Tørring af druer derhjemme

0

1004

Artikel vurdering

Tørrede druer har høj smag og bruges også i medicin. Produktets kvalitet afhænger af druerne. Der er 5 hovedtørringsmetoder, den mest anvendte er i en elektrisk tørretumbler.

Tørring af druer derhjemme

Beskrivelse af rosiner

Tørrede druer kaldes rosiner. Hans hjemland er Egypten.

Tørrede druer er opdelt i følgende typer:

• normal - lysegrøn farve, mellemstørrelse, har et stort frø;
• rosiner - små i størrelse, frøfri, en lys eller grøn sort bruges, et andet navn er sabza;
• stor - stor i størrelse med en sten, sød;
• Shigani er en type produkt, der indeholder flere sorter i en, kan have et andet smagsspektrum.

100 g bær indeholder 300 kcal. Produktet er ikke-diæt på grund af den høje procentdel af sukkerindholdet.

For at vælge de rigtige rosiner skal du se på følgende faktorer:

• hvis produktet er købt, skal pakken være gennemsigtig: dette hjælper med at overveje produktets kvalitet;
• tørrede hvide druer behandles oftere - det er vigtigt at skylle dem grundigt inden de spiser;
• sort produkt ofte med farvestoffer; hvis der forbliver blå mærker på fingrene, er det af dårlig kvalitet;
• bærens skinnende lysfarve indikerer yderligere behandling;
• hvis konsistensen er smuldrende og tør, er dette et godt tegn;
• hårde rosiner angiver tørhed.

Forberedelse

Oprindeligt blev bær valgt korrekt til tørring. De tager højde for størrelsen, procentdelen af ​​sukker osv. Under proceduren går mere end 80% af de flydende blade, men sukkeret forbliver, derfor er de sødeste sorter sværere at tørre, men de vil være mere velsmagende.

Inden bær plukkes, fortyndes løvet og skuddene præges. Vanding stoppes i 14 dage.

Tørringsmetoder

De vigtigste metoder til tørring af druer derhjemme:

• i solen;
• i skyggen
• ved hjælp af en elektrisk tørretumbler;
• sodavand eller kogende vand;
• ved hjælp af ovnen.

I solen og i skyggen

Der er en type tørrende druer hjemme i solen. Denne proces er den nemmeste. Tag et gitter eller krydsfiner, spred frugterne ovenpå. De lægger osteklud på bærene: dette hjælper med at beskytte dem mod vinden. Ristene placeres et solrigt sted og opbevares, indtil druerne bliver mørke.

I asiatiske lande opnås rosiner kun i skyggen. Til dette anvendes specielle lerrum med små huller, hvor hele klaser placeres. Fordelen ved denne metode er, at flere næringsstoffer og farve bevares.

I ovnen

Kun sunde bær skal tørres.

Før du tørrer druerne i ovnen, vælges kun smukke og sunde bær med en tæt hud. Ovnen opvarmes til 55 ° C.

Afgrøden spredes på et bageplade. Ovnlågen åbnes systematisk for at reducere fugt. Druerne selv er blandede. Hvor saftigt produktet bliver, afhænger af hvor ofte ovnen tændes og slukkes.

Tørretid - op til 3 dage. Jo større frugten er, jo længere er processen. Den sidste dag tørres druerne ved 35 ° C.

I en elektrisk tørretumbler

Metoden til tørring af druer i en elektrisk tørretumbler er den hurtigste. Kun hårde druer er egnede til dette.

Typer af elektriske tørretumblere:

• Konvektiv. Billigere, men dårligere udføre funktioner, giver dig kun mulighed for at tørre det øverste lag;
• Infrarød. Hurtigere udfører funktioner, dyrere.

Tørring af druer i en elektrisk tørretumbler viser sig på denne måde:

• vælg hele og modne frugter;
• vaskede det tilberedte produkt;
• druerne er adskilt fra flokken;
• fyld alle sektioner af den elektriske tørretumbler.

En elektrisk tørretumbler bruges oftere til tørring af hvide druer - rosiner. Fra 2 kg frugt kommer der op til 0,5 kg rosiner. Paletten udskiftes hver time. Det første opkald varer 7 timer, det andet - 8. Hvis druerne er store, tørres druerne en tredje gang.

Alkalisk metode

For at opnå tørrede druer ved hjælp af den alkaliske metode anvendes 3 ingredienser:

• kaliumchlorid - 20 g;
• vand - 1 l;
• kalk - 10 g.

Alle komponenter blandes og derefter i 10 minutter. bærene dyppes i den resulterende væske og vaskes derefter. Efter denne procedure lades druerne tørre i 7 dage. I denne periode vendes bærene systematisk.

Opbevaring

Du skal opbevare rosiner derhjemme i en speciel tøjpose eller i en glasbeholder. Der bruges også plastbeholdere. En speciel krukke med et vakuumlåg er bedre egnet, hvilket hjælper rosinerne med at bevare alle deres egenskaber.

Efter tilberedningen opbevares produktet ikke længere end et år.

Helbredende egenskaber

Tørrede druer med hvide bær er gavnlige for kroppen. Den indeholder mere end 65% vitaminer, mikro- og makroelementer er fuldt konserverede. Sådanne druer er nyttige til styrkelse af immunsystemet, lindrer hævelse.

Man troede, at rosiner kan berolige nerverne og have en positiv effekt på nervesystemet. Hjælper med at klare søvnløshed. Har antipyretisk virkning, godt for kroppen i tilfælde af luftvejssygdomme.

Produktet er skadeligt under følgende forhold:

• allergiske reaktioner, individuel intolerance
• fedme
• mavesår og sygdomme i en forværret form;
• diabetes.

Konklusion

Tørrede druer har en række fordele: et højt niveau af vitaminer og næringsstoffer, god smag, nem tilberedning og en positiv effekt på kroppen. Druer tørres ofte i en elektrisk tørretumbler: det er hurtigere og mere bekvemt.

Rosiner bruges i mange retter. I nogle lande - til medicinske formål, da produktet er godt for kroppen.