Populære metoder til tørring af æbler
Tørrede frugter er uundværlige om vinteren for kompotter. Oftest vælger husmødre æbler til tørring derhjemme. De er rige på vitaminer, som næsten fuldstændigt opbevares under forarbejdning. Tørrede frugter opbevares godt, og selve processen kræver ikke meget arbejde. Du kan tørre æbler i ovnen, i solen, i en elektrisk tørretumbler og endda i en multikoger.
Populære metoder til tørring af æbler
Valg af sort
Frugterne fra ikke alle æbletræer er egnede til dette. Fortrinsvis tørres store og mellemstore æbler med en tynd hud og en lille frøkapsel. Dette valg skyldes den lille mængde affald i færd med at forberede frugten og resulterer i den største mængde færdigt produkt.
De bedste sorter til hjemmetørring er Antonovka, Aport, Anis, Borovik, Slavyanka og Pepin.
Når du vælger æbler til hjemmetørring, skal du foretrække frugterne af træer, der hører til efterårssøtsorterne, der er kendetegnet ved deres øgede tørstofindhold. Sammenlignet med søde sorter mister de ikke deres udtalt smag efter tørring.
Dette udelukker ikke muligheden for madlavning til vinter- og sommervarianter såvel som ådsel, men i disse tilfælde opnås et produkt med en lavere kvalitet.
Forberedelse til tørring
Når du forbereder æbler til tørringsprocessen, er det værd at overveje et antal grundlæggende nuancer:
- vælg kun modne frugter, brug ikke umodne frugter;
- frugter forarbejdes ikke på én gang, men i små portioner, ca. ½ spand, hvilket forhindrer dem i at blive mørke under oxidationsprocessen;
- tillader ikke skårne æbler at oxidere og bevarer deres lette farve saltopløsning
- inden lægning til tørring skal frugter vaskes og aftørres, idet overskydende fugt fjernes;
- det er praktisk at fjerne kernen med en speciel enhed - et rør med skarpe kanter, hvis du udfører denne proces manuelt, skæres frugten først i kvartaler, og derefter fjernes de uspiselige dele fra hver;
- når du kun tilbereder æbler til frugtkompot, kan du ikke fjerne midten;
- hvis det er muligt, skal du ikke fjerne skræl. det indeholder den største mængde næringsstoffer, det er nødvendigt at fjerne det, når det har mekanisk skade;
- opskæring sker med en kniv, æbleskyder eller ved hjælp af en skæremaskine, så stykkernes tykkelse er op til 5 mm.
Behandling
Hakkede friske æbler kan behandles for at bevare farve, så de ikke mørkner, samt for at beskytte mod insektangreb og for at forlænge det færdige produkts holdbarhed.
For at gøre dette skal du bruge:
- saltopløsning. Hakkede æblestykker opbevares i 4-5 minutter. i saltvand med en koncentration på 1% (10 g pr. 1 liter vand);
- svovlsyre. Æblerne anbringes i 3 minutter. i en vandig opløsning af svovlsyre med en koncentration på 0,2% (1 g pr. 1 liter vand).
Vejene
Der er flere måder at tørre æbler på, og hver husmor vælger det mest bekvemme for sig selv.
I det fri
Tørring af æbler i solen er den nemmeste metode til at opbevare tørrede frugter til vinteren. Det er især populært blandt beboere i de sydlige regioner, hvor der altid er varm sommer, der bliver til varmt efterår.
Denne metode er mere velegnet til sommervarianter, der høstes inden efteråret og har tid til at visne, mens der stadig er nok solskinsdage og ingen kraftige regn. Fordelene ved at tørre æbler i solen er ubegrænset plads og det faktum, at de tørrer hele afgrøden ad gangen.
Teknologien inkluderer:
- foreløbig opskæring af æbler i skiver eller cirkler;
- lægning af frugt på bageplader, krydsfinerplader, net, trådstænger og andre flade overflader;
- dreje skiverne dagligt for at undgå rådnende.
Æbler kan tørres i solen
Du kan tørre hakkede æbler i det fri, spændt på tråde og hængt, så de ikke kommer i kontakt med noget. En sådan hjemmelavet enhed kræver, at en betingelse skal være opfyldt - at beskytte afgrøden mod insekter. Til dette formål er frugten dækket med gaze.
Når du tørrer en æbleafgrøde i det fri, er det uacceptabelt at få fugt på det. Hvis alle betingelser er opfyldt, vil tørrede frugter være klar på 3-4 dage i den skarpe sol og i 7-8 dage i skyggen.
I ovnen
De fleste husmødre foretrækker at tørre frugter i en elektrisk ovn og lægge frugterne skåret i tynde skiver i et jævnt lag på et rist eller bageplade foret med pergament. Den krævede temperatur er 70-75 °. Under tilberedningsprocessen åbnes ovndøren let, hvilket efterlader et lille hul til luftcirkulationen.
For fuld beredskab tager det cirka 7 timer. I dette tilfælde fordamper en stor del af fugtigheden fra frugterne på 5 timer. Et par timer før tørringens afslutning reduceres temperaturen til 50 °. Fra tid til anden er det nødvendigt at vende tørrede frugter, så de ikke brænder.
Efter slukning af ovnen er det bedre at lade de tørrede frugter være i den i yderligere 2-3 timer.
