Stivelsesindhold i gulerødder
Gulerødder dyrkes i næsten enhver køkkenhave. Det betragtes som nyttigt på grund af indholdet af caroten og vitamin A. For nylig kaldes stivelse blandt de vigtige stoffer for menneskekroppen. I denne henseende opstår spørgsmålet, om der er stivelse i gulerødder.
Stivelsesindhold i gulerødder
Gulerødder og polysaccharid
Stivelsesholdige grøntsager inkluderer rødbeder, gulerødder og kartofler. I sidstnævnte er indholdet af dette stof et af de højeste, mens det i gulerødder er ubetydeligt.
Gulerødder indeholder små mængder stivelse. Men dette er ikke en grund til at give op med at spise frugten. Gulerødder akkumulerer dette stof, hvilket hjælper dem med at vokse.
For at stoffet forbliver i rodafgrøden og er så nyttigt som muligt, anbefales det:
- vælge naturligt dyrkede frugter;
- for at minimere forarbejdningen af rodafgrøder
- gryderet, kog, damp rodfrugten.
100 g gulerødder indeholder kun 1,4 g polysaccharid. Dette er kun 8% af det daglige behov. Ved behandling af høje temperaturer eller langvarig behandling reduceres mængden af stof med mere end halvdelen.
Hvad man skal kombinere en rodgrøntsag med
For at maksimere fordelene ved stivelse i frugten skal du kombinere det ordentligt med andre fødevarer. Følgende kombinationer er nyttige:
- med korn og bælgfrugter: de har det højeste indhold af stoffet
- med kartofler: dette er en af de mest stivelsesholdige grøntsager;
- med lette fedtstoffer: creme fraiche, fløde, vegetabilsk olie.
Rå gulerødder er sunde
Det er godt at spise rå gulerødder: dette gør det muligt for kroppen at få de mest komplekse kulhydrater.
Det er umuligt at få den anbefalede daglige dosis (op til 30 g) fra en gulerod, derfor tilsættes andre stivelsesholdige frugter såvel som korn, bælgfrugter og korn til kosten. Mangel på stivelse i kroppen fremkalder et sammenbrud, sløvhed.
Hvilke produkter bør ikke bruges sammen med
Stivelsesholdige frugter og korn kombineres ikke med proteinfødevarer. Selv i modsætning til den almindelige opfattelse, at kød skal spises med en vegetabilsk sideskål eller med korn. Der er flere grunde til dette forbundet med specificiteten af kroppens assimilering af stoffet:
- selve kulhydratet absorberes let inden for 3-4 timer;
- til fordøjelsen af et stof kræves et alkalisk miljø, mens animalske proteinfødevarer (kød, æg) har brug for et surt miljø;
- fordøjelsestiden for animalske proteiner er meget højere end for vegetabilske kulhydrater;
- stoffet, der ikke assimileres af kroppen, bliver til fedt.
Tilhængere af separat ernæring anbefaler ikke at spise kød med en sideskål af gulerødder eller andre frugter, fordi disse produkter er uforenelige med samtidig absorption af kroppen.
Hvordan bruges kulhydrat i hverdagen
Stivelse findes i mange grøntsager og frugter. Anvendelsesområde for kulhydrat:
- til fortykning af saucer og madlavning;
- inden for kosmetologi i hjemmet: ansigtsmasker, hårmasker;
- i folkemedicin: mod mavesår samt alkoholforgiftning.
Naturlig stivelse er et komplekst kulhydrat, der findes i produkter af naturlig oprindelse, det er absolut ikke skadeligt for kroppen.Men enkle kulhydrater er kontraindiceret i kostvaner. Et kunstigt syntetiseret stof forårsager onkologi.
Konklusion
I gulerødder er stivelsesindholdet ubetydeligt. Korrekt varmebehandling hjælper med ikke at miste stoffets værdifulde egenskaber. Du kan ikke kombinere stivelsesholdige rodfrugter med animalske proteiner - fløde og creme fraiche er en ideel tilføjelse.
Det er umuligt at få den daglige tilførsel fra gulerødder, derfor indføres kartofler, bælgfrugter, korn og endda brød, hvor indholdet af stoffet er meget højere, i kosten.