Hvad er sort gulerod
Sorte gulerødder er en række urteagtige planter fra Kozelets-familien, der dyrkes i nogle lande som en vegetabilsk afgrøde.
Sort gulerod
Botanisk karakteristik
En flerårig plante tilhører familien Asteraceae. I de første leveår er planten pubertet, senere bar. Den vokser 0,25-0,75 m høj. Stammen er oprejst, forgrenet. Løvet er tæt. Bladene på det nederste niveau er lansetformede, ovale, aflange, spidse i enderne med mange årer. Bladene i mellemlaget er aflange-lansformede, subulaterede i den øverste del.
Guleroden, kendt under navnet, har andre videnskabelige navne - scorzonera, sort og sød rod.
Blomsterne fra repræsentanterne for sorten er dannet af lyse gule kronblade, ofte ensomme, har en cylindrisk form, stor, med en indpakning 20-30 mm i længden. Blomstenes frugter er ømme.
Frøene til sorte gulerødder er 1,5-1,6 cm lange. Blomstringsperioden er maj. Rødafgrøden er cylindrisk, tyk, kødfuld. Har en bestemt mørk farve. Det indre kød er hvidt. Den gennemsnitlige længde af rodafgrøder er 15 cm, diameteren er 5 cm, vægten er 150-200 g.
I modsætning til den klassiske appelsin, der har en sødlig smag, har sorte gulerødder bitre noter og er tæt på radise og radise i smag.
Voksende steder
Det oprindelige land af sorten er den sydlige del af europæisk territorium og den sydvestlige del af Asien. I dag dyrkes og distribueres planten i forskellige dele af verden: praktisk talt i hele Europa, herunder i områder fra landene i det østlige Middelhav til Østasien. Det findes i georgiske og armenske såede områder, grøntsagen dyrkes i Italien, Frankrig, Egypten, Tyrkiet, Pakistan, Holland, Belgien.
Scorzonera er en typisk repræsentant for steppevegetationen.
I Rusland dyrkes sorte gulerødder i Republikken Dagestan, ved foden af Kaukasus, ved foden af Ural-bjergene, helt op til grænsen til Kasakhstan, i det vestlige Sibirien.
Grøntsagen foretrækker tørre regioner. I naturen vokser den hovedsageligt på kalkstenjord, i stepper og på stenede skråninger.
Under kunstige betingelser for dyrkning med frø er drivhuse velegnede til dyrkning af grøntsager. Dyrkning af scorzonera, der elsker et varmt klima, med frø og kimplanter på åben jord er vanskelig.
Blandt de sorter, der med succes har slået rod i private haver, er spansk, sort ridder, lilla drage.
Sammensætning og rækkevidde
Fancy gulerod
Sorte gulerødderødder indeholder en betydelig mængde sundhedsmæssige fordele, herunder:
- inulin fra gruppen af polysaccharider,
- asparagin, som hører til aminosyregruppen,
- levulin.
I modsætning til den klassiske gulerod har den sorte rodgrøntsag mindre beta-caroten i sin kemiske sammensætning, hvilket kompenseres med den højeste mængde alfa-caroten, anthocyaniner, en stor dosis antioxidanter og lutein.
Madlavning
Sorte gulerødder sammen med hvide og orange gulerødder bruges i vid udstrækning til madlavning. Det bruges som krydderi til første og andet kursus og som et supplement til læskedrikke og desserter. Samtidig giver de anthocyaniner, der er inkluderet i sorte gulerødder, farveegenskaber til grøntsagen.
Medicinen
På grund af dets høje kvalitetsegenskaber er sorte gulerødder gavnlige i diæternæring. Det er især nyttigt for den ældre generation. Ekstrakter med det anbefales til patienter med diabetes mellitus og hypertension, gigt og leversygdomme.
Konklusion
Sort sort gulerod er en flerårig plante, der tilhører familien Kozelets. Grøntsagen har en bitter smag, mørk hud og hvidt kød. Det dyrkes, og siden det 16. århundrede er det blevet dyrket i en række lande til landbrugsformål.
Rodgrøntsager bruges i vid udstrækning til madlavning, deres fordele værdsættes af traditionel medicin.