Typer af svampe i Gomel-regionen
De gamle romere betragtede svampe som gudernes mad. De blev kun kogt og serveret i ædle huse på helligdage. For beboere i Gomel-regionen er svampe en integreret del af den diæt, som alle har råd til. I Hvideruslands skove høstes de fra forår til sidst på efteråret, og nogle arter findes om vinteren.
Typer af svampe i Gomel-regionen
Hovedtræk
Alle skovsvampe, og der er mere end 200 af dem i regionen, er opdelt i 4 hovedkategorier: spiselige, uspiselige, giftige og betinget spiselige. Der er 20-30 typer spiselige svampe i området og spises i en lang række svampe retter.
Første smagskategori: den inkluderer spiselig russula, champignons og hvid, de behøver ikke varmebehandles og bruges rå til salater og andre retter. Deres smag og nyttige egenskaber bevares efter frysning eller tørring.
2. smagskategori: den inkluderer boletus boletus, asp svampe, mindre aromatiske svampe og boletus osv. De har en lys smag, de bruges til tilberedning af tilbehør og aperitiffer, nogle gange brugt til saltning.
3. kategori: svampe, svampe og moreler har en svag aroma og gennemsnitlig smag, hvorfor de blev inkluderet i denne kategori. De bruges normalt til fremstilling af champignonpater eller snacks.
4. kategori: Svampene, der er inkluderet i sammensætningen, er kendetegnet ved den laveste smag. Denne kategori betragtes som specifik, og dens repræsentanter bruges kun til bejdsning og bejdsning. Det inkluderer svampe, møllere og andre betinget spiselige svampe.
Spiselige arter af Gomel-regionen
Om foråret i Gomel-skovene er det umuligt at finde hvidt, og om efteråret moreller, fordi alle svampe vokser i en bestemt sæson:
- forår;
- sommer;
- efterår;
- vinter.
De mest populære i denne region er moreler, hvid, boletus, brun eg, boletus, boletus, kantarellesvampe, svampe, svampe og svampe.
I birketræer om foråret vises moreller og streger med originale hatte på sidste års blade.
Tættere på sommeren begynder boletus - rørformede svampe med en glat brun hætte dækket af slim at "klatre" ud af jorden. Let cremet papirmasse, der har en behagelig aroma.
Hvid og boletus betragtes som skovens konger. De mødes fra juli til oktober. I alt er der 5 sorter af disse svampe i Hviderusland. Deres hat er brun eller beige, hvilket afhænger af jorden og andre udviklingsbetingelser. Massen er tæt, homogen, hvid, ændrer ikke farve ved pausen.
Polske svampe vokser i nåletræer. De har en mat brun fløjlhat. På snittet skifter farven til gul eller blå.
Champignons vokser fra juni til oktober. Disse repræsentanter for de lamellære arter har en behagelig aroma og let pulp, der bliver lyserød ved en pause. Små skalaer er synlige på hætten. Der er en film under hætten - resterne af sengeteppet, som er tæt forbundet i unge prøver med et cylindrisk ben.
Skovene i området er rige på svampe
Ryzhiks er lamellære svampe med en usædvanlig form.På snittet vises en rødlig mælkeagtig juice, behagelig for lugt og smag. Hvis du trykker på pladerne, bliver de brune og derefter grønne.
I egelundene i dette område findes ofte egetræer eller almindelige egetræer, der hører til de rørformede svampe. Formen på deres hætter ligner en halv gulbrun kugle. Når det skæres, bliver kødet blåt. Aromaen er stærk og behagelig. Steg eller gryder poddubiks godt.
Sommer og efterårsvampe har ca. 5 sorter på Gomel-regionen. De vokser altid i stort antal. De foretrækker skyggefulde steder, mosagtige stubbe og beskadigede faldne stammer af gamle træer. Hatte har form som en kuppel eller en kugle, de holdes på et tyndt ben, der undertiden når 20 cm i højden.
Uspiselige og giftige arter
Områdekortet viser også giftige modstykker:
- dødshætte
- galdesvamp;
- kantarellen er falsk;
- falsk skumning
- peber svamp.
Galdesvampen ligner hvid og boletus i udseende. Hvis du ser nøje, vil du se et fint sort mesh og tubuler af hymenoforen, der er lyserøde, ikke gulgrønne, ligesom den spiselige original, på stilken. Dens lugt og smag er ubehagelige og forråder tilstedeværelsen af toksiner.
En anden giftig art i dette område er den blege løg, der ofte forveksles med honningsvamp og unge svampe. Det adskiller sig fra honningsvamp ved fraværet af et "nederdel" på benet såvel som ved en knoldende forlængelse i bunden af benet, som også er dækket af volva. Det største antal dødsfald blev registreret fra denne særlige svamp. Med et enkelt tryk absorberes dets toksiner i huden og overføres til blodbanen og forårsager opkastning, diarré, hallucinationer og feber.
Irina Selyutina (biolog):
Desværre forveksles bleg svampestol med et antal spiselige svampe (brogede paraplysvampe, champignoner, grønfinker og russula) på trods af det karakteristiske udseende:
- hat: oliven grønlig;
- ben: har en knolde base;
- fodring: fastgjort 2/3 af højden fra bunden.
I den blegede toadstools frugtlegeme er der 3 grupper af specifikke toksiner, der er resistente over for høje temperaturer og ikke kollapser under langvarig varmebehandling:
- amatoksiner (α-, β-, γ-amanitin): ansvarlig for organskader. Den dødelige dosis for mennesker er 0,1-0,3 mg / kg legemsvægt;
- falloidiner;
- phallolysins.
De sidste to grupper med det almindelige navn phallotoxins er alkaloider, der er til stede i benet af den blege tudse og den stinkende fluesvamp. De ødelægger slimhinden i maven og tarmene inden for 6-8 timer, hvilket væsentligt fremskynder absorptionen af amatoksiner.
Efedra er vækststeder for talere eller falske kantareller. De har en orange hætte, der tiltrækker opmærksomhed, men adskiller sig fra de rigtige i lysere plader og gulligt eller lyserødt kød i pausen.
Svampe steder
Svampepletter findes i hele området.
- Svetlogorsk, Svetlogorsk-distriktet: ikke langt derfra er der mange kantareller, boletus og porcini svampe. Kom dertil med bus Gomel-Svetlogorsk.
- landsby Chizhovka, Rechitsa-distriktet: der er store enge af honningsarber her. Deres familier støder på på vej fra stationen til skoven. Regionen er kendetegnet ved store høstplanter.
- Gomel skovbrugsvirksomhed: boletus, hvid, boletus osv. vokser på dets territorium.
- Shabrinsky skov: det anbefales ikke at gå længere end dette massiv, der er risiko for at snuble over radioaktive svampe som i skovbruget Dobrushinsky og Romanovichsky.
- landsbyen Zhuravlevka, Gomel-distriktet: den indeholder steder med kantareller.
- landsbyer Shcherbovka / Chizhovka, Gomel-regionen: mange porcini svampe. Kom med tog fra Gomel mod Rechitsa / Kalinkovichi.
Konklusion
Det er behageligt at gå i skoven og høste lækre afgrøder når som helst på året. Det er nødvendigt at huske indsamlingsreglerne og overholde sikkerhedsforanstaltninger. Det er vigtigt at have en skarp kniv, personligt beskyttelsesudstyr mod myg og flåter og en ventileret kurv med dig.
