, mineralsalte, sukker og syre;
• tanniner, der forhindrer og eliminerer inflammatoriske processer i fordøjelseskanalen;
• organiske syrer, der fremskynder stofskiftet og normaliserer syre-base balance
• vitaminer i gruppe B, PP, C, E, som øger immuniteten og har en gavnlig virkning på kroppens generelle tilstand;
• bioflavonoider (naturlige antioxidanter), der fjerner giftige komponenter fra kroppen;
• sporstoffer: magnesium, jern, zink, fosfor, kalium, silicium, bor, som normaliserer arbejdet i alle interne systemer.

Kalorieindhold

100 g nektar indeholder 70 kalorier, hvilket er 3,3% af det daglige indtag, der anbefales af ernæringseksperter.

Kalorieindholdet i bær er højere end druesaft. Dette gør det muligt at medtage produktet i kosten. Det er især nyttigt for dem, der ønsker at tabe disse ekstra pund. Det afgifter også kroppen og fremmer fedtforbrænding. Efter at have drukket en drink med et højt indhold af glukose og sukker, begynder en følelse af fylde, der får en person til at glemme snacks.

Næringsværdi pr. 100 g produkt er:

• proteiner - 0,15-0,9 g;
• fedt - 0,2 g;
• kulhydrater - 10-30 g.

Tørstofindholdet i den koncentrerede drik er 63-65, densiteten er 1,3 g / cm3.

Helbredende egenskaber

De gavnlige egenskaber ved hjemmelavet druesaft er længe blevet værdsat af moderne medicin. Han:

• forhindrer udviklingen af ​​hjerte-kar-sygdomme;
• indikeret for slagtilfælde og hjerteanfald
• hjælper med at slippe af med åndenød
• det bruges med stærk fysisk anstrengelse som et genoprettende middel;
• normaliserer puls og stabiliserer blodtrykket
• behandler ondt i halsen, bronkitis, astma, laryngitis, tuberkulose og pleurisy;
• det er indiceret til mentale arbejdere, da det stimulerer hjerneaktivitet;
• bidrager til normalisering af søvn, forbedrer hukommelsen, øger stressmodstanden;
• indeholder en stor mængde fiber, derfor er det nyttigt til forstoppelse og hæmorroider;
• har en vanddrivende virkning, så den skal bruges til kronisk nefritis.

Patienter, der lider af alvorlige lidelser i centralnervesystemet, taler om fordelene ved druesaft.

Alle ovenstående er grundene til, at naturlig druesaft opbevares om vinteren.

Hvad er skaden?

Saft fremkalder karies

Nektar har mere end bare gavnlige egenskaber.Hvis reglerne for forbrug ikke følges, kan saften forårsage skade:

• Det drikkes, før det spises, og ikke under. At drikke en drink med andre væsker kan forårsage tarmforstyrrelser.
• I behandlingsperioden nægter de at fermentere drikkevarer: kvass, sodavand og øl. Druenektar passer ikke godt sammen med dem.
• Efter hvert indtag skylles munden med vand: en koncentreret drink fremkalder tandforfald.
• Med sygdomme som gastritis, cholelithiasis, fedme, udmattelse indtages drikken i begrænsede doser.

For at få mest muligt ud af produktet anbefaler ernæringseksperter at drikke det på tom mave tre gange om dagen. I de første doser er dosis 200 g, de følgende dage øges den til 400 g pr. Dosis.

Kontraindikationer

Nektar har nogle kontraindikationer. Frisk presset såvel som naturligt koncentrat er kontraindiceret hos kvinder under graviditet, startende fra tredje trimester.

Indtil den 28. uge af svangerskabet er en sådan drink nyttig for både den forventede mor og barnet, men efter at have drukket er det uønsket: det hjælper med at fremskynde babyens vækst og forårsager oppustethed og kolik hos den gravide kvinde. Det er forbudt at drikke drikken under amning: barnet vil lide af alvorlige nedskæringer og kolik.

Naturligt produkt er kontraindiceret hos børn under 2 år: det fremkalder flatulens, fordøjelsesbesvær og ødelægger tandemaljen. Selv efter 2 år er det værd at gradvist vænne børn til en sådan drink for at undgå bivirkninger.

specielle instruktioner

Druesaft bør ikke drikkes for nogle sygdomme:

• gastrointestinalt mavesår
• diabetes mellitus;
• nyre- og leversvigt
• diarré og oppustethed
• krænkelse af vandladning
• tendens til allergiske reaktioner
• akut form for feber
• avanceret stadium af karies.

En gæret drik bør ikke indtages, da den kan forårsage alvorlig mave-tarmkanal.

At kende fordelene og skaderne ved druesaft samt kontraindikationer er det let at bruge det korrekt.

Sådan klargøres og opbevares

Opbevar friskpresset ungt koncentrat i køleskab ved en temperatur, der ikke er lavere og ikke højere end 2 ° C-3 ° C. Holdbarheden er 2-3 dage. Hjemmelavet druesaft, tilberedt til vinteren, opbevares i op til 9 måneder ved en temperatur på 2 ° C til 20 ° C.

