Grønne kartofler

0

1120

Artikel vurdering

Kartofler er det mest populære og elskede produkt i vores land. Stewed, stegt, moset eller i en uniform - hverken en festfest eller en almindelig familiemiddag kan klare sig uden det. Alle elsker denne grøntsag, men få mennesker ved, at ikke alle rodgrøntsager kan spises. Grønne kartofler udgør en enorm fare for menneskers sundhed.

Grønne kartofler

kort information

Historien om, hvordan grøntsagen kom til vores bord, er velkendt for mange. Det blev bragt fra Holland i Peter I's tid, men det slaviske folk blev ikke straks forelsket i det. I årenes løb er det dog blevet en rigtig favorit, både blandt almindelige husmødre og professionelle kokke.

I dag er der mange varierede og lækre opskrifter, hvor denne grøntsag er den vigtigste ingrediens. Derudover har rodgrøntsagen en række nyttige egenskaber, der er meget udbredt i folkemedicin og kosmetologi. Det bruges også som husdyrfoder. Det faktum, at der selv er skrevet bøger om kartoflen, taler om den generelle kærlighed til kartofler. Så nævner børns forfatter Valery Kastryuchin gentagne gange denne rodafgrøde i sine værker.

Få mennesker ved, at denne grøntsag på trods af sin komplette uskadelighed kan forårsage betydelig skade på menneskers sundhed. Så grønne kartofler er ikke egnede til at spise. Hvor farligt er det? Så meget, at det kan forårsage alvorlig forgiftning såvel som føre til udvikling af andre lige så farlige sygdomme.

Årsager til farveændring

For at forstå, hvordan en grøntsag kan være sundhedsskadelig, er det nødvendigt at forstå, hvorfor kartoflen bliver grøn. Ved langvarig udsættelse for sollys og forkert opbevaring mister rodafgrøden som regel sin elasticitet, får en meget ubehagelig eftersmag, og skræl ændrer farve.

Dette skyldes en stigning i koncentrationen af ​​det giftige stof solanin i den. Er grønne kartofler farlige? Sikkert!

Hvad er Solanine?

Faktisk er dette stof designet til at beskytte planter mod udseende og udvikling af skadelige mikroorganismer og insekter. Den højeste koncentration af corned beef findes i knoldens skræl og papirmasse. Det samme toksin er til stede i grøntsager som tomater, peberfrugter og blå.

I små doser - fra 2 til 10 g er stoffet ikke farligt for menneskers sundhed. Imidlertid stiger koncentrationen af ​​toksinet under påvirkning af forskellige faktorer, hvilket gør grøntsagen ikke kun uegnet, men også skadelig for forbrug. Hvorfor sker dette? Der er faktisk flere grunde, der påvirker produktionen af ​​corned beef.

1. Kartofler af denne farve kan vokse i haven, når proceduren til plantning af spirede knolde samt reglerne for pleje af kimplanter er blevet overtrådt. Mest sandsynligt blev rodafgrøden plantet så dårligt, at planten kun kunne skjemme de grønne frugter. Forresten kan enhver form for rodafgrøde plette og blive dækket af en grøn farvetone.
2. Knoldens tilstand påvirkes negativt af skader, der opstår under grave- og transportprocessen.
3. Øger koncentrationen af ​​skadeligt toksin og et overskud af gødning, der blev fodret til planten i vækstsæsonen.
4. Knolde kan blive grønne, hvis opbevaringsbetingelserne er blevet overtrådt. F.eks. Var æskerne i grøntsagsbutikken placeret et sted, der ikke var beskyttet mod sollys.
5. Vaskede rodafgrøder ændrer straks deres farve. Unge kartofler er også modtagelige for rus.

Det højeste niveau af toksin observeres under plantevækst. I modningsprocessen falder den og begynder at stige igen i knolde efter langvarig opbevaring i en kælder eller grøntsagsbutik. Grønne kartofler er giftige. Denne erklæring er sand! I 70'erne og 80'erne i det tyvende århundrede registrerede læger et stort antal tilfælde, hvor ikke en enkelt familie blev forgiftet med en grøn frugt. Det er især skadeligt at spise produktet i lang tid, da solanin ikke udskilles fra kroppen, men akkumuleres i blodet. Hvis en person koncentrerer mere end 200 mg toksin, fører det til alvorlig forgiftning af hele kroppen.

