Juni høst af svampe i Moskva-regionen

0

1741

Artikel vurdering

Moskva-regionen har en frugtbar jord til vækst af svampe. Elskere af "stille jagt" i Moskva-regionen forkæler de i juni med deres mangfoldighed: her kan du finde boletus, asp, hvid. Og stadig andre, ikke mindre velsmagende sorter.

Juni høst af svampe i Moskva-regionen

Butterlets

De er kendetegnet ved hætter af en konveks eller rund form, gul eller lysebrun. Det har en klæbrig eller slimet overflade i svampen, som let kan fjernes med en kniv. Hvis du fugter svampen på samme tid, begynder den at glide ud af dine hænder. Unge prøver har et tæppe under hatten. Benet er hvidt, kan have en kornet overflade, som også let kan fjernes med en kniv. Massen er hvid.

Irina Selyutina (biolog):

Slægten Oiler inkluderer ca. 50 arter. Dens repræsentanter distribueres hovedsageligt i de tempererede regioner på den nordlige halvkugle. Frugtlegemet er lille til medium i størrelse; hætten er normalt slimet, klæbrig; benet er solidt, med en ring - resten af ​​et privat filmtæppe eller med vorter (korn, kirtler) eller med begge sammen og sjældnere uden dem. Tuberne (falskt væv) i tubuli er divergerende. Svampe af slægten Oily er mycorrhizal-dannere, der indgår symbiotiske forhold med nåletræer. Mange arter er kendetegnet ved en ret høj næringsværdi og hører til kategori 2 svampe.

For at indsamle olier er det bedre at tage handsker med for at beskytte dine hænder mod pletter med pigmenter, der findes i huden på disse svampes hætter.

Mange svampeplukkere kan ikke lide repræsentanter for Oiler-slægten på grund af deres lange forberedelse til madlavning og deres lille størrelse. Gribnikov er ikke engang inspireret af det faktum, at smør har en behagelig smag og aroma.

Butters er kendetegnet ved en konveks form

Gitter eller ged

Svampegeden eller tørolien er kendetegnet ved følgende funktioner:

• huden fra hætten løsner enten meget dårligt (i stykker) eller slipper slet ikke af;
• kappens overflade i sammenligning med andre børnearter er let slim, hvilket tydeligt afspejles i artens navn på synonymet;
• laget af hymenophore tubuli falder glat ned fra hættens nedre overflade til benet;
• porerne i rørene er store, har en ejendommelig uregelmæssig vinkel og revne kanter;
• massen i begyndelsen af ​​væksten er tæt og elastisk, når den ældes, bliver den gummiagtig. Dens lysegule farve i hætten kan, hvis overfladens integritet krænkes, blive rødt (lyserødt).
• benet er ofte buet tættere på basen, undertiden indsnævret nedad.

Hættens form i unge svampe er konveks, men for gamle er den allerede præget af en flad eller pudelignende. Glat og let klæbrig ved berøring.

Svampens papirmasse efter varmebehandling bliver en lysebrun skygge.

Gulbrun eller orange-brun farve. Grillen har ingen skarp smag, den er let sur.

Række grå

Denne type kaldes ofte stribet ryadovka på russisk.Hatten er stor (op til 10-12 cm i diameter), kødfuld, har bølgede kanter, som desuden kan være let revet. Formen er fladkonveks, senere nedbøjet med en stump tuberkel i midten. Dens overflade er svagt klæbrig. Farve fra lysegrå til mørkegrå, undertiden oliven, noget mørkere i midten, dækket med mørke hår placeret radialt.

Pladerne er brede, tynde, kan klæbes med en tand (til stammen) eller fri. Deres farve skifter med alderen fra hvid til grålig med en karakteristisk gullig nuance.