Der er flere måder at tilberede juice af druer derhjemme, afhængigt af anvendelsesformålet og holdbarheden.

Friskpresset

Friskpresset juice er meget sund

Friskpresset druesaft er af den største værdi. Den indeholder den maksimale mængde næringsstoffer.

Ikke alle druesorter er egnede til fremstilling af naturlig druesaft. Det er vigtigt at vælge arter med et højt sukker- og glukoseindhold: Riesling, Kesha, Cabernet, Isabella, Saperavi Sauvignon og Pukhlyakovsky.

Opskriften er enkel:

• De tager tætte frugter ud uden mekanisk skade og rådne. Stilke og frø behøver ikke adskilles. Afgrøden vaskes godt og smides tilbage i et dørslag.
• Saften presses ud gennem en saftpresser. Til dette er både en elektrisk og en manuel saftpresse egnet. Det er let at presse bærene ud med egne hænder.
• Væsken filtreres gennem cheesecloth. En sådan ekstrudering vil dog tage lang tid.

Naturlig druesaft er klar til at drikke.

Til vinteren gennem en saftpresser

Det er tilladt at fremstille juice af druer til vinteren af ​​alle sorter. Hvis der anvendes en mørk og hvid sort, sorteres bærene i separate beholdere under tilberedningsprocessen. I udvælgelsesprocessen fjernes frugterne af overmodne, umodne og rådne druer.

For bedre adskillelse af saften under presning knuses bærene. De hvide frugter føres straks gennem en saftpresser. Høst af røde sorter efter formaling for bedre juiceudbytte opvarmes til en temperatur på 60 ° C-70 ° C. Pulpen fortyndes med vand: 1,5 liter vand forbruges pr. Spand knuste druer. Under opvarmningsprocessen omrøres massen konstant.

Den tilberedte juice fra druebær hældes i retter, fortrinsvis emaljerede, og opvarmes til en temperatur på 80 ° C. Den færdige juice, der presses ud gennem en saftpresser, hældes i sterile krukker og vrides.

Emnet opbevares køligt i højst 2 måneder ved en temperatur på ca. 2 ° C. I løbet af denne tid kan saften klares. Du kan genrulle den præindampede drik ved en temperatur på 75 ° C i en time. Så snart vandet køler ned til en temperatur på 50 ° C, fjernes dåserne og rulles op. En sådan produktion gør det muligt at få en velsmagende, sund drink med en holdbarhed på ca. 3-4 måneder.

Juice komfur opskrift

For at forberede nektar i en saftpresser vælges en frisk afgrøde, rådne og beskadigede bær fjernes og vaskes. De høstede frugter placeres i juicerens øvre rum ikke højere end siden. Hvis der ikke bruges for søde sorter, er det tilladt at forsøde saften fra sure druer. For at øge sødmen drysses bærene med sukker.

Det næste trin er samling af komfuret. Vand hældes i den nederste beholder. En juicetank er installeret over den. En beholder med bær er placeret øverst. Inden madlavning koges juicerens slange.

Saften koges i en time

En klemme sættes på slangen. Juicepressen placeres på en tændt brænder. Saften koges i ca. 50-60 minutter. Derefter fjernes klemmen fra slangen, og den afskalede drik hældes i en forberedt emaljeskål. Den tilberedte druesaft hældes gennem en saftpresser i sterile krukker og rulles op.

Produktet er fremstillet ved hjælp af damp og behøver ikke at blive steriliseret.

En drink tilberedt gennem en saftpresser derhjemme opnås med mindre vitaminer end en friskpresset, men den indeholder en masse pektiner.

I en dobbeltkedel

Det er også muligt at tilberede juice fra druer i en dobbeltkedel.

For at opnå sådan nektar kræves tre ingredienser:

• bær - 6,5 kg;
• vand - 1 l;
• sukker - 200 g (i tilfælde af sure sorter).

Druerne vaskes, kun de bær, der er egnede til forbrug, vælges, overføres til en dobbeltkedel, hældes med vand og drysses med sukker. Efterdækning og læg på medium varme. Efter kogning reduceres ilden til et minimum. Druerne får lov til at simre i 15 minutter, hvorefter den færdige juice hældes i sterile krukker og rulles op.

Produktet i en dobbeltkedel er velsmagende, aromatisk og sundt. Outputtet fra denne mængde ingredienser er ca. 2-3 liter.

Pitted juice

Nogle bruger hjemmelavede beholdere til at fremstille druesaft derhjemme.

Dette kræver 8 kg saftige og modne bær.

Trin for trin madlavning:

• vask frugterne, kassér rådne, skrumpet og beskadiget
• overførsel til et dørslag, der tidligere er fikseret over en spand eller en rummelig skål;
• klem bærene ud med dine hænder;
• sil to gange gennem dobbelt osteklud og hæld i en gryde;
• kog: kog og kog i 15 minutter;
• hæld den koncentrerede drik i rene krukker og rul den op.

Konklusion

Druesaft er af stor værdi for den menneskelige krop og hjælper med at helbrede mange sygdomme. Det er ikke svært at fremstille druesaft, det vigtigste er at bruge høst af høj kvalitet, når du presser.