Hvilke svampe vokser i Moskva-regionen i maj
De første svampe i Moskva-regionen i maj glæder sig over deres overflod og variation. De findes i både nåletræs- og løvskov.
Svampe i Moskva-regionen i maj
generelle egenskaber
Alle typer svampe er opdelt i spiselige, betinget spiselige, uspiselige og giftige.
Nogle gange til salater eller lette snacks bruges majsvampe, der er indsamlet i Moskva-regionen, uden varmebehandling. Kun spiselige arter, såsom svampe og russula, er egnede til sådan anvendelse.
Alle spiselige arter er stegte, kogte og dampede. De er duftende og kan behandles på enhver måde. Bruges til første og andet kursus.
Betinget spiselige fødevarer har en specifik bitter smag. Derfor kan husmødre ikke særlig godt lide at bruge dem til madlavning. For at slippe af med den ubehagelige smag gennemblødes de og vaskes grundigt i rindende vand. Derefter koges den med tilsætning af krydderier, og først derefter startes hovedlavningen.
Giftige svampe er virkelig farlige for liv og sundhed. Deres toksiner er vanskelige at fjerne, smagen er ubehagelig. Specielle håndværkere kan tilberede fluesvampe efter en særlig opskrift (såsom Fugo fisk). Men amatører bør ikke risikere det, fordi giften er så giftig, at den kan forårsage alvorlig forgiftning og føre til døden.
Smagskategorier
Maj svampe i Moskva-regionen er opdelt i 4 smagskategorier:
- Boletus, mælkesvampe, hvid, svampe og fawn osv. Med en stærk aroma og lys smag.
- Butterlets, asp-svampe, polsk og alle slags champignons osv., Duftende, med en svampesmag, men den er noget svagere end den første gruppe.
- Svinghjul, honningsvampe, russula osv., Alle prøver med en gennemsnitlig smag, mindre aromatiske.
- Alle betinget spiselige arter, der kræver særlig forbehandling.
Til gourmetmåltider anvendes de første 2 kategorier. Af de tre fremstilles snacks og pates, og 4 bruges mere til syltede agurker, hvortil krydderier tilsættes for at forbedre smagen og tilfredsstille smagsløgene.
Typer forårsvampe
Efter kolde vinterdage, når jorden varmer op, går champignonelskere ud på deres egen slags "jagt".
Spiselige arter
Efter at sneen smelter, på skovglader, på gamle bunker af blade og på ømt grønt græs i enge, vokser "førstefødte":
- discina skjoldbruskkirtlen
- sclerotinia;
- strobilurius
- petsitsa;
- sarkocyphoid.
De skal være i stand til at lave mad korrekt, de har en stærk aroma og indeholder mange næringsstoffer, som en person har brug for.
Andre almindelige svampe vises senere i Moskva-regionen i maj:
- moreller;
- linjer;
- podabrikosoviki (haven entoloma);
- østerssvampe;
- regnfrakker;
- honningsvampe.
I begyndelsen af maj vises den første boletus og boletus. Mod slutningen af maj er udseendet af engsvampe karakteristisk for Moskva-regionen. Juni begynder med udseendet af mælkesvampe.
Boletus vises i begyndelsen af maj
Moreller er en sjælden art, der foretrækker at forekomme i små familier på steder, hvor der er mere løvfældende træer og har følgende beskrivelse:
- overfladen af hætten består af celler;
- benet er hvidt og aflangt
- hætten er lys eller gråbrun;
- massen er skør, behagelig og smal.
Karakteriseret af hulhed og behagelig aroma. Frugt falder sammen med blomstringen af æbletræer. Det er bedre at samle moreller under popler og al.
Efter morellerne vises andre majsvampe i Moskva-regionen - linjer, de er ikke kræsne med deres levesteder. Oftere fundet i fyrreskove kan vises i rydninger og brande. Nogle gange fundet på stubbe, på sidste års rådne bark. De har et interessant udseende med et grålig ben i rillerne. Deres hat er enorm (19-20 cm) med en fantastisk form, der ligner en menneskelig hjerne, alt sammen i krængninger og depressioner. Dens farve er brun eller okker. Det er bedre ikke at spise dem rå. De indeholder toksiner, der kommer ud efter varmebehandling og skylning.
Irina Selyutina (biolog):
Tilstedeværelsen af den toksiske forbindelse gyromitrin er karakteristisk for linjens apothecia, derfor er det strengt forbudt at spise forkogte svampe til mad, fordi dette kan ikke kun føre til alvorlig forgiftning, men også til døden. Forkogning anbefales i mindst 30 minutter i rigeligt vand. Derefter drænes bouillon, og svampene vaskes grundigt under rindende vand. Imidlertid anbefaler nogle forfattere genkogning, og først derefter er brugen af linjer i mad tilladt.
Imidlertid betragtes tørring af linjerne som den bedste løsning - langvarig ved forhøjede temperaturer eller 6 måneder i frisk luft. I tilfælde af tørring af disse svampe kan du være sikker på, at gyromitrinerne forlader frugtkroppen.
I øvrigt. Da lin og morel ofte forveksles med hinanden, anbefaler jeg kogning af morel inden madlavning af sikkerhedsmæssige årsager.
Pecitsa (Peziza spp) er en interessant art, der vises i slutningen af maj i Moskva og Moskva-regionen. Dens frugtlegeme er rød i farve, svarende til ører eller underkopper. Men de smager som gummi.
Tættere på boligområder tæt på huse, under frugttræer og i frugtplantager er der skjoldbruskkirtelbælg eller skjoldbruskkirtelrosacea. Deres frugtlegemer er dekoreret med stumphætte i mellemstørrelse op til 10-12 cm, som "åbner" med alderen. Deres kanter er buede. De vokser op til 13 cm. De har en ejendommelighed i aromaen, den er blød og ikke lys. Derfor bruger kulinariske specialister ofte denne type til bejdsning eller bejdsning.
Maj er en fantastisk måned for regnfrakker. Under de første regnvejr vokser deres hætter med stor hastighed og stiger for vores øjne. Denne art foretrækker løvfældende massiver, pil og vælger sjældnere et sted for mykose i granskove.
I begyndelsen af maj (afhængigt af vejret) vises honningsvampe og glæder deres "fans" indtil slutningen af sæsonen, indtil den første frost.
Giftige arter
Spiselige svampe vokser i maj i Moskva-regionen ved siden af deres giftige eller uspiselige kolleger. Som inkluderer:
- toadstool er bleg;
- giftigt entolom;
- grisen er tynd;
- tinder svamp.
Efter høst af forårshøsten skal tilfældigt fangede giftige eller uspiselige sorter sorteres.
Dødsfald: det er let at forveksle det med honningkage. Deres hætter og form er ens. Forskellen er i en tynd ringformet film på stammen.
Irina Selyutina (biolog):
På et hvidt ben, næsten under hætten, har en bleg paddestol en ring (resterne af et privat sengetæppe). På ydersiden (mod jorden) er den ofte let stribet, hvid, men på indersiden er den svagt farvet. Ringen er bred i starten, som om den er kantet. I ældre prøver forsvinder ringen ofte.
Toadstool toksiner er dødelige for mennesker. Det er farligt at røre ved det med hænderne, fordi giftene absorberes i huden og overføres til blodet, hvorefter de første symptomer på forgiftning vises.
Entoloma giftig: ældre prøver vises aske eller brunlige. Hatten er stor og når en diameter på op til 25 cm, glat at røre ved tørt vejr og let klæbrig efter regn. Kødets struktur er svampet, benet er tykt med en bøjning i bunden.
Grisen er tynd: udad ligner en almindelig gris.Men formen på hendes hætte ændres med alderen og bliver næsten flad med kanterne gemt op til stilken i alderssvampe. Overfladen er luftig, ligesom filt, efter nedbør begynder at sidde fast.
Polyporer: deres frugtlegemer er flerårige og årlige. Disse organismer kan være betinget spiselige eller uspiselige. De har en skællet hætte og en karakteristisk pulpsmag. For at blive spist skal den først gennemblødes og koges.
I øvrigt. Uspiselig tinder svampe kan forårsage hos mennesker:
- en allergisk reaktion
- forgiftning ledsaget af symptomer, der er typiske for svampeforgiftning: opkastning, svimmelhed og kvalme.
Fordel
Må skovsvampe være gode for menneskekroppen. De indeholder en masse fiber, sporstoffer og vitaminer. De er 90% vand, lavt i kalorier (ca. 22 kcal pr. 100 g), der bruges til ernæring i kosten.
Fiber i deres sammensætning erstatter ganske fuldstændigt produktet af animalsk oprindelse - kød. De stabiliserer blodtryk, blodsukkerniveau og stimulerer hjerneaktivitet.
De bruges med succes af farmaceuter til at skabe medicin til forskellige sygdomme.
Konklusion
Vandring i skoven skal kun være sjovt. For at gå og høst skal afslutte sikkert, skal du overholde sikkerhedsreglerne og omhyggeligt nærme processen med at tilberede svampefade.
