Stryg i æbler
Jern er et væsentligt element i menneskelivet. Først og fremmest er det ansvarligt for at transportere ilt til alle kroppens celler. Hvis denne funktion ikke er opfyldt, falder fysisk og mental aktivitet, forstyrres hjerterytmen. Jernet i æbler er en af de tilgængelige kilder til genopfyldning i vores krop.
Stryg i æbler
Forbrugsprocent
I gennemsnit indeholder den menneskelige krop 4-5 gram af dette element, hvoraf de fleste er involveret i overførsel af ilt, og resten er placeret i muskelvæv, knoglemarv og indre organer.
Denne bestand skal genopfyldes dagligt.
- For kvinder er det daglige indtag (15-17 mg) højere af fysiologiske årsager end for mænd (10 mg).
- Unge (14 til 18 år gamle) har også brug for en øget del Fe (1-14 mg).
- Nyfødte nøjes med deres egen mineralforsyning.
- Børn fra 0,5 til et år har brug for 1 mg jern om dagen.
- Efter et år og op til 3 år er den daglige indtagelse 7 mg.
- Fra 4 til 8 år skal børn modtage 10 mg af dette element og fra 9 til 13 år - 8 mg.
Fordelene ved æbler
Sammensætningen af æbler indeholder selvfølgelig jern: pr. 100 gram af produktet - 2,2 mg.
Det ser ud til, at alle problemer er løst. Men i virkeligheden absorberes mineralet ikke fuldstændigt fra plantefødevarer. Den menneskelige krop modtager kun 3-7% af det forbrugte beløb. Dette er for lille til at dække det daglige behov, og derfor mener mange, at nytten af disse frugter er en myte.
Selvfølgelig er der fødevarer, hvor jernindholdet er meget højere, men æbler er også nyttige.
Der er flere faktorer, der forbedrer absorptionen af mineralet.
Først og fremmest taler vi om C-vitamin, hvis indhold i sure æblesorter overstiger 5 mg pr. 100 g.
Derudover er der brug for vitamin A og folinsyre (B9) til effektiv assimilering af Fe - som alle findes i æbler. Det følger heraf, at der er yderligere gunstige betingelser for assimilering af mineralet.
Naturligvis kan æbler alene ikke imødekomme det daglige jernbehov, men de er utvivlsomt nyttige til en afbalanceret diæt.
Hvilket man skal vælge
Det er godt at spise hele æbler med skræl
Af de røde, gule og grønne æbler har sidstnævnte de største fordele.
Ifølge videnskabelig forskning er jernindholdet i nogle grønne æblevarianter betydeligt højere end gennemsnittet (for eksempel i Semerenko-sorten).
Og grønne frugter indeholder også mere C-vitamin, hvilket bidrager til bedre absorption af jern.
Der er dog rødlige sorter med en sur smag, som også indeholder meget C-vitamin (for eksempel Airlie Geneva-sorten).
Tørrede frugter bevarer en væsentlig del af Fe, men der er lidt vitaminer tilbage i dem.
C-vitamin ødelægges meget hurtigt - ikke kun under varmebehandling, men også når frugten skæres. At spise hele, friske frugter med huden er bedst.
Råd
Det er ikke kun vigtigt, hvilke æbler der har mest jern, men også hvordan man forbedrer dets absorption for at få mest muligt udbytte.
- For at forbedre absorptionen af Fe skal du kombinere æbler med fødevarer, der indeholder A-vitamin, såsom gulerødder eller græskar. Så fordelene ved æblejuice vil stige, hvis du blander det med græskar eller gulerodsjuice (som forresten også forbedrer drinkens smag).
- En fremragende kombination af kød og grønne æbler (for eksempel: and fyldt med sure æbler). En yderligere fordel ved denne skål er, at kødet er lettere at fordøje med grønne frugter.
- Det er også nyttigt at kombinere æbler med mad, der indeholder folinsyre: appelsiner, mango, avocado, grøn salat og spinat. Dette er praktisk, når du tilbereder præfabrikerede smoothies og frisk juice.
- Den foretrukne kombination af alle konditorer er æbler og kanel. De hjælper også med absorptionen af Fe.
- Fødevarer med højt indhold af Ca eller Mg forstyrrer absorptionen af jern. At kombinere æbler og sesamfrø / nødder / frø / chokolade er ikke det værd. Det er lækkert, men fordelene mindskes.
- Hjemmelavede æbler, der dyrkes med egne hænder eller købes fra betroede gartnere, giver flere chancer for at assimilere Fe. Skindet på butiksfrugter er dækket af voks og skal skæres af, hvilket ødelægger meget vitamin C. Derudover er æbler i butikken sjældent lige plukket, og jo længere frugten har ligget, jo mindre vitaminer indeholder den.
Konklusion
Jernindholdet i æbler tillader ikke opfyldelse af en persons daglige behov, men alligevel er fordelene ved disse frugter ikke en myte. På grund af tilstedeværelsen af vitamin C, A og B9 absorberes mineralet bedre af kroppen.
Således vil æbler fra haven være en glimrende tilføjelse til en afbalanceret diæt, der hjælper med at genopbygge de lagre af værdifulde stoffer, vi har brug for.