Interessante fakta om gulerødder

0

889

Artikel vurdering

Gulerødder er en populær grøntsag, der er dyrket rundt om i verden i tusinder af år. Den indeholder en masse næringsstoffer, vitaminer, mineraler. Rødafgrøden er frugtbar, ikke krævende, den er inkluderet i mange folks nationale køkken. Frugten og toppe bruges også som dyrefoder.

Interessante fakta om gulerødder

Gulerøddernes oprindelse

Almindelige gulerødder hører til familien Umbellate eller Cruciferous, Paraplyordenen og Dikotyledonous-klassen. En af de nærmeste slægtninge til grøntsagen er kål. Anlægget har været kendt af mennesker i 4000 år. Historien har ikke helt forstået den nøjagtige oprindelse. Nogle forskere hævder, at kulturen først dukkede op i Middelhavet. Andre siger, at gulerøddernes historiske hjemland er Afghanistan, hvor der stadig findes vilde arter.

Legenden siger, at denne plante oprindeligt var et hestefoder. Så besluttede en af ​​piskerne at prøve roden, og han kunne lide det. Siden da er grøntsagen blevet dyrket som en bordafgrøde. Men arkæologiske og biologiske fakta afviser myter. Roden til vilde gulerødder er bitter, det er usandsynligt, at en person straks kunne lide smagen. Oprindeligt blev toppe og frø brugt til mad, kun over tid begyndte de at trække søde rodafgrøder tilbage.

I det gamle Rom og Grækenland var gulerødder en delikatesse. I medicinske afhandlinger er der en kort beskrivelse af brugen af ​​en grøntsag som medicin. Efter antikens æra forsvandt kultur i Europa næsten og dukkede op igen i X-XIII århundreder. Hvem bragte hende er ukendt.

Rødderne var oprindeligt lilla eller brune. Først derefter fortrængte de orange sorter, der var hjemmehørende i Mellemøsten, de blå. I Rusland findes den første omtale af opskrifter med gulerødder i bøgerne fra det 16. århundrede. Grøntsagen fik reel popularitet i det 19. århundrede.

I dag er det svært at forestille sig europæisk køkken uden denne lækre rodgrøntsag. Mere end 60% af landbrugsafgrøderne dyrkes i Asien. Kina rangerer først: 45% af verdens samlede grøntsagsproduktion dyrkes her. I Europa - 24,7% og i Nordamerika - 9,7% tegner Afrika sig kun for 4%. De vigtigste producerende lande er Kina, Rusland, Usbekistan, Ukraine, Polen og Storbritannien.

Beskrivelse af arten

Den sædvanlige årlige plante for os, der ofte dyrkes i sengene, består af 2 dele: en tyk rod og en krone med blade. I rodgrøntsagen skelnes der mellem følgende komponenter:

• Hoved eller epicotyl. Den øverste del af roden, hvorfra toppe og blomstrende skud spirer, er farvet grøn, mørkerød eller lilla.
• Nakke. Den midterste del uden nyrer med en glat overflade.
• Rod. Den nederste del har tynde rødder, der strækker sig i forskellige retninger. Den bliver gradvis tyndere, ender med hovedroten.

Formen på gulerodsrodafgrøden er forskellig: indsnævret cylindrisk, konisk og endda helt rund. Deres vægt er fra 80 g til 200-300 g, registreringen af ​​nogle sorter er 0,5 kg.Rødens længde er fra 10 cm til 30 cm. Ovenfra er den dækket af en tynd skræl. Det består af et ydre tykt lag og en kerne, dette er tydeligt synligt i sektionen. Forholdet mellem disse dele afhænger af sorten.

Gulerodstoppe vokser op til 20-60 cm, ligner et lille træ eller en busk. Strukturen er enkel, den består af tykke kødfulde stilke og dissekerede blade. Farven er lysegrøn, mættet, en specifik gulerodsaroma mærkes.

Reproduktion af gulerødder

I grøntsagshaver dyrkes planten hele året for at få rodafgrøder, selvom den er toårig. Efter vinteren begynder peduncles eller modificerede stængler at udvikle sig på hovedet. De vokser midt på sommeren. En kompleks umbellate blomsterstand vises øverst omgivet af dissekerede grønne blade.

Blomsterne er små, calyxen udskæres med små denticles. Kronbladenes farve er hvid, gul eller rødlig. Der er en stor rød blomst i midten. Frugterne af gulerødder kaldes "tofrø", hver ca. 3-5 mm i størrelse. Frøene er ovale, aflange, dækket af små torner. Vægten af ​​et frø er 1-2,8 g, i en frugt er der 2 stykker. Når gulerødderne har blomstret og frugterne er modne, dør planten af.