Profylakse

Korrekt opbevaring undgår problemet

Den eneste måde at forhindre grønt på er ikke at krænke opbevaringsforhold, temperatur og fugtighedsforhold, at overvåge dets integritet. Når du køber, skal du undersøge knoldene omhyggeligt. Da selv i supermarkeder, butikker og markeder kan knolde, hvor koncentrationen af ​​corned beef overstiger den tilladte dosis, sælges. Køb ikke beskadigede, sløv eller frosne grøntsager.

Det er lige så vigtigt at følge reglerne for opbevaring derhjemme. Det er bedst at bruge en kælder eller kælder til disse formål - et køligt, tørt og mørkt sted. Overvej denne nuance, knolde skal opbevares i tætte og uigennemsigtige poser, og net og åbne kasser til dette er ikke den bedste mulighed.

Temperaturregimet spiller også en stor rolle. Det skal være afbalanceret. Da det er koldt i køleskabet og varmt i køkkenet eller gangen, er disse steder heller ikke ideelle til opbevaring af grøntsager. Hvis du ikke har et passende sted derhjemme til at opbevare rodfrugter, skal du købe så meget som du kan spise i de næste 2-3 dage.

Indflydelse på kroppen

At vælge en grøntsag på markedet, i en butik eller en kælder og mødeknolde, der har skiftet farve, ved vi ofte ikke, hvad vi skal beslutte om: smide dem væk eller skrælle og lave mad? Lad os se, om du kan spise grønne kartofler.

Den største mængde af det skadelige stof er indeholdt i afskalningen af ​​rodafgrøden. Men selv ved at afskære det, slipper vi ikke for toksinet. Da næsten halvdelen - 50% af corned beef forbliver i papirmassen. Metoder som madlavning og kogning er også ineffektive i kampen mod dette stof. Selv en stegt og stuvet grøn rodfrugt forbliver skadelig for menneskekroppen.

Det viser sig, at grønne kartofler er sundhedsfarlige, da de forårsager følgende forstyrrelser i kroppen:

• opkastning, diarré, kramper
• øget temperatur og forgiftning af kroppen
• forstyrrelse af mave-tarmkanalen;
• funktionsfejl i nervesystemet, åndedrætssystemet og det kardiovaskulære system;
• død er mulig.

Hvilken handling at tage

Hvad skal der gøres, når forgiftningen allerede har fundet sted? Hvis en person spiste grønne kartofler, og han blev syg, er det nødvendigt straks at yde førstehjælp. Når forgiftningssymptomerne er minimale og manifesterer sig i form af opkastning og diarré, skal du først og fremmest skylle maven og tage absorberende stoffer (for eksempel aktivt kul, Smecta, Atoxil). Hvis offeret får kramper, besvimelse, feber - ring hurtigst muligt til en ambulance. Især hvis det er et barn eller en ældre person. Ellers kan konsekvenserne være meget alvorlige.

Husk, selvom du opvarmer knoldene under madlavning eller ønsker at afskære beskadigede områder, vil dette ikke befri dem for toksinet.For ikke at bringe dit liv i fare, bør kun sunde rødder spises, og grønne kastes bedst i skraldespanden og spises aldrig.

Tips til indkøb

Ekspertrådgivning hjælper med at vælge en grøntsag, der opbevares godt, ikke forringes og ikke skifter farve.

1. Vær opmærksom på udseendet. Knoldene skal være tørre og faste med glat hud. Bløde, spirede og grønne fødevarer bør ikke spises.
2. Hvis der er mange huller, sår og riller på rødderne, betyder det, at de er beskadiget af skadedyr.
3. Ikke altid er kartoffelens enorme størrelse et plus. Dette kan også være et tegn på, at planten er blevet overbefrugtet.
4. Før du køber en grøntsag, skal du huske at lugte den og derefter bede sælgeren om at skære frugten. En ubehagelig, vedvarende lugt er et dårligt tegn. Bemærk, at knoldene ikke skal være for bløde.

Sammenfatte

Husk, grøntsagerne på kartoflerne er meget farlige for dit helbred. Varmebehandling og skrælning hjælper dig ikke med at slippe af med toksinet. Corned beef kan ikke kun forårsage forgiftning hos mennesker, men også mere alvorlige helbredsproblemer forbundet med sygdomme i fordøjelseskanalen og det kardiovaskulære system.

Den eneste sikre måde at beskytte dig på er ikke at spise grønne knolde. Opbevar grøntsager ordentligt og få ikke beskadigede frugter.