Spiselige svampe fra Stavropol Territory

0

1487

Artikel vurdering

Svampe hører hverken til planten eller dyreverdenen, de er specielle skovorganismer, som forskere tildeler svampen. Forskere har endnu ikke været i stand til at studere hele deres mangfoldighed. Rusland er rig på steder med stabile svampehøster hvert år. Svampe fra Stavropol Territory høstes næsten hele året rundt.

Spiselige svampe fra Stavropol Territory

Beskrivelse af svampe

Svampe i Stavropol-territoriet høstes fra den første forårsmåned til og med december. Nogle arter vokser allerede under sneen.

En tur til skoven er ikke kun en behagelig begivenhed, men også en ansvarlig tur; du skal være godt forberedt på det for at føle dig komfortabel og sikker.

Før vandreturen skal svampeplukkere beslutte, hvilket formål indsamlingen skal foretages, hvilke prøver der skal findes.

Arten adskiller sig i kvalitet og smag. Hovedinddelingen udføres efter kategorien (grad) af spiselighed:

• Kategori 1: spiselig;
• Kategori 2: betinget spiselig;
• Kategori 3: uspiselig
• 4 kategori: giftig.

Denne opdeling er baseret på tilstedeværelsen af ​​toksiner i skovorganismer. Kun svampe er velegnede til en rå mad-diæt, der hører til den første kategori af spiselighed: russula, champignons, hvid osv. De er sikre for menneskekroppen og betinget spiselige. Men med hensyn til deres kvalitet er de meget ringere end spiselige. Denne gruppe kræver langvarig gennemblødning for at fjerne den bitre eftersmag, så kokke foretrækker kun at bruge dem til bejdsning * koldt og varmt) og bejdsning.

Skovsvampe fra kategori 3 (uspiselige) vil ikke skade, hvis de ved et uheld falder i en skål. Deres aroma og smag er ikke af høj kvalitet.

Amanita, toadstools, gall og satanic svampe er de mest almindelige giftige svampe. Det er svært at fjerne toksiner derhjemme, men det er ikke muligt at sige det med sikkerhed. For ikke at bringe livet i fare, er det bedre ikke at samle dem i skoven.

Smagskategorier

Der er i alt 4 smagskategorier:

• 1. kategori: den mest duftende og lækre (forskellige typer hvide, hvide og sorte mælkesvampe);
• 2. kategori: lidt dårligere i smag (boletus, boletus og boletus);
• Kategori 3: medium smag med svag aroma (svampe, podgruzdki, honningsvampe, russula, grønfinker);
• 4. kategori: middelmådig smag og næppe mærkbar aroma (østerssvampe, pindsvin, spindelvæv, møllere).

Den sidste kategori henviser til betinget spiselige skovsvampe. Deres ukorrekte præparat fører til forgiftning, svarende til forgiftning med giftige svampe.

Typer svampe

Kæmpe regnfrakker vokser i Stavropol

Stavropol-territoriets natur er rig på massiver af bredbladede egetræs- og hornbjælkeskove, på hvis område elskere af "stille jagt" kan finde deres yndlingsarter og tilberede lækre retter fra dem når som helst på året.

Tidlige arter

De allerførste organismer dukker op om foråret. De vokser under smeltet sne på sidste års rådne løv eller nåle. Disse tidlige forårarter inkluderer:

• discina skjoldbruskkirtlen;
• muer;
• sarcoscif.

De har ikke en stærk aroma, men er mættet med vitaminer og mineraler, som er særligt nyttige til vinteravitaminose. Ikke alle er i stand til at værdsætte deres smag, så kun sjældne svampeplukkere samler dem.

I forstaden Stavropol finder svampeplukkere kæmpe regnfrakker i maj.

I maj vises følgende arter:

• moreller;
• linjer;
• honning agarics;
• podlivniki;
• østerssvampe.

Efter regnen vokser deres mycelier hurtigt, skoven er fyldt med en behagelig aroma.

De første svampe vises på enge. Et mycelium er i stand til at producere en stor høst og fylde en hel rydning.

Irina Selyutina (biolog):

Østerssvamp er et kollektivt koncept, der betegner en hel familie af svampe, hvoraf flere arter dyrkes. Den mest almindelige er østerssvamp (Pleurotus ostreatus) eller østerssvamp. Den har en grå eller gråbrun hætte med en diameter på 5-15 cm. I en ung alder er hætten mørkere, kødet er ømt, hvidt, med alderen grovere og bliver fibrøst. Dette er især mærkbart i benet. Østerssvampe hører til gruppen af ​​xyloth-svampe. Under udviklingen danner svampen hele "fleretages" strukturer. Østerssvamp betragtes som en rovsvamp, der kan jage nematoder ved hjælp af nematotoksin og fordøje dem og derved kompensere for manglen på kvælstof i substratet.

Unge østerssvampe findes på sidste års faldne nåle.

Sommer udsigt

Om sommeren er det bedre at gå i skoven ved tidlig daggry, mens dug ikke endnu har forladt græsset, og solen ikke har tørret jorden. Populære sommertyper inkluderer følgende:

• blå ben
• almindelig roning
• sommer svampe;
• mos og mælkemænd;
• boletus;
• asp svampe;
• kantareller;
• svampe;
• tricholosporum carbon spore;
• russula.

I den russiske skov, på alkaliske jordarter, elsker en lilla-benet række at vokse, som hos almindelige mennesker fik tilnavnet "blå ben" eller "blå rod" på grund af farven på papirmasse i benet. Disse svampes frugtlegemer vokser i tætte rækker. Deres hatte passer tæt på hinanden, så de undertiden dækker "naboen".

Tricholosporum - farvet i to farver. Svampe bærer frugt to gange om året: om foråret og forsommeren.

Irina Selyutina (biolog):

Tricholosporum carbonospore kaldes ofte "toblomst" eller "sommerblå rod" i Stavropol-territoriet. En ret sjælden art. På Den Russiske Føderations område findes den i denne region, det antages, at den kan findes i Krasnodar-territoriet. Hætten er op til 15 cm i diameter, farven er lergul med lilla pletter, i unge svampe kan den i nogle tilfælde være helt lilla. I unge prøver er hætten halvkugleformet. Hos modne kan det være fladt med opadbøjede kanter. Hymenoforen er lamellær. Pladerne er hyppige, lilla, i modne kan de være brun-lilla. Der er ingen sengetæpper. Pulp er tæt, smagen er sød, duften af ​​mel. Benet er cylindrisk, tæt, op til 10-15 cm højt og op til 2 cm tykt.Gulbrun, dækket med skællende skalaer.

Elskere af denne art finder let hele familier i nærheden af ​​landbrugsbygninger, græsgange, i udkanten af ​​byer eller i rydninger i den russiske skov.

Efterårsudsigter

Efteråret er godt til svampeplukning

Slutningen af ​​sommeren og efteråret er de bedste tidspunkter for svampeplukning. Sommerarter vokser stadig, og efteråret vises allerede:

• efterårs svampe;
• svampe med hvid og sort mælk;
• hvid;
• boletus;
• boletus;
• svampe.

Svampeplukkere finder normalt steder, hvor torne vokser.

Vinterudsigt

Om vinteren vokser følgende sene skovsvampe:

• hvid gris (wen);
• svampe er vinter.

Hvid gris (wen) - har en melet aroma og vokser i steppen. Det er ikke rørt af insekter, så det ser altid godt ud og når en stor størrelse.

Under den første sne i december vokser skovvintersvampe, der vises på stammerne på sunde og faldne træer.

Sjældne arter

I Arkhyz er der mulighed for at finde en sjælden koralsvamp - koralpindsvin. Dens beskrivelse svarer til beskrivelsen af ​​"slægtninge" under vandet. De største prøver når 50 cm.Produktet er egnet til mad i enhver form, men stegt er især velsmagende.

Nogle svampeområder i Stavropol er berømte for deres bjergeg. Hans hat er mørkebrun og silkeagtig at røre ved. Det er bedre at kigge efter det i september steder med blandede skove.

Konklusion

Skovsvampe har mange gavnlige kvaliteter for menneskekroppen. De indeholder en stor mængde vitaminer, mineraler og sporstoffer. Svampestederne i Stavropol Territory med deres forskellige arter giver dig mulighed for at tilberede mange lækre retter og lave forskellige typer forberedelser til vinteren.