Gulerødder blomstrer i flere uger. Frøene modnes i midten af ​​august (i kolde klimaer i september). Varigheden af ​​blomstringen og modningen af ​​frø afhænger af sorten, klimaet og vejret. Efter opsamling tørres de og placeres på et tørt, mørkt sted. De forbliver egnede til plantning i 2-3 år. De genetiske egenskaber ved hybrider overføres ikke sammen med frøene, derfor er det bedre at købe frø af sådanne sorter i butikkerne.

Voksende krav

Gulerødder varierer i udseende og smag

For at få en god høst af grøntsager tages der hensyn til en række krav. Gulerødder er en uhøjtidelig afgrøde, derfor er det ikke svært at dyrke dem. En rodafgrøde plantes både om foråret og om efteråret, det hele afhænger af sorten.

Jorden

Grøntsagen vokser godt på loamy og sandy loam løs jord med et lavt humusindhold (ca. 4%). En god høst opnås i dyrkede sumpede områder. Rodafgrøden foretrækker sure jordarter med en pH-værdi på 5,6-7. For at danne gulerødder med et højt karotenindhold plantes de på tørv.

Sengene skal være planeret, kun en lille hældning er tilladt. Det er bedre at hæve dem til en højde på ca. 25 cm, fnug jorden godt. Organisk gødning påføres om efteråret eller foråret, 2-3 uger før plantning. Det er tilladt at dyrke en afgrøde det samme sted ikke mere end en gang hvert 4-5 år. Gode ​​forløbere for en grøntsag er løg, hvidløg og kål.

Temperatur

Grøntsagen er ikke en varmekærende plante. Frø spire ved 4 ° C-6 ° C, men den optimale temperatur til spiring er 18 ° C-20 ° C. Derefter bryder de første grønne blade igennem efter 2 uger. De kan modstå små frost på jordoverfladen.

Om efteråret oplever rodafgrøden roligt et fald i temperaturen til -3 ° C eller -4 ° C. For at et stort og saftigt hoved skal dannes, skal gulerødderne vokse ved en moderat temperatur.

Fugtighed

Grøntsagen tåler tørke godt, men har brug for intensiv vanding i perioden med frøspiring og kronevækst. Denne tid tager cirka 50-60 dage. Jo mere frodig kronen, jo større vil roden vise sig. Det vigtigste er, at al kraften i anlægget ikke går med til at opbygge grøn masse.

Efter 50-60 dages vegetation når roden til grundvandet, regelmæssig vanding er ikke længere nødvendig. For tæt placering af vand i jorden er også uønsket. Hvis den står i niveauet 60-80 cm, bliver toppe for forgrenede, og rødderne er bøjet. Med en skarp skift fra tør til våd jord revner gulerødder.

Gødning

Til normal vækst har gulerødder brug for gødning. Organisk materiale påføres inden plantning. Umiddelbart efter fremkomsten af ​​kimplanter anvendes mineralsk gødning. Der anvendes en blanding af kaliumnitrat, nitrophoska, superphosphat, urinstof og træaske. Topdressing gentages månedligt.

Gulerodssorter

Århundreders grøntsagsdyrkning har ført til fremkomsten af ​​hundreder af sorter og hybrider. Nogle af dem har ved første øjekast intet at gøre med gulerødder. Sorter er opdelt efter flere principper. For eksempel efter farve:

• orange;
• gul;
• hvid;
• lilla eller blå;
• sort.

Orange sorter har det højeste indhold af caroten og sukker, hvorfor de er blevet meget populære.

Tidspunktet for modning betyder også noget. Deres klassifikation:

• ultra tidligt;
• tidlig;
• medium tidligt
• sent.

Tidlige sorter er gode at spise friske, de er nemme at rengøre. Medium er velegnet til salater, første og anden kursus, opbevar godt. Sent er beregnet til vinteropbevaring, de ligger indtil foråret og endda indtil næste høst.

Alle sorter er individuelle

I henhold til rodafgrødens form er sorterne opdelt i:

• cylindrisk;
• konisk;
• rund.

Cylindrisk og kegleformet er populær, de bliver store. Runde sorter er ikke særlig produktive, de dyrkes kun i grøntsagshaver, de har ingen industriel værdi. Men runde har en god egenskab: de har ingen lige i sødme.

Gulerødder er også tilgængelige til foder og spisning. Foderet er stort med frodige toppe, men indeholder lidt sukker og caroten. Ofte omtales hvide og gule sorter som foder. Spisegruppen er den største. Frugterne er saftige, søde, højt i beta-caroten.

Hvordan man vælger en sort

Sorten skal vælges ud fra vækstbetingelserne og målene. I regioner med koldt klima vokser universalsorter i midten af ​​sæsonen godt. Sorter med korte rødder plantes på lerjord: de er lettere at samle. Til løs jord er arter med en lang rod velegnede. Før du køber frø, er det værd at læse beskrivelsen på æsken, de angiver ofte kravene til jordtype, dyrkningsforhold.

De tidlige sorter vil være nogle af de første grøntsager på bordet. Til at vælge vælges uhøjtidelige hybrider med et gennemsnitligt udbytte. Hvis grundvandet på stedet er højt, skal du vælge sorter, der ikke knækker. I industriel produktion er udbyttet og muligheden for maskinhøstning, ensartet vækst og den samme størrelse frugt vigtig.

Fordelene ved gulerødder

Grøntsagen er et ægte lager af vitaminer og mineraler, fordelene ved det er enorme. Den orange farve af rodfrugter er givet af beta-caroten eller provitamin A. Den omdannes til retinol, når den interagerer med fedt. Ansvarlig for nattesyn, opretholdelse af immunitet, normal hud og slimhinder. Det er en kraftfuld præstationsfremmende antioxidant. Efter at have spist 2-3 gulerødder om dagen arbejder en person som en maskine.

Gulerødder har en positiv effekt på fordøjelsessystemets funktion. Det forhindrer blødning i tandkødet, forbedrer tarmperistaltikken og forhindrer forstoppelse. Det anbefales at spise det til tarminfektioner, da det hjælper med at ødelægge patogene bakterier. Grøntsagen forbedrer immuniteten, hjælper med at bekæmpe forkølelse, helbreder hoste. Der er beviser for, at det beroliger nervesystemet, lindrer virkningerne af stress.

Rodafgrøden anbefales at blive spist hver dag for kvindelige gynækologiske sygdomme. Det regulerer produktionen af ​​hormoner, behandler trøske og normaliserer den månedlige cyklus. Hos ammende mødre øger det mængden og kvaliteten af ​​modermælk. Det anbefales at bruge friske og kogte gulerødder til infertilitet hos kvinder og mænd, erektil dysfunktion. Det er nyttigt til nyrebetændelse, blærebetændelse.

Kosmetologer tilskriver gulerødder en foryngende virkning. Foryngende masker, skrubber og skræl er lavet af juice og papirmasse. Ved kontakt med luft ødelægges mange nyttige stoffer, derfor bruges en vegetabilsk ansigtsmaske eller andet plejeprodukt umiddelbart efter tilberedning. Ved regelmæssig brug af sådan naturlig kosmetik er det let at forynge.

Sådan skrælles og forbruges gulerødder korrekt

Kontroversen om, hvilken gulerod der er sundere: rå eller kogt, er stadig i gang.Flere vitaminer opbevares i rå grøntsager, som hurtigt ødelægges under varmebehandling. For at få din dosis caroten eller ascorbinsyre skal du gnave på en frisk gulerod. Det tilrådes ikke engang at skrælle unge frugter, da skrællet ikke er mindre nyttigt. Men dette gælder kun for grøntsager, der dyrkes med sine egne hænder: Den købte hud indeholder mange nitrater.

I kogte rodfrugter øges effekten af ​​antioxidanter med 15-30%. Stoffer modstår dannelsen af ​​frie radikaler og deres skadelige virkninger på celler. Dette reducerer manifestationerne af betændelse, forhindrer kræft og forbedrer trivsel. Derudover er kogte gulerødder indiceret til dem, der har tandproblemer, gastrointestinale sygdomme. Det er lettere at fordøje, udleder ikke tandkød, mave og tarmslimhinde.

For korrekt skrælning af gulerødder tilrådes det at bruge specielle knive eller tyndblade enheder. Skræl indeholder mange nyttige stoffer, så du behøver kun at fjerne et tyndt lag af det. Hvis du koger en hel rod i en uniform, løsner huden af ​​sig selv. Sådan anbefales det at tilberede en grøntsag til salater.

Brugen af ​​gulerødder er bred. Snesevis af retter og saucer tilberedes af det. Frisk frugt bruges til at tilberede salater. Lækker puré fås fra revne gulerødder med et æble, det er godt at tilføje et par dråber vegetabilsk olie, honning til det. Forarbejd let grøntsager til juice. Blandt industriel juice er dette en af ​​de mest populære, især inden for babymad.

I kombination med hvidløg er gulerødder et uundværligt middel til forebyggelse af forkølelse. Den ægte smag af det franske køkken er i gulerods- og løgsauce. Det tilsættes svinekød, oksekød, tunge. Det viser sig at være en interessant sødlig kombination. I vores køkken tilberedes supper, en traditionel Olivier-salat, med en orange grøntsag. Usbekisk pilaf er ikke komplet uden rodafgrøde; gule sorter er velegnede til det.