Pulp er hvid, tæt, har en sødlig smag og duft af frisk mel. Efter sin farve er papirmassen hvid eller grålig, i pausen kan den få en gullig farvetone. Benet er tykkere i bunden, har en cylindrisk form, i den øverste del er det dækket af en blød blomstre. Det kan karakteriseres som dybt rodfæstet, dvs. nedsænket i løvskov eller mosekuld.

Den grå række danner mycorrhiza med fyrretræer.

Arten har tvillinger:

• Spids række: giftige arter, ejeren af ​​en tynd askegrå hætte med en konisk tuberkel i midten, grålige plader og en brændende smag af papirmassen.
• Sæbe række: en uspiselig art, for hvilken en mærkbar udtalt lugt af billig sæbe er iboende, en papirmasse, der bliver rød, når den er brudt, en bitter smag. Benet, der smalner nedad, er dækket af små sorte skalaer.
• Rækken er anderledes: spiseligt med en grøn eller brun hætte, en hvid stilk og en ubehagelig lugt.
• Jordisk række: spiselig, udadtil forskellig fra floden. grå, meget mindre, overfladen på hætten (fibre og skalaer er til stede), grå plader i hymenoforen, der ligger mindre ofte.

Sommer svampe

Oftest vokser de på stubbe, rådnende træ og birkedødved. Det er ekstremt sjældent på nåletræer.

Mens svampen er lille, ligner hans hat en klokke, med tiden begynder hatten at åbne og får en flad form. Kanterne er revet. Farven er lysebrun. Benet er tyndt og lille. Denne svamp vokser ikke alene, der er altid et selskab med stipendiater i nærheden af ​​det.

Eksperter siger om sommerens svampes stærke variation, som blev bekræftet i artssynonymet - "mutabilis", så det er meget vanskeligt at skelne den fra den giftige tvilling - den afgrænsede gallerina. Derfor er det bedre ikke at samle honningsvampe i nåleskove på stubbe, der er tilbage fra nåletræer.

Engsvampe

Engsvampe tilhører familien Negniychnikovye og vokser i en eng eller et andet åbent område. Hætten er afrundet, under vækst skifter den form op til næsten spredning, men holder tuberklen i midten. En let mærkbar zoneinddeling kan forekomme i en gulbrun farve.

Benet er tyndt, langt, let snoet. Massen er bleg, tynd. Hymenoforens plader er ret sjældne. Honningsvampe er kendetegnet ved en veldefineret fed aroma og sød smag.

Fælles Dubovik

Hættens form er konveks, halvkugleformet, undertiden pudeformet. I omkreds kan den nå op på 7-25 cm. Huden er blød, let slimet, oliven-sennep, kastanjefarvet. Det almindelige egetræ har et særpræg: efter at du har rørt hætten med fingrene, forbliver mørke mærker på det. Massen er gul, blød, kødfuld. Det har ingen specifik lugt og smag. En specifik reaktion er blåning af papirmasse på snittet.

Benet er tæt, klavat, har en karakteristisk "holm" -tykkelse i bunden.

Irina Selyutina (biolog):

Almindeligt egetræ, eller som det også kaldes olivenbrunt egetræ eller blå mærke, henviser til smertesvampe. I begyndelsen af ​​1970'erne blev der i den specielle litteratur, især i vesteuropæisk, meget ofte bemærket tilstedeværelsen af ​​giftige og endda meget giftige svampearter blandt de smertefulde. Rekorden blev sat af den sataniske svampe (Boletus satanas). Men foruden ham har rapporter om toksiciteten af ​​friske svampe ofte dukket op i forhold til andre arter.Det almindelige egetræ (Boletus luridus), som på tysk blev kendt som "Hexenpiiz" (heksesvamp), kom også derhen.

Til dato er det blevet klart fastslået, at selvom toksiner er indeholdt i det almindelige egetræs frugtlegemer, ødelægges de under tilberedningen, dvs. de er termolabile. Men en rå eller dårligt kogt svampe forårsager tarmforstyrrelser. Det anbefales heller ikke at bruge det som en snack til alkoholholdige drikkevarer.

Denne art danner mycorrhiza med egetræ, bøg, undertiden med birk, gran eller andre træarter. Det almindelige egetræ er en betinget spiselig svamp. Oftest syltede og tilsat citronsyre, som gør den blå papirmasse lys.

Lyserødt hår

Svampens hætte er rund, hos de unge skelnes den af ​​en bule, men over tid flader den ud, hvilket resulterer i, at der dannes en depression i midten, der kaldes "navlestrengen". Der er en lille mængde slim på overfladen. Huden, der dækker hætten, er forsynet med tæt og ret grov struktur villi, der, når de er arrangeret i cirkler, skaber indtryk af et koncentrisk mønster. Det har en ejendommelig grårosa farve, der falmer i tørt vejr og bliver næsten hvid, hvilket kan føre til forvirring, og svampeplukkere vil se ud som en hvid bølge.

Massen er hvid, stærk, tæt, har en skarp smag. For den lyserøde bølge, som en repræsentant for slægten Mlechnik, er tilstedeværelsen af ​​rigelig hvid mælkeagtig juice med en skarp smag karakteristisk, som ikke ændrer farve selv ved kontakt med luft.

Benet er stort, solidt, tykt og meget tæt. I unge svampe er den hel, hos voksne vises hulrum i den. Det er malet i en lyserød farve. Benet smalner mod bunden. Dens overflade er fløjlsagtig at røre ved på grund af kanonen, der dækker den.

Hvid ulv eller hvid

Hættens overflade er hvid, midten af ​​overfladen er mørk, kanterne er stærkt krøllede i den unge svamp. Hætten er oprindeligt konveks og bliver derefter tragtformet med en slimoverflade. Overfladen har også et ejendommeligt, filtlignende dække af en hårmasse. Det er især veludviklet i unge svampe og ved kanterne af hætten. Gamle svampe kan blive gule på overfladen. Koncentralt zoner, der er synlige på den lyserøde hætte af bølgen, ved V. hvid er næsten usynlig.

I øvrigt. Benets længde afhænger af habitatet. Så i prøver, der vokser i åbne områder, er benet meget kort og når 2-4 cm, men hvis svampen vokser i tæt og højt græs, kan dens højde nå op på 8 cm.

Massen er skør, hvid i farven, smagen gives af en skarp hvid mælkeagtig juice. Aromaen er sød, behagelig.

Hvid svampebeskrivelse

Hvor skal man gå for svampe

I juni samles en god kurv med spiseligt smør i Moskva-regionen, det vigtigste er at vælge den rigtige retning:

• Leningradskoe;
• Yaroslavskoe;
• Ryazanskoe;
• Kazanskoe;
• Pyalovskoe reservoir;
• Savelovskaya vej.

Hvornår skal indsamles

Svampe høstes når som helst dagtimerne i de angivne retninger eller anbefalede steder. Men det er bedre at vælge svampe tidligt om morgenen senest 5-6 timer. I dette tilfælde skal du først:

studer området over området;

se (omhyggeligt) svampens atlas;

lav en liste over alt hvad du har brug for;

advare kære om hvor, hvorfor og hvor længe du skal hen;

fuldt oplad din telefon og fyld din saldo op;

vælg det "rigtige" tøj og sko;

tag en beholder fra naturlige materialer osv.

Det er også vigtigt at huske, at svampe begynder at vokse mere aktivt efter regn. Og det vigtigste er ikke at glemme svampevælgerens hovedregel: "Jeg er ikke sikker på, at den svamp, du kan lide, er spiselig - rør ikke ved den, gå forbi."

Konklusion

Svampe i juni er begyndelsen på svampesæsonen i Moskva-regionen. Denne region er rig på forskellige typer af dette velsmagende og sunde produkt.

Når du vælger svampe, skal du være koncentreret og opmærksom. Toadstools og fluesvamp har gennemgået mere end en mutation og ligner spiselige arter.