Japansk citrus Yuzu
Yuzu citrus er en hybridfrugt, der er hjemmehørende i Japan og Kina. Det er blevet udbredt blandt de østlige folk takket være dets nyttige kemiske sammensætning, smag og medicinske egenskaber.
Japansk citrus Yuzu
Botanisk karakteristik
Dekorativ japansk citron er en hybrid af mandarin og Ichang papeda. Det er en stedsegrøn plante op til 4 m høj med grene dækket af mange store torner. Skallen er ujævn, har en tykkelse på 3,8-3,9 mm. Yuzu-frugtens størrelse svarer til størrelsen på en gennemsnitlig mandarin: op til 7,5 cm i diameter, der vejer ca. 50-55 g. Fuldt modne frugter er gule, den umodne frugt har en mørkegrøn skræl.
Frugten har en karakteristisk citrusaroma med en nåletone og blomstrende noter. Smagen minder om citron og lime, men en størrelsesorden sur.
Citrus Yuzu har et andet navn - Yunos.
I naturen vokser den i Japan, Korea, Tibet og det centrale Kina.
Planten er frostbestandig, kan modstå temperaturer så lave som -9 ° C. Andre sorter af citrus podes på Yuzu, hvilket øger dets modstandsdygtighed over for lave temperaturer.
Kemisk sammensætning og nyttige egenskaber
Den kemiske sammensætning af Yuzu citrusskal inkluderer:
- saccharose, glukose og fruktose,
- Citronsyre
- glykosider,
- fiber
- pektiner,
- nitrogenholdige elementer
- essentielle olier.
Indholdet af ascorbinsyre er ca. 40 mg pr. 100 g af produktet. Der er en betydelig mængde vitaminer B, A, PP, kalium, salte, calcium og fosfor.
Kalorieindhold - 21 kcal pr. 100 g produkt, herunder:
- 0,5 g proteiner
- 0,1 g fedt
- 7 g kulhydrater.
På grund af dets sammensætning er japansk citron nyttig til:
- styrkelse af det kardiovaskulære system,
- øget immunitet mod forkølelse
- opretholdelse af nervesystemets aktivitet,
- styrkelse af negle, skelet, tænder og hår,
- forbedring af kvaliteten af den visuelle funktion
- behandling af gigt og gigt.
Æteriske olier inkluderet i citrusskal er antimikrobielle og svampedræbende midler, har antidepressive og toniske virkninger og neutraliserer fysisk træthed.
Praktisk brug
Drikkevarer tilberedes på basis af skindet
Yuzu citrus har fundet applikationer inden for forskellige områder.
Madlavning
Skalet af den japanske Yuzu-citron er et af de mest populære krydderier, der bruges til madlavning i Japan, Kina og Korea. Det bruges til fremstilling af kød, fiskeretter og skaldyr, det er en smagsgivende tilføjelse til misosuppe og nudler.
Yuzu er den vigtigste ingrediens i den traditionelle japanske ponzu sauce.
Alkoholiske og ikke-alkoholiske drikkevarer, syltetøj og desserter fremstilles på basis af japansk citronskal. Dens karakteristiske syrlighed, men ikke så ligetil som kalk, gør det muligt at bruge frugtsaften som eddike.
Kosmetologi
Nyttige komponenter i japansk citron bruges i kosmetologi. På basis af skallen fremstilles olier til kosmetisk eller medicinsk massage.De aromatiske egenskaber ved citrus bruges med det formål at slappe af aromaterapi, hvilket gavnligt påvirker nervesystemet.
Kosmetiske produkter, der indeholder japansk citron, hjælper med at slippe af med cellulite. Yuzu juice er et effektivt middel mod ansigtsforyngelse. Den aromatiske citronskal bruges også i parfume.
Japanske traditioner
Yuzu er en kultplante blandt japanerne og er et symbol på vintersolhvervfestivalen i Japan, når de tager bad med frugt. Det antages, at den aktive duft af citrus, som bliver endnu mere intens under påvirkning af varmt vand, afværger onde ånder, forbedrer sundheden og bringer lykke.
Potentiel skade fra Yuzu
Japansk citron er en citrusfrugt, så forbruget er begrænset til 200 g pr. Dag. Når de anbefalede normer overskrides, vises en allergisk reaktion i form af urticaria, kløe og angioødem. Yuzu er kontraindiceret i sygdomme i mave-tarmkanalen, herunder gastritis, mavesår og pancreatitis.
Konklusion
Japansk citron er et hybridprodukt af mandarin og papeda krydset indbyrdes. I sin kemiske sammensætning indeholder Yuzu citrus elementer, der er nyttige for den menneskelige krop. Det er meget brugt inden for kulinarisk og kosmetologi.