Hvilke svampe vokser i Moskva-regionen i oktober 2019

0

1625

Artikel vurdering

Svampe er skovorganismer, der har mange nyttige kvaliteter, der er vigtige for mennesker. Før du vælger svampe i Moskva-regionen i oktober 2019, skal du finde ud af, hvilke der er egnede til langsigtet høst, og hvilke der er bedre at stege eller koge.

Svampe i Moskva-regionen i oktober 2019

generelle egenskaber

Hver svamp har sine egne egenskaber og tilberedes forskelligt. Der er 4 kategorier:

• Kategori 1: spiselig;
• Kategori 2: betinget spiselig
• Kategori 3: uspiselig;
• Kategori 4: giftige (de er opdelt i giftige, dødbringende giftige, hallucinogene).

Spiselig klar til at spise og rå. Repræsentanter for 2. kategori er bitre og kræver indledende gennemblødning. Ikke-spiselige er ikke sundhedsskadelige, hvis de spises, men de kræver omhyggelig og korrekt forberedelse. De vaskes i flere farvande, koges, derefter steges eller stuves. Du kan ikke spise giftige. De toksiner, de indeholder hjemme, på enkle måder, kan ikke fjernes. Forgiftning kan være dødelig.

Gustatory klassificering

Kategori 1: mælkesvampe, svampe, hvid, kantarelle osv., repræsentanter for denne gruppe, har en ædel lys smag.

Kategori 2: deres smagsdata adskiller sig ikke for meget fra 1., de har en karakteristisk aroma og vil tilføje pikant til enhver skål (hvide og lyserøde bølger, eg, boletus, boletus, boletus, polske svampe og champignons).

Kategori 3: det forener frugtlegemer med gennemsnitlig smag: valui, smørret, svinghjul, honningsvamp, boletus (sort og sump), russula, ægte moreller. De er ikke meget efterspurgte blandt kulinariske specialister. De betragtes som enkle. De bruges til saltning.

Kategori 4: består hovedsageligt af betinget spiselige svampe, der kræver særlig tilberedning: mælkesvampe (filt, peber), østerssvampe, brombær, honningsvamp (sommer, eng), spindelvæv, lyserød skovkampignon, møgbille, sumpoliedåse osv Kog dem i mindst 40 minutter.

Typer af efterårsvampe i Moskva-regionen

Efteråret er en fantastisk tid på året til svampeplukning. I skovene i Moskva-regionen vokser mange sorter, der er egnede til mad, hvorfra de laver vinterforberedelser, fryser eller salt. Det er nødvendigt at finde ud af, hvilke af dem der er spiselige, og hvilke der ikke er værd at tage, og hvordan man samler dem korrekt.

Spiselige svampe

Efter svampens regn ved en lufttemperatur på 10-15 ° C er det ikke svært at høste en god høst.

Efterårs forstæder inkluderer:

• honningsvampe (honningsvampe);
• bølger
• russula;
• hvide;
• Indlæser;
• svampe;
• værdifuld.

Svampehøsten høstes inden vedvarende koldt vejr. På stammerne af levende træer, i brændenælder og på mossede stubber findes hele familier af honningsvamp.

Den vestlige del af Moskva-regionen er berømt for sine efterårsbølger, honningsvampe og sortmælksvampe. De originale bølger er lækre syltede og saltede med tilsætning af krydderier.

Russula findes ved hvert trin i efteråret. De vokser i skovens krat.De gennemblødes i 10-15 minutter og koges derefter og steges.

Du kan altid finde efterårsskovdelikatesser i deres levesteder, der er specielle for hver art, såsom nåletræer og blandede skove. Indtil november findes polske træer under juletræerne, i de øde birkelunde, under løvet findes boletus svampe.

Det bedste samlingssted for boletus og efterårsvampe er Leningrad retning, Firsanovskaya station.

I Moskva-regionen lover efteråret 2019 at være frugtbart og glæde svampeplukkere med varmt vejr.

Spiselige svampe

Giftige svampe kan forårsage alvorlig forgiftning

Spiselige svampe inkluderer:

• lysende taler;
• flyde grå;
• brogede champignon;
• fælles vestka;
• russula opkast;
• entoloma;
• bilistisk.

Galde (hare) ligner en porcini-svamp, men den smager meget bitter, hvilket kan ødelægge skålen. Dette vil tjene som et signal om, at sådanne ting ikke skal spises.

Det grå maske på stilken med lyserøde sporer på undersiden af ​​hætten er dens karakteristiske træk, som det er let at bemærke, hvis du ser nøje.

Den almindelige russula forveksles ofte med den blege svampe. Forskellen ligger i "nederdelen" på benet. Russulaen har den ikke, og dens ben er noget tykkere.

Irina Selyutina (biolog):

Bleg svampestol er den mest giftige hætte svamp, forgiftning, som i det overvældende flertal af tilfældene er dødelig. Tegn på forgiftning med denne svamp vises efter 10-12 og undertiden endda efter 30 timer. Dette er meget farligt, fordi en person begynder at tænke, at alt allerede er godt med ham. Giftige stoffer af bleg svampestol hører til gruppen af ​​polypeptider. De samme toksiner blev fundet i papirmasse af frugtlegemerne i den hvide tudse eller den stinkende fluesvamp. De er også kendt for nogle svampe fra slægten Galerina.

Røde fluesvampe er meget smukke, de beder bare om en kurv. Men disse er giftige svampe. På elite-restauranter kan de tilberedes af specialtrænede kokke, som det gøres for kokke, der arbejder med fugufisk (hund).

Når du høster en skovafgrøde, er det nødvendigt at være opmærksom på alle detaljer for at være sikker på dens sikkerhed for at sikre, at de spiselige fødevarer har en hat på bagsiden, der matcher typen (svampet eller lameller). Prøve og skyl forsigtigt alle høstede organismer. Ved første tvivl skal du kaste upålidelige enheder væk.

Fødevareforgiftning medfører forstyrrelse af nervesystemet, opkastning og død.

Fordel og skade

Naturen giver mennesket sin rigdom, som ikke kun olie eller guld tilhører. Skovens gaver glæder sig over deres mangfoldighed, skønhed og fordele. I svampe indeholder naturen en enorm mængde vitaminer, fibre, protein og forskellige sporstoffer.

Fordel

Svampe har et lavt kalorieindhold. Under kosten kan de let erstatte almindeligt kød og tjene som en fremragende tilføjelse til den daglige diæt.

Forskere har fundet 18 aminosyrer i deres papirmasse. Dette er et meget stort antal, fordi der er kun 20 proteindannende aminosyrer.

Forskere har bevist effektiviteten af ​​kræftbehandling baseret på brugen af ​​ekstrakter og ekstrakter fra frugtekroppe af forskellige skovsvampe, hvilket skyldes virkningen af ​​beta-glucan-stoffet, som er en del af svampene.

Skade

Svampe er svære at fordøje. Chitin, som er en del af frugtlegemets cellevægge, nedsætter fordøjelsesprocessen. Forkert forberedelse fører til rådnende kostfibre i maven.

Irina Selyutina (biolog):

På trods af de åbenlyse fordele ved svampe har de stadig en række kontraindikationer.

1. Spiselige svampe kan forårsage alvorlig sygdom eller alvorlig forgiftning. Forgiftning kan være forårsaget af en gammel, ormagtig eller forældet svamp. Derfor er det bedre at købe dem i butikkerne eller fra tidstestede sælgere på markedet.
2. Overdreven entusiasme for at spise svampe kan provokere udviklingen eller forværringen af ​​gastrointestinale sygdomme.Eksperter tilskriver dette tilstedeværelsen af ​​kitin i sammensætningen, som ikke er underlagt vores fordøjelsessystem og praktisk talt ufordøjelig. Dets regelmæssige overskud kan føre til forskellige problemer, især gastritis.
3. Der er også aldersbegrænsninger for børn, hvilket er forbundet med den stadig ufuldstændige udvikling af kirtlerne i deres fordøjelsessystem.
4. Den voksnes fysiologiske tilstand er også grundlaget for forekomsten af ​​sundhedsmæssige problemer, når man spiser svampe:

• graviditet og amning
• ældre alder.

Svampe absorberer toksiner fra miljøet med hele deres overflade. Derfor er det bedre ikke at foretage svampeplukning nær travle veje, industrianlæg eller lossepladser. Ellers øges risikoen for at komme ind i din krop en masse giftige forbindelser fra udstødningsgasser eller nedbrydningsprodukter fra disse meget ubehagelige steder.

Madlavning applikationer

Elskere af lækre retter vil ikke være i stand til at afvise fornøjelsen ved at prøve skovdelikatesser.

Fra svampe, hvide svampe, boletus svampe, honningsvampe osv. Opnås vidunderlige retter med en unik delikat smag med en række aromaer, der ikke efterlader nogen ligeglad. Svampesuppe er meget populær i verden, som i hvert land har sine egne specielle noter.

Pickles og salater får en særlig charme. Og frosne og tørrede delikatesser giver dig mulighed for at nyde dem længe efter høsten.

Konklusion

En vandretur i skoven vil være en fornøjelse, hvis du ved hvad og hvordan man samler. Begyndere skal være opmærksomme på undersøgelsen af ​​alle svampesorter og finde ud af, hvad nord, vest eller syd for Moskva-regionen er berømt for.