Hvilke svampe samles i Stavropol-territoriet

0

2667

Artikel vurdering

Svampe i Stavropol-territoriet høstes på grund af dets klimatiske træk hele sæsonen.

Svampe fra Stavropol-territoriet

Beskrivelse af svampe

Svampeplukkere begynder at plukke forårsvampe i maj og slutter i de sidste dage af oktober og under gunstige vejrforhold i november. Før du går ind i skoven, er det vigtigt for en nybegynder at tage sig tid til nøje at studere beskrivelsen af ​​karakteristika og typer af skovsvampe.

Ofte til dette bruger de biblioteket med svampe fra Stavropol-territoriet, som hjælper med at finde ud af, hvilke svampe der er spiselige og hvilke der er giftige.

Den generelle opdeling opdeles i 4 kategorier efter spiselighed:

• Kategori 1: spiselig;
• Kategori 2: betinget spiselig
• Kategori 3: uspiselig;
• Kategori 4: giftig.

Denne klassificering blev udviklet under Sovjetunionen og er baseret på sikker brug af svampe i mad:

1. Spiselige arter kan være egnede til en rå maddiæt.
2. Selvom de er spiseligt, er de sikre for kroppen, men samtidig har de lav smag. Før de koges og spiser dem, bliver de forvædet og derefter kogt eller stegt.
3. Uspiselige vil ikke skade, de bruges ikke til madlavning på grund af deres ubehagelige smag, vanskeligheder med madlavning og svag aroma.
4. Giftige, såsom fluesvamp, kræver særlig forberedelse til brug i mad. Det vil ikke være muligt at fjerne toksiner fra dem på en enkel måde derhjemme. Tilstedeværelsen af ​​naturlige toksiner i papirmassen som et resultat af at spise fluesvamp er dødelig.

Smagskarakteristika

Med hensyn til smag er generelt spiselige og betinget spiselige svampe også opdelt i 4 kategorier:

• Kategori 1: velsmagende og aromatiske (sorter af hvid, mælkesvampe), de bedste typer inden for forbruger, kulinarisk og mad.

• Kategori 2: gode svampe, men de smager dårligere end repræsentanter for 1. kategori (boletus, boletus og boletus).

• Kategori 3: smag af gennemsnitlig kvalitet og lav aroma (svampe, svampe, moreller osv.), dette er den såkaldte. ikke den mest værdifulde i forbruger- og kulinarisk mad-forstand, arten er ringere end repræsentanterne for 1. og 2. kategori.

• Kategori 4: arter, der er acceptable til smag, relateret til betinget spiselige (østerssvampe, brombær, spindelvæv, møgbiller osv.)

Alvorlig forgiftning kan forekomme, når retter med skovsvampe i kategori 4 forberedes forkert. Det er vigtigt at nærme sig processen med alt ansvar, omhyggeligt sortere afgrøden, skylle den flere gange i rindende vand og koge nøje efter opskriften.

Typer af svampe i Stavropol-territoriet

Kaukasus er rig på skove og skovskatte. En række bær og svampe vokser på dets territorium, der kommer ud for at blive plukket med begyndelsen af ​​forårsvarme efter regn, når lufttemperaturen når + 16 ... + 17 ° C, og luftfugtigheden er 75-80% .

Spiselige arter

Kaukasus er rig på en række svampe

Spiselige skovsvampe kan også dyrkes i kældre.De såkaldte "champignonbedrifter" producerer afgrøder hele året rundt. Men fordelene ved denne høst er ikke særlig mange, fordi en fuldgyldig prøve kræver et naturligt miljø.

Navnene på spiselige svampe i skoven:

• skovsvampe;
• blå ben
• roning;
• honning agarics;
• svinghjul;
• boletus;
• asp svampe;
• kantareller;
• svampe;
• russula.

En stabil og bæredygtig høst af spiselige arter er blevet observeret på områdets område i mange år. Nogle arter findes inden for det marginale centrum.

Giftig og uspiselig

Ud over de åbenlyst giftige indbyggere i skoven er der en risiko for at blive forgiftet af kollegerne til spiselige og spiselige ædle skovorganismer, som let kan forveksles med spiselige "originaler" og lægges i en fælles kurv. Deres navne:

• falsk kantarell;
• falsk svamp
• satanisk svamp;
• toadstool er bleg.

Irina Selyutina (biolog):

Den sataniske svamp kaldes ofte "falsk hvid svamp" i forskellige kilