Hvilke svampe vokser i Primorsky Territory
En del af Khabarovsk-territoriet ud over Amur-floden kaldes Primorye. Dette er et kæmpe område med sine egne karakteristika og klimatiske forhold. Svampeplukning i Primorye begynder i slutningen af april og fortsætter indtil november. Svampe i Primorsky Territory forbløffer med deres overflod og variation.
Svampe fra Primorsky Territory
Generel beskrivelse af svampe
Næsten alle kendte svampe i Primorsky Territory vokser i andre regioner. Der findes i alt 800 arter, hvoraf kun ca. 300 er egnede til mad. Her høstes hvert 3. år store høst af porcini-svampe.
Alle svampe fra Primorsky Territory er opdelt efter graden af spiselighed i:
- spiselig;
- betinget spiselig
- uspiselig;
- giftig.
De første 2 grupper er opdelt i deres smagskategorier. Den første kategori inkluderer "skovens konger" - hvide svampe og alle deres sorter. De er elsket for deres specielle stærke aroma (især i tørrede) og udsøgte smag. De serveres som forretter, som hovedret eller i supper. De er endda velegnede til en rå mad diæt.
Den samme smagskategori inkluderer mælkesvampe og svampe, champignons og volushkaer, egetræsskove og poddubki.
Repræsentanter for 2. kategori betragtes som lidt dårligere i smag og mindre aromatiske, som inkluderer volnushki, boletus, boletus og boletus.
Den 3. kategori inkluderer svampe, svampe, moreller, bølger osv. De serveres som pates, hvilket forbedrer smagen og aromaen med tilsætning af krydderier.
Lavaromatiske og specifikke svampe i 4. kategori. De er betinget spiselige og kræver langvarig omhyggelig forbehandling - iblødsætning og kogning. Disse inkluderer skovøsterssvampe, pindsvin, spindelvæv, møgbiller osv. Hvis sådanne prøver ikke fremstilles forkert, forekommer forgiftning.
Visninger
Før du går til høsten, er det bedre at finde ud af, hvor svampestederne er i Primorye, hvilke repræsentanter for skovsvampe ikke skal berøres med dine hænder, hvordan spiselige fødevarer adskiller sig fra uspiselige, og hvordan man håndterer mycelium korrekt for ikke at beskadige det.
Spiselig
Listen over spiselige svampe i Primorsky Territory er lang. De mest populære navne er:
- hvidløgsvamp;
- falsk kantarell;
- hvid slimet honningsvamp;
- hvid kvinde;
- østers champignon efterår;
- bølge;
- ægte klump;
- vinter svampe;
- efterårsvamp;
- kantarellen er ægte;
- kan svampe;
- olier;
- svinghjulet er ægte;
- grønt svinghjul;
- glitrende møgbille;
- obabki (boletus, boletus);
- Indlæser;
- grå række;
- linje;
- morel;
- Sakhalin champignon;
- knirke.
De vises på forskellige tidspunkter af året, hver af dem har deres egne fans, der foretrækker dette look til kollektion.
Irina Selyutina (biolog):
Svampeplukkere fra Primorsky Territory har deres egne tegn (som i enhver anden region i Rusland), der gør det muligt for dem at samle gode høst:
- porcini svampe bærer normalt frugt rigeligt om to år på den tredje, men ugunstige vejrforhold kan "nedbringe" dette system.
- egetræs-, birk- og cederskove, der ligger på de sydlige skråninger af bakkerne, betragtes som de mest svampe;
- for de nordlige regioner er de vigtigste steder for svampesamling blandede skove, birkeskove og cederskove;
- i den vestlige del af regionen betragtes fyrreskove som "respekterede" svampesteder;
- når der er lidt nedbør i svampesæsonen, påvirkes svampe, der vokser på træ, mindst.
Vidste du? Den spiselige russula af Vasilyeva betragtes som endemisk for Primorye, som adskiller sig radikalt fra sine kolleger i de godt synlige rester af et privat sengetæppe: på overfladen af hætten i form af store pletter og i form af en ring på benet .
Giftig
Giftige svampe forårsager alvorlig forgiftning
I Primorsky Territory forekommer forgiftning med giftige svampe hvert år. Ikke kun fordi de samles i nærheden af veje eller boligområder. Spiselige madvarer forveksles ofte med uspiselige eller giftige modstykker. For at undgå tragiske fejl skal du kende Primoryes giftige svampe, hvordan de ser ud, hvad de kaldes og hvad er deres forskel. Mere end 20 arter er giftige og uspiselige svampe fra Primorsky Krai.
Almindelige navne:
- toadstool er bleg;
- peber champignon eller peberolie dåse;
- boletus lilla;
- hvidlig taler;
- galdesvamp;
- falsk svamp
- fluesvamp;
- lurvet møgbille;
- satanisk svamp;
- rækken er stribet.
Nogle af dem kan ikke håndteres. Toadstool er i stand til at overføre toksiner gennem huden, hvorefter den samme forgiftning af kroppen vil forekomme som efter at have spist den. Det forveksles ofte med svampe. Forskellen er i "nederdelen" placeret på et tyndt ben. Efterhånden som paddestolen udvikler sig, flader den ud. Ved basen har benet et knoldformet, godt bemærkelsesværdigt og ligner udseendet forlænget, dækket af volva - resterne af et fælles tæppe, der danner en "pose" halvt nedsænket i jorden.
Irina Selyutina (biolog):
Ved forgiftning med en bleg svampe, skal man huske på, at alkoholholdige drikkevarer, der bruges som et "desinfektionsmiddel", kan give et helt modsat resultat, fordi alkohol har evnen til let at trænge ind i tarmvæggen i blodbanen. Han vil simpelthen sende toksinerne fra den blege svampeskind på en "rejse" gennem kroppen, hvilket kan føre til irreversible processer og død.
Boletus lilla ligner den spiselige boletus. Det kaldes det af folket: lilla boletus. Det er kendetegnet ved en konveks hætte dækket med sorte pletter og med ujævne kanter. Huden er fløjlsagtig at røre ved, rødbrun farve. På det udskårne sted ændrer papirmassen sin farve, og efter et par minutter bliver den blå, efter et par timer bliver den rød. Denne art foretrækker løvskove, der vokser på kalkholdige jordarter.
Cep's modstykke er galde. Beskrivelsen af deres udseende er ens. Kun hvid skifter aldrig farve ved et brud, forbliver bleghvid, og i galdesektionen får den en gullig farvetone.
Falske svampe og bleg svampe er ofte forveksles med efterårs svampe. Den falske svamp har et spindelvævetæppe på benet. En paddestol har et tydeligt synligt "nederdel" på den øverste del af benet.
Sjældne arter
Svampeområder i Primorsky Krai har mange sjældne arter af skovsvampe. Disse inkluderer den malede belentius, elmaks og udemansiella burokraynaya.
Svampenudler er en smuk og sjælden skovsvamp. "Træører" og sortbrune champignoner findes kun i Primorye, som en kejsersnit og mange typer koralsvampe. De slår i deres ydre lighed med marine organismer - koralpolypper, der vokser i bizarre kolonier i deres udseende.
I øvrigt. I Fjernøsten blev den østlige kejsersvamp beskrevet, som adskiller sig fra den almindelige med en volva, der har en gul farve indeni og tilstedeværelsen af en speciel gul kopp op til 3 cm i højden inde i denne volva i store prøver. Ud over disse funktioner har kejsersvampen i Fjernøsten på overfladen af hætten ingen rester af et tæppe (prikker), og der er altid en tuberkel i midten af hætten.
Primorsky Krai har sine egne principper om "elite" skovsvampe.Svampesteder i Primorye på de sydlige skråninger af bjergene er rige på fjernøsten, podgruzdki og efterårsvampe, som lokale beboere betragter som elite.
Ansøgning
Svampe fra Primorye bruges mest i madlavning. De bruges til fremstilling af supper og varme retter. De er stegte, kogte, syltede, saltede, tørrede og frosne.
Der er mange russula i Primoryes skove. Russula Kale med en lys lilla hat, som man aldrig har hørt om i Moskva-regionen, er god til bejdsning, og dens elskerinder gemmer den gerne om vinteren.
Honningsvampe og boletus opsamles i store mængder gennem hele sæsonen.
Fjernøsten obabok er velegnet til enhver brug. Dens papirmasse er fast og fast med en behagelig smag. Frugtlegemet når store størrelser (op til 25 cm i diameter på hætten). Svampen findes i egetræer i sensommeren og september.
Til varm bejdsning, tørring og saltning er den grønlige og gyldne russula, der ofte findes i løvskove under egetræer.
Hvide klumper er velsmagende og har ikke ringere kvalitet end mælkesvampe.
Fyrsvamp er efterspurgt blandt asiaterne. De kalder ham matsutake. Blandt den lokale befolkning i Primorye betragtes denne skovsvamp som giftig og ikke egnet til mad. Kineserne laver det dygtigt. Det sælges på lokale markeder i Kina til fremstilling af delikatesser og medicin. Når det indtages regelmæssigt, menes det at bortskaffe frie radikaler og øge immuniteten.
Konklusion
En tur til skoven er en fantastisk mulighed for at slappe af, få indtryk og samle en god høst af svampe. Det vigtigste er at overholde alle forholdsregler og ikke tage ukendte eller tvivlsomme prøver i kurven.