I en elektrisk tørretumbler
En elektrisk tørretumbler er en speciel enhed, der giver dig mulighed for hurtigt og effektivt at tørre frugter i en lejlighed uden at bruge nogen anstrengelse. Til lægning i tørretumbleren skæres æbler op til 5 mm tykke, spredes ud i et jævnt lag og indstilles til den ønskede temperatur.
Afhængig af model og produktionsland tager den elektriske tørringsproces fra 2 til 7 timer. Denne metode har en række fordele: frugterne brænder ikke, de behøver ikke at blive vendt om, de er ikke beskadiget af insekter, de bevarer deres oprindelige form.
Instrumentmodeller
Hver husmor vælger en elektrisk tørretumbler under hensyntagen til anvendelsesformålene. Mange modeller er designet til tørring af forskellige typer mad. Men der er dem, der kun kan bruges til en af deres typer.
Mest populære modeller:
- "Samobranka". Den universelle elektriske tørretumbler i den enkleste konfiguration er designet til tørring af frugt, fisk, svampe, bær, rodafgrøder, brød og medicinske urter. Driftsprincippet er baseret på infrarød stråling, overfladen opvarmes til en dybde på 4 cm. Størrelsen på 0,5 × 0,5 m giver dig mulighed for at behandle op til 2 kg produkter;
- "Tør vind". En elektrisk tørretumbler giver dig mulighed for at tørre forskellige produkter ved at blæse varm luft, hvis virkning forstærkes af en roterende blæser. Det rørformede elektriske varmelegeme giver varmestråling, der absorberer fugt fra maden, og ensartet tørring ved en lav temperatur på 30 til 70 ° bevarer alle vitaminer. Afhængigt af konfigurationen gør enheden det muligt at tilberede op til 3-4 kg produkter;
- "Zdravushka". Den elektriske tørretumbler bruges ikke kun til grøntsager og frugt, kød og fisk, men også til opvarmning af lokaler. Driftsprincippet er baseret på driften af et varmeelement og en blæser til blæser af varm luft. Op til 3-4 kg mad kan tørres på 4 paller;
- "Brise". Universal elektrisk tørretumbler til forskellige produkter med luftvarmer, blæser. Har op til 5 paller med et samlet volumen på op til 30 liter;
- "Rotor".Husholdningsudstyr tillader ikke kun at tørre mad, men også at opvarme rummet. Afhængigt af konfigurationen har den 3-5 gitre.
På airfryer
I stedet for en elektrisk tørretumbler bruger nogle husmødre en lufttørrer, hvilket reducerer tilberedningsprocessen til 2 timer. Opvarmningstemperaturen er 100 °. Du er nødt til at lægge æbleskiverne i en afstand fra hinanden, fordi på grund af deres kontakt vil tilberedningsprocessen tage længere tid.
I mikrobølgeovnen
Du kan fremskynde høsten af frugt, hvis du bruger en mikrobølgeovn: det tager kortere tid, og resultatet er ikke mindre høj kvalitet. I denne hurtige DIY-metode til fremstilling af tørrede æblechips er den vigtigste ting den rigtige kraft og timing. Det er bedre at tørre frugter i mikrobølgeovnen i 2 trin
- først skæres frugterne og spredes på en plade i et lag, hvor timeren indstilles til 30-40 sekunder. ved en effekt på 250 W;
- derefter vendes stykkerne, timeren indstilles til 3 minutter, og effekten er indstillet til 300 watt.
Kun modne frugter kan tørres
Normalt er denne tid nok til, at frugterne tørrer, men hvis de ikke er klar, tørres de i 0,5 minutter.
I en multikooker
En multikoger i tilstanden "Bagning" er velegnet til hurtig hjemmetørring af æbler i lejligheden. Tilberedningstid - 25 min. Skær frugten i stykker.
Tegn på beredskab
Det er let i udseende og struktur at bestemme, hvornår frisk frugt er tørret. Færdige tørrede frugter bliver blege, deres skræl mørkner, papirmassen mister sin karakteristiske klæbrighed og bliver lidt crunchy på toppen, men bevarer en blød og elastisk struktur. På samme tid, kogt godt, skal de ikke være meget brune og brændte.
Sommeræblevarianter tørrer hurtigere end vinterens.
Tørrede frugters beredskab viser også et simpelt tryk på dem med en finger: når der ikke er nogen buler på papirmassen fra presning, betyder det, at produktet er klar.
Opbevaringsregler og holdbarhed
Tørrede tørrede frugter opbevares i en lærredspose eller pudebetræk i bomuld. Nogle husmødre bruger også papirposer og papkasser. Opbevar ikke tørrede frugter i polyethylen og plast, fordi i sådanne beholdere er lufttilgangen til frugterne begrænset, hvorfor de begynder at forme.
De nødvendige betingelser for opbevaring af tørrede frugter derhjemme er et mørkt sted og ingen fugt.
Et godt tørret produkt opbevares uden tab af smag og er egnet til forbrug i 3 år. I sommervarianter er denne periode lidt kortere; det anbefales at holde dem separat og bruge dem i første omgang.
Foranstaltninger til udseende af insekter
Stablede tørrede æblefliser inspiceres regelmæssigt for insekter og skimmelsvamp. Med forkert forberedelse eller efterfølgende overtrædelse af opbevaringsbetingelser vises der ofte bugs og møll i dem.
Hvis der er startet skimmel i poserne eller spor af skadedyr findes under en ekstern undersøgelse:
- skiver med insektæg smides væk;
- de ubeskadigede dele tørres igen i ovnen i 0,5 timer ved en temperatur på 65 ° eller bruger en anden tørringsmetode.