Måder at fryse æbler til vinteren
Det viser sig, at ikke kun grøntsager, men også frugter kan fryses derhjemme. Frugterne i denne form bevarer omkring 90% af næringsstofferne. Hvordan man fryser æbler til vinteren, og hvilke retter der kan tilberedes af et sådant produkt, informationen er relevant for mange værtinder.
Måder at fryse æbler til vinteren
Egnede sorter
Ikke alle æblevarianter er egnede til sådan behandling og videre opbevaring. Det er nødvendigt at bruge høsten af efterårs- og vintervarianter med sød og sur pulp.
Du kan fryse følgende sorter: Antonovka, Sinap, Glory til vinderne, Richard, Kutuzovets, Golden. Høsten af sådanne æbletræer bevares fremragende ved temperaturer under nul.
Du kan bestemme, hvor egnet æblesorten er til frysning: du skal skrælle frugten og placere den på den øverste hylde i køleskabet. Hvis det efter et stykke tid ikke mørkner, kan du sikkert fryse det.
Forberedende arbejde
Til opbevaring i fryseren er det nødvendigt at bruge modne æbler uden mekanisk skade, revner, spor af skimmelsvamp, tegn på sygdom og parasitter.
Efter afrimning bliver overmodne æbler til kartoffelmos, deres fordele går tabt, og det er næppe muligt at tilberede noget velsmagende og aromatisk fra dem.
Æbler sendes til frysning straks efter plukning: jo mindre de "lyver", jo bedre bevarer de deres gavnlige egenskaber.
Alle frugter vaskes grundigt under rindende vand, tørres af og skæres derefter afhængigt af den valgte frysemetode.
Frysemetoder
Der er flere måder at fryse friske æbler på - alt afhænger af den videre anvendelse af et sådant emne.
Vi pakker hvert æble individuelt
Helt
Du kan fryse æbler til vinteren helt: vaskede, tørrede tørre frugter frigøres omhyggeligt fra halen og frøene, lægges i plastposer, så der ikke er luft i dem, og sendes til fryseren. For at spare tid er det bedst at bruge sorter uden frø.
Denne frysemetode kræver meget plads, så den er kun egnet til store frysere.
Tør fryse
Du kan fryse skivede æbler. Først vaskes frugterne under rindende vand, derefter gnides de, skæres i halvdelen, skrælles og kernen fjernes. Hver halvdel er opdelt i fire kiler.
For at undgå at klæbe, lægges skiverne på et bræt, frosne, derefter overføres til en plastpose eller forseglet plastbeholder og sendes til fryseren.
Hvis skiverne er beregnet til kompot, behøver du ikke skrælle frugten. Dette vil gøre drikken mere aromatisk og velsmagende.
I sirup
For at bruge denne opbevaringsmetode skal du forberede en sirup: 750 ml vand kræver 500 g sukker. Det er nødvendigt at opnå fuldstændig opløsning af produktet.
Rene og tørrede æbler skæres i skiver, som i den foregående metode, anbringes i den tilberedte sirup, overføres til en plastikpose og sendes til fryseren.
Efter afrimning er et sådant produkt et fremragende råmateriale til fremstilling af cocktails, gelé og andre desserter.
Puree
Før du fryser æbler i fryseren, skal du forberede følgende ingredienser:
- granuleret sukker - 300 g;
- citronsyre - 5 g;
- frisk æblepuré - 1000 g.
Først skal du lave æbleauce: De vaskede hele æbler placeres i en gryde fyldt med vand, så den dækker dem helt. Sæt på svag varme og kog indtil frugten blødgør. Sukker opløses i varmt vand, der tilsættes citronsyre, og denne masse hældes i en gryde med frugt. Rør, og slip derefter gennem en sigte.
Den purélignende masse lægges ud i glasskåle eller placeres i en plastikbeholder og sendes til frysning. Et sådant produkt er nyttigt for børn: det indeholder mange nyttige stoffer.
Stødfrysning
Nogle husmødre bruger metoden til stødfrysning af æbler derhjemme og indstiller temperaturen til minus 23 ° C. Denne metode er velegnet til hele frugter eller skivede æbler. Frugt i denne form er især nyttig, fordi de fryser hurtigt og bevarer deres oprindelige smag og aroma.
Vilkår og betingelser for opbevaring
I henhold til alle opbevaringsregler opbevares friske æbler i fryseren fra seks måneder til et år. Samtidig er det vigtigt at holde temperaturregimet inden for minus 18-20 ° С. Hvis dette tal er højere, mister æblerne deres nyttige egenskaber, og efter afrimning bliver de ikke så velsmagende.
Frys ikke optøet mad igen. Den indeholder bakterier og bakterier, der kan forårsage uoprettelig skade på menneskers sundhed. Del æblerne i portioner til engangsbrug, inden du placerer dem i fryseren om vinteren. På denne måde har du mindre spild.
Produkt applikation
Æbler bruges til madlavning af forskellige retter.
I moderne madlavning er der mange originale og lækre frosne æbleopskrifter. De bruges som frisk frugt til madlavning:
- pandekager, pandekager;
- tærter, bagels, boller (til påfyldning);
- forskellige drinks;
- frugtsalater og gelé.
Derudover er frosne frugter hele bagt i ovnen og bruges til at skabe saucer til kød- og fiskeretter.
Kompot
Ingredienser:
- 5 liter vand;
- 2 spsk. l. melis;
- 500 g frossent produkt.
Hæld vand i en gryde, tilsæt sukker, kog. Når sukkeret er helt opløst, placeres optøede æbler (hele frugter eller skiver) i beholderen. Kog i flere minutter over svag varme, og insister derefter under låget i en halv time.
Charlotte
Du kan bruge frosne æbler, skåret i kiler, til fremstilling af charlotte. Husmødrene, der tilberedte sådanne bagværk, hævder, at det viser sig at være lige så velsmagende som med friske æbler.
Nødvendige ingredienser:
- kyllingæg - 4 stk .;
- hvedemel - 1 spsk .;
- granuleret sukker - 1 spsk .;
- frosne frugtstykker - 3 håndfulde.
Æg opvarmet ved stuetemperatur slås med en mixer, indtil de er skummende, sukker hældes gradvist ind uden at stoppe med at slå dem. Efter fuldstændig opløsning af den tørre komponent tilsættes mel, omrøres forsigtigt alt med en ske. I slutningen - optøede æbler.
Massen hældes på et bageplade dækket med pergament og smurt med et stykke smør. Derefter placeres den i ovnen i 40 minutter, temperaturen er 180 °.
Pandekager
Pandekager med tilsætning af optøede æbler viser sig at være sunde og meget velsmagende. De er gode til morgenmad eller en let snack.
Nødvendige ingredienser:
- mælk - 250 ml;
- sukker - 3 spsk. l.;
- sodavand - ½ tsk;
- mel - 2/3 spsk .;
- creme fraiche -1 spsk. l.;
- optøet æblemasse - 4-5 spsk. l.;
- æg - 1 stk .;
- vanillin (valgfri og efter smag).
Alle produkter kombineres i en beholder, blandes, soda tilsættes i slutningen.Steg pandekager i vegetabilsk olie på begge sider. De serveres med creme fraiche.
Sovs
Du kan servere dette aromatiske produkt med en sød og sur smag til ethvert kød eller fisk.
Ingredienser:
- optøet æblemos - 6-7 spsk. l.;
- granuleret sukker - 100 g;
- kanel - en pind;
- citron (lime) - ½ citrus.
Det er nødvendigt at overføre pureen til en gryde, tilsæt kanel til den, lad den simre over svag varme under et låg i 10 minutter. Derefter - overfør produktet til en skål til piskning, pres saften af en halv citron eller lime ud, slå den til glat. Efter afkøling er saucen klar til servering med fisk, svinekød, kalkun eller oksekød.