Fordelene og skaderne ved Kishmish-druer
Druer er flerårige buske, der producerer lækker frugt. Planten er kendetegnet ved tilstedeværelsen af klynger og forgrening. Frugterne spises rå og forarbejdes også til vin og andre fødevarer. Kishmish-druer er en type busk præget af fraværet af frø og den store størrelse af bærene.
Fordelene og skaderne ved Kishmish-druer
Beskrivelse af populære sorter
Kishmish-druer har en række populære sorter:
- Golden (strålende). Modningstiden for sorten er 120-140 dage. Det har en lys behagelig smag og er velegnet til brug i vinfremstilling. Bunterne er store, kegleformede, 35-45 cm lange. Vægten af en bunke når 1 kg. Frugten ser sådan ud: den har form som en ellipse, lys rød eller lyserød.
- Zaporozhye. Tidlig modning af sort, der er kendetegnet ved god tolerance over for temperaturændringer. Modne frugter vises i begyndelsen af august. Vægten af bunkerne når 800 g, men der er tilfælde af kæmpe formationer, hvis vægt overstiger 2 kg.
- Fjernøsten. Frostbestandig sort. Ifølge beskrivelsen har den små klynger, der vejer 400-600 g. Det foretrækkes at spise den frisk.
- Ramming. Svarende til sorten fra Fjernøsten, som er kendetegnet ved bærens lille størrelse og deres mørke farve.
- Novikov. Den har små klynger, der vejer op til 300 g. Den bruges til forarbejdning til vin og juice. Det tåler transport godt på grund af faste bær og elastisk skræl.
Sammensætning og kalorieindhold
Afhængigt af druesorten rosiner varierer dens kalorieindhold fra 60 til 100 kcal pr. 100 g produkt. Hvis vi oversætter dette til mere velkendte mål, vil der i en skefuld bær være 3,7 kcal og i et standardglas - ca. 19 kcal. Bær indeholder 90% vand.
Næringsværdi af rosiner pr. 100 g:
- fedtstoffer - 0-06 g;
- proteiner - 2,4 g;
- kulhydrater - 66 g;
- ernæringsfibre - 10 g;
- natrium - 115 g.
Baseret på data kan det ses, at Kishmish-druen har en høj næringsværdi. Dette tages i betragtning ved udarbejdelse af menuer og kostvaner.
Modne bær indeholder syrer i sammensætningen:
- æble;
- citron;
- rav.
Kishmish-druer har et antal antioxidanter:
- flavonoid;
- quercetin;
- essentielle olier;
- klorofyl;
- polyphenol.
Vitamin- og mineralsammensætning
Druer har en positiv effekt på mennesker
100 gram druer indeholder følgende vitaminer:
- A (RE) - 5,5 μg;
- PP (niacinækvivalent) - 0,7 mg;
- E (TE) - 0,6 μg;
- B1 (thiamin) - 0,16 mg;
- B2 (riboflavin) - 0,1 mg.
Mineralsammensætning:
- calcium - 78 mg;
- magnesium - 40 mg;
- jern og sporstoffer - 2,8 mg;
- fosfor - 130 mg;
- kalium - 800 mg.
Brug af bær
De gunstige egenskaber ved rosin druer gør det muligt at bruge den som en yderligere behandling. Også brugen generelt har en positiv effekt på en person: den har en god BJU-indikator. Dens glykæmiske indeks er 56.
Fordele og medicinske egenskaber for kroppen:
- forbedring af nervesystemet
- eliminering af stress og søvnproblemer
- normalisering af lever og nyrer
- gendannelse af tryk med hypotension;
- fordele i kampen mod fedme
- forbedret stofskifte
- forbedring af mave-tarmkanalens arbejde
- forebyggelse af dannelse af trombose
- forbedring af tilstanden i tilfælde af sygdomme i luftvejene.
Fordelen ved rosiner druer er også, at det hjælper med at fjerne toksiner fra kroppen. Bær har en foryngende virkning og øger niveauet af hæmoglobin i blodet. At spise rosiner forbedrer det generelle humør og forhindrer depression.
Skader og kontraindikationer
Brugen af rosiner er skadelig, når:
- krænkelser af galdeblæren
- pancreatitis;
- mavesår.
Frugterne er også kontraindiceret hos patienter med diabetes mellitus. Årsagen til dette er den store mængde sukker i bærene, som kan skade kroppen. Det er kontraindiceret for alle at spise for mange druer ad gangen: dette forårsager svære mavesmerter, diarré og flatulens.
Du kan ikke spise druer med mavesår
Kishmish er kontraindiceret til voksne og børn med tandsygdomme og andre problemer i mundhulen. Bær indeholder en stor mængde frugtsyrer, der ødelægger tandemaljen og beskadiger tandkødet.
Brug af frugt under graviditet er ikke forbudt, men den overskydende mængde sukker fører til tidlig fedme hos barnet, hvilket vil forårsage problemer under fødslen. De vil drage fordel af 1 flok om dagen.
For at antihydrinerne, som buskene behandles med, ikke skader menneskers sundhed, vaskes klyngerne grundigt under rindende vand. Tørrede bær er også dækket af farvestoffer af lav kvalitet under madlavningen, og derfor er de opmærksomme på deres udseende, når de køber.
Kishmish i madlavning
Bærens kalorieindhold giver dig mulighed for at spise dem i store mængder. Modne rosiner er behagelige at spise rå. Årsagen til dette er det faste kød og manglen på knogler. For at vaske snavs fra friskplukkede klaser er det bedre at suge dem i en time i en beholder med koldt vand.
Også bær forbruges i tørret eller tørret form. Til dette varmebehandles de, hvis beskrivelse ligner metoden til fremstilling af rosiner, men det tager ikke meget tid. Druerne opvarmes i en ovn eller koges i et dampbad.
Der er også en metode til fremstilling af syltede rosiner. Disse bær får en krydret smag og bliver lidt tærte. For at gøre dette skal du tage et stort udvalg.
Druer bruges som dekoration til kager, og de føjes også til frugtsalater og desserter. Juice og kompotter er lavet af druer samt gelé og hjemmelavet vin, der har en smuk farve.
Rosiner er også velegnede til forarbejdning til syltetøj eller syltetøj. Til dette anvendes sorter med blød papirmasse og tynd skræl, så produktet er fri for bitterhed. Kishmish-druer øger energiværdien af gærede mejeriprodukter som yoghurt, ost eller cottage cheese.
Madlavning rosiner
En af de populære måder at forbruge bær på er i form af rosiner. Det har god næringsværdi og minimale kalorier. Før de forbereder rosiner af rosiner, forbereder de det:
- ødelagte druer fjernes fra bundterne;
- vasket og dyppet i kogende sodavand i 5 sekunder;
- skylles i rindende vand.
Der er 2 måder at tørre rosiner på. For det første bruges lys. Druerne lægges i et tyndt lag på en rist og udsættes udenfor i skyggen, hvor de tørrer i 3 uger. Det tørres også i direkte lys, men ikke længere end 15 dage.
Under tørring blandes druerne og vendes hver 2-4 dage. Færdige rosiner bestemmes af glansen på bærens overflade, som bliver meget elastiske.
Rosiner opnås også ved varmebehandling. For at gøre dette lægges frugterne på et rist og placeres i ovnen. Temperaturen skal være på et minimum, og døren skal være åben. Under sådanne forhold tørres druerne i 2 timer og derefter føres ud på gaden, hvor de når deres tilstand inden for 5 timer.Proceduren gentages i 5 dage. Termisk opnåede rosiner er mørkere og let karamelliserede.
Konklusion
Det er muligt at dyrke rosiner druer i dit område derhjemme. Med ordentlig pleje får gartnere store klynger uden frø. Du kan lave vin eller marmelade af dem.
En flok hjemmelavede rosiner vil være nyttige for børn. Til plantning er det bedre at bruge stiklinger metoden. De er taget fra venner eller købt i en butik. Buske kræver regelmæssig vanding og topdressing.