Bestemmelse af den kemiske sammensætning af kartofler

0

1261

Artikel vurdering

Kartofler kaldes med rette det andet brød, fordi det er i det, der indeholder mange stoffer, der er nyttige for menneskers sundhed. Kartoffernes kemiske sammensætning overrasker med et stort udvalg af vitaminer og mineraler. I dag er denne kartoffel den mest elskede og populære skål i vores land. Og i det 16. århundrede blev det betragtet som en uspiselig og endda giftig rodafgrøde. Peter I måtte gøre en stor indsats for at sikre, at grøntsagen blev dyrket af slaverne. Nu kan ingen familie forestille sig deres kost uden velsmagende, aromatiske og smuldrende kartofler.

Den kemiske sammensætning af kartofler

Kemisk sammensætning

Med hensyn til dens værdi er denne rodgrøntsag uforlignelig med ethvert andet produkt. Den indeholder vitale og meget nyttige vitaminer, makro og mikroelementer. Tabellen over den kemiske sammensætning af kartofler har følgende fysiske og energiindikatorer, der blev beregnet pr. 100 g af produktet.

Derudover inkluderer grøntsagen forskellige organiske syrer, proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, herunder essentielle og meget nyttige til menneskers sundhedsfiber, glucose og saccharose. I gennemsnit indeholder en kartoffelmasse ikke mere end 2 g protein (hvilket er 2,5 procent), 16 g kulhydrater og 4 g fedt. Så selv når man spiser en kartoffel, vil en person stadig modtage de elementer, han har brug for.

Produktfordele

Ifølge læger er denne rodgrøntsag ikke kun et meget nyttigt produkt, men også et diæt. Det skal inkluderes i deres daglige kost af mennesker, der er blevet diagnosticeret med sygdomme som:

• diabetes;
• gastritis og mavesår
• betændelse i bugspytkirtlen
• gigt og artrose;
• forstyrrelse af mave-tarmkanalen;
• problemer med nyresystemet.

Sammensætning

Med hensyn til ernæringsværdien sidestilles denne grøntsag med et universelt vitaminkompleks. Det er nyttigt for folk, der ønsker at være sunde og smukke. Kartofler er fremragende til at opretholde den normale funktion i mave-tarmkanalen. Takket være fiberen indeholdt i det har grøntsagen en gavnlig virkning på fordøjelsesorganerne, hvilket eliminerer inflammatoriske processer, forbedrer tarmmikrofloraen og forhindrer udviklingen af ​​mavesårssygdom.

Kalium, som findes i overskud i rodfrugterne, hjælper med at fungere i det menneskelige hjerte-kar-system. For at bevare den maksimale mængde af dette nyttige stof i kartofler anbefaler ernæringseksperter at spise det bagte produkt. Derudover er rodgrøntsagen velkendt for sine helbredende egenskaber.Grøntsagens papirmasse har bakteriedræbende egenskaber, der gør et fremragende stykke arbejde med helbredelse af alle former for husholdningsskader, forbrændinger og udskæringer. For at genopretningen skal passere så hurtigt som muligt, er det nødvendigt at rive den rå rodgrøntsag på et fint rivejern og derefter anvende den medicinske væske på det ømme sted i løbet af dagen fra 3 til 5 gange.

En række nyttige stoffer er også indeholdt i knoldskallet, derfor indeholder mange opskrifter en ikke-skrællet grøntsag, som slet ikke ødelægger smagen, men kun tilføjer pikant til skålen. Om foråret i begyndelsen af ​​sommeren er det meget nyttigt at spise unge kartofler med skind. Når du skiller sig ud med rengøringer, skal du huske, at du på denne måde fratager rodafgrøden for mange nyttige sporelementer.

Kontraindikationer

Kartofler kan skade

På samme tid, som ethvert andet produkt, skal kartofler spises med forsigtighed, da det i en række sygdomme er kategorisk kontraindiceret. For eksempel anbefales det ikke at indtage en grøntsag med forværring af gastritis og nogle mavesygdomme forårsaget af lav syreindhold. Husk, at grønne kartofler er en enorm sundhedsfare. Det giftige toksin fra corned beef indeholdt i det kan føre til forgiftning af kroppen såvel som til afbrydelse af arbejdet i mange vitale menneskelige organer.

Ernæringsværdien

På trods af sin diætetiske natur er denne rodgrøntsag et ret højt kalorieindhold. Hvis vi taler om næringsværdi, indeholder kun 100 g kartofler 90 kalorier. Forresten afhænger kalorieindholdet i dette produkt direkte af, hvordan det blev fremstillet. Så i en skrællet og kogt rodgrøntsag indeholder ikke mere end 75 kcal, kogt i uniformer - 65 og i en bagt grøntsag - 83 kcal.

Den mest populære skål i dag er pommes frites. Det bestilles ofte i alle slags restauranter og caféer, det er tilberedt alene hjemme, taget på picnic. Imidlertid kan et sådant produkt ikke klassificeres som diæt, da der anvendes en enorm mængde fedt i dets tilberedning, hvorfor produktets kalorieindhold stiger betydeligt. Hvis du ikke vil skade dit helbred, skal du ikke spise denne skål mere end en gang om ugen. Næringsværdien af ​​rodgrøntsagen i 100 g af produktet er 315 kcal. Bemærk, at varmebehandling af produktet (madlavning, stewing, stegning) kan øge skålens kalorieindhold, da der ofte tilsættes andre ingredienser.

Brug kartoffelsaft

Anvendelsen af ​​dette stof i traditionel medicin er meget almindelig. På grund af dets medicinske egenskaber hjælper saften til behandling af mange sygdomme. Det er et uundværligt værktøj til førstehjælp i visse tilfælde.

1. Den bedste måde at slukke halsbrand på, lindre smerter i tilfælde af gentagelse af sår og kronisk gastritis er at tage 250 ml frisk friskpresset juice.
2. En blanding af kartoffel og selleri juice hjælper med at overvinde den depressive og apatiske tilstand, irritation.
3. Forberedelse af en gurgle til sygdomme i mundhulen (stomatitis og gingivitis). Brug en blender eller kødkværn til at presse saften ud af rodgrøntsagen.
4. Skylning letter patientens tilstand og med faryngitis, laryngitis og ondt i halsen.
5. Kan bruges i kosmetiske procedurer. Ved at tilføje honning og aloe får du et alsidigt middel, der renser, tone og forynge din hud.
6. Det anbefales at bruge friskpresset juice fra rodfrugter til kræft. Dens masseindtag renser blodet fra syge celler og vil også være en uundværlig assistent under kemoterapi.

Saften renser kroppen perfekt, så det tilrådes at bruge den til alle dem, der arbejder i farlige industrier og beskæftiger sig med kemiske stoffer eller strålingsstoffer.

Brug af stivelse

Kartoffelstivelse

Selvom dette hvide pulver er smagløst og lugtfrit, har det en række gavnlige egenskaber.Det er meget brugt i fødevareindustrien, kosmetologi og er altid tilgængeligt i køkkenet hos enhver husmor. Der er to typer kartoffelstivelse. Den første er klasse A, hvor fugtighedsindholdet er 35-40% og klasse B - fra 50 til 52%.

Når du køber stivelse, skal du først og fremmest være opmærksom på fremstillingsdatoen. Pulveret i sig selv bør ikke indeholde klumper eller klumper. Undersøg også produktets emballage, som skal være intakt og ikke blive beskadiget. I den korrekte emballage bevarer stivelse sine gavnlige egenskaber i meget lang tid - i 5 år.

Stivelsesegenskaber

Ligesom kartofler har stivelse en række gavnlige egenskaber. Det har en gavnlig effekt på blodsystemets og mave-tarmkanalens funktion. Stoffet er uundværligt for neurotiske sygdomme og hudproblemer. Derudover er det en fremragende energisk, der forsyner kroppen med de kræfter, der er nødvendige for aktiv og uafbrudt funktion. Samtidig skal stivelse bruges med forsigtighed hos mennesker, der nøje regulerer deres vægt. Individuel intolerance over for stoffet kan også observeres.

Uundværligt pulver som hovedingrediens til brug i kosmetologi til hjemmet. Desuden er dette værktøj universelt - det er perfekt til alle hudtyper, udglatter rynker, strammer huden, der har mistet sin elasticitet, og hjælper med at genoprette ungdommen. Når du begynder at anvende stivelse i hjemmelavede masker, vil din hud for altid slippe af med irritation og rødme, ekspressionslinjer og bumser.

Meget ofte er stivelse inkluderet i forskellige kulinariske retter. Som regel tilsættes dette element nødvendigvis til mange bageri- og konfektureprodukter, cremer og saucer.

Madlavning af stivelse derhjemme

At fremstille stivelse er ikke svært. Tag nogle sene kartoffelknolde. Når du har vasket dem, skal du forsigtigt fjerne øjnene, forskellige vækster og uregelmæssigheder. Brug derefter et rivejern, kødkværn eller hjemmeprocessor til at male rodfrugterne. Derefter kombineres den resulterende masse med vand for at lave en ikke meget tykk væv.

Sil blandingen gennem en sigte, som skal dækkes på forhånd med gaze foldet flere gange. Sæt den resulterende opløsning til side i et par timer, og lad den brygge. I løbet af denne tid vil stivelsen falde til bunden. Dernæst fyld det med frisk vand og lad det stå igen. Gentag denne procedure, indtil der ikke genereres mere snavs. Derefter skal den resulterende stivelse tørres grundigt og huske at konstant omrøre. Anvendelsen af ​​tørret hjemmelavet stivelse er den samme som for købt stivelse.

Konklusion

På den ene side er kartofler et meget simpelt produkt. På den anden side er det en grøntsag, der indeholder et omfattende vitaminkompleks, forskellige mikro- og makroelementer. At spise denne rodfrugt hjælper dig ikke kun med at mætte kroppen med nyttige stoffer, men styrker også immunforsvaret, forbedrer de indre organers funktion, forbedrer hudens og hårets tilstand og har også en gavnlig effekt på den generelle tilstand af kroppen. Dette produkt er uundværligt for dem, som læger har ordineret en diæt til.