Hvilke svampe der kan samles i den sydlige del af Moskva-regionen
Svampeverdenen er stor i sin mangfoldighed. I løbet af sæsonen glæder svampe i den sydlige del af Moskva-regionen fans af "skovfiskeri" med deres valg. Men inden du går i skoven, skal du finde ud af, hvilke individer der er spiselige og hvilke der er giftige, og hvordan man bedst kan tilberede denne eller den anden art.
Svampe i den sydlige del af Moskva-regionen
generelle egenskaber
Hver svamp har sine egne kvaliteter og smag. I henhold til graden af spiselighed er skovsvampe opdelt i 4 grupper:
- spiselig;
- betinget spiselig
- uspiselig;
- giftig.
Uden varmebehandling er kun repræsentanter for gruppen af spiselige arter (russula, champignons osv.) Egnet til mad.
Betinget spiselige fødevarer har en bitter smag. De gennemblødes før hovedlavning. Den tredje kategori, der inkluderer uspiselige svampe, kræver særlig opmærksomhed: de vaskes grundigt, skifter vand flere gange, gennemblødes og først derefter koges.
Giftige svampe, der er en del af den fjerde gruppe, er strengt forbudt at spise. At fjerne deres toksiner fra frugtlegemerne helt derhjemme er ikke kun svært, men praktisk talt urealistisk. Derfor er det bedre ikke at risikere det. Nogle af dem kan ikke engang berøres med dine hænder. Giften fra den blege svampeskind trænger ind i huden og overføres til blodbanen, hvorefter der opstår alvorlig forgiftning.
Smagsklassificering
Smagsværdien af spiselige og betinget spiselige arter bestemmes i en anden skala.
På 1. trin, eller som en del af 1. kategori, er der svampe med en udtalt smag og aroma: hvide svampe, boletus svampe, mælkesvampe, svampe og fawn
Den anden kategori inkluderer svampe, der er mindre aromatiske, men lige så velsmagende. For det meste er disse tætte og velsmagende boletus, ædle boletus og asp svampe, polske svampe svarende til porcini og alle slags champignons.
Alle repræsentanter for 3. kategori har en gennemsnitlig smag, hvilket ikke er meget efterspurgt blandt svampeplukkere. Dog kan der gøres en undtagelse for honning agarics i denne henseende - de er det ønskede bytte. Honningsvampe er oftere syltede eller saltede, russula er skrøbelig og skør, mere velegnet til madlavning af supper, mos og morel er mere velegnede til pates og kolde snacks.
Betingede spiselige produkter hører til det 4. smagsniveau. De er specifikke og kræver omhyggelig og langvarig forbehandling. Denne kategori inkluderer: mælkesvampe, østerssvampe, pindsvin, en del af honningsvamp, spindelvæv, lyserød skovchampignon, møgbiller, sumpoliedåse, en del af mos osv.
Typer af svampe i Moskva-regionen
For den sydlige del af Moskva og Moskva-regionen begynder høstsæsonen med ankomsten af den første forårsvarme, når temperaturen er stabil, når + 15 ... + 17 ° C, og luften er mættet med fugt.
Spiselig
Så snart sneen smelter, er der:
- moreller;
- linjer;
- Maj svampe;
- tinder svamp;
- felt svampe;
- birkesvampe.
I den sydlige del af Moskva-regionen kan du finde mange svampesorter
Om sommeren og efteråret vises en stor gruppe af velsmagende og sunde svampe:
- hvid;
- svampe af forskellige typer;
- bølger
- asp svampe;
- svampe;
- boletus;
- mælkesvampe;
- bølger
- svinghjul.
Det er simpelthen umuligt at liste alle sorter i den sydlige del af regionen. Hver art vælger en bestemt type træer, terræn og jord til dannelse af mycorrhiza.
Svampesteder i den sydlige del af Moskva og Moskva-regionen er rige på svampehøster indtil koldt vejr begynder. Før frost finder heldige svampeplukkere hele familier af honningsvamp på træstammer, i visne brændenælder og på mosede stubbe. De er velegnede til tørring og bejdsning, hvilket gør lækre første retter.
Volnushki, sort mælkesvampe og russula vokser i skovene nær Moskva overalt. Nåleskove og blandede skove i den sydlige del af regionen er de sædvanlige levesteder for polske svampe, boletus og boletus.
Uspiselig og giftig
Alle giftige arter skal genkendes ved første øjekast og forstå, hvordan de adskiller sig fra dem, der er egnede til mad.
De uspiselige og giftige svampe i Moskva-regionen inkluderer:
- Satanisk;
- fluesvamp;
- dødshætte
- gulende eller orange champignoner;
- bilistisk.
Den giftige blege svampestol er ofte forvekslet med svampen. De har for ens udseende. Men paddestolen har et karakteristisk "nederdel" på benet, der er placeret meget højt, næsten under hætten, og kødet ændrer ikke farve på snittet. Toksiner fra blege tudse er karakteriseret ud over en betydelig fare ved hudens høje permeabilitet og absorberes i kapillærerne placeret direkte under huden. Derfor bør du ikke rive det med dine hænder eller træde med bare fødder.
Den sataniske svampe ligner en hvid, men den afsløres af et knap mærkbart sort mesh på benet og et meget tykt ben.
Galdesvampen ligner også en hvid. Kun på snittet bliver papirmassen gul, og smagen er bitter, ubehagelig. Det er vanskeligt at fjerne galdesvampens bitterhed, så et stykke af det kan ødelægge hele skålen.
Svampe steder
Der er mange svampesteder i Moskva-regionen
For ikke at vandre på jagt efter svampepletter i lang tid, er det bedre at studere skovkortet over Moskva og Moskva-regionen inden vandreturen.
En kilometer fra landsbyen. Mitkino og Dachnaya station, der er et godt skovområde med enge af champignons og russula. For s. Nazarevo, hvis du går langs Bolshaya- eller Malaya Vyazemka-floderne, samler svampeplukkere boletus og svampe op.
Fra Khlyupino-platformen kører der et tog i retning af landsbyen. Raevo og Alyauhovo. En tæt skov kommer tæt på dem, hvor alle slags honningsvamp vokser i en vindskærm gennem hele sæsonen.
Der er mange gode steder langs Zvenigorodskaya-linjen. Hvis du tager et tog på Skorotovo-platformen og kommer til Dudino, kan du finde forskellige svampetyper lige ved siden af jernbanen.
Hvis du går 3 km fra Sushinskaya-platformen mod syd, åbnes et stort skovområde (dette er Kiev-retning), hvor ingen vil blive efterladt uden svampe.
2-3 km fra platformene Teatralnaya og Sadovaya er der en landsby. Makeikha og Trufanovka. Bag dem er en skov med god frugtbar jord, hvor svampeplukkere samler honningsvamp, russula og champignons hele sæsonen. Hvide og asp svampe findes ofte.
De bedste steder betragtes som området nær floden, der løber nær Petelino-stationen nær landsbyerne Tatarka og Ivonino.
Lidt længere, i en skov nær landsbyen. Klopovo, en masse bølger, moreller, linjer og svampe.
Tæt på landsbyen. Svitino over Desna-floden samler svampeplukkere hvert år fulde kurve med svampe, tinder-svampe, maj-svampe og birkesvampe.
Fordel og skade
Svampe er mættet med vitaminer, mikroelementer og aminosyrer, der er vigtige for mennesker.
Regelmæssigt forbrug af dem hjælper med at stabilisere blodtrykket, blodsukkerniveauet, stimulerer hjernens aktivitet og øger immuniteten.
Mange arter bruges i medicin og lægemidler til at skabe medicin.
Traditionelle healere bruger dem i vid udstrækning til at skabe tinkturer, salver og afkog, der med succes hjælper med forskellige sygdomme.
Men der er også skadelige egenskaber - de absorberer aktivt alle toksiner fra luften og jorden, og så kommer disse forbindelser ind i Pushcha. Derfor er det bedre ikke at plukke svampe i nærheden af fabrikker, boligområder og travle motorveje. Ellers er der stor risiko for forgiftning.
Irina Selyutina (biolog):
Forskellige typer svampe er i stand til at samle visse tungmetaller i deres frugtlegemer, dvs. vi kan tale om selektiviteten af denne proces. Så russula, mælkesvampe, nogle typer regnfrakker absorberer kobber fra miljøet, men champignons og porcini-svampe absorberer kviksølv. De tager radionuklider fra skovbunden, for eksempel radioaktivt cæsium. I unge svampes frugtlegemer findes betydelige koncentrationer af letopløselige forbindelser af tungmetaller og radioisotoper i sammenligning med gamle. De fleste af dem er deponeret i hætter, især i hymenoforen (dens type er ikke vigtig). Over tid, i nærværelse af konstant miljøforurening, begynder disse elementer at ophobes i den vegetative krop (mycelium). Det blev fundet, at der findes flere tungmetaller i symbiontsvampe sammenlignet med trædestruerende saprofytter.
Hvis du plukker svampe i områder med høj menneskeskabt belastning og dermed det tilsvarende niveau af forurening, er chancerne for at fjerne toksiner fra de høstede svampe til et acceptabelt niveau ikke store.
Svampe er svære at fordøje på grund af det høje indhold af chitin, som er særlig rigeligt i deres ben. På grund af denne egenskab anbefales svampe ikke til personer, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen, til børn under 7 år.
Konklusion
I Moskva-regionen på sydsiden er der mange fremragende svampepletter. For at nyde en tur i skoven kombineret med en "stille jagt" skal du sørge for at tage forholdsregler, ikke plukke giftige svampe og undersøge den høst, der allerede er høstet, omhyggeligt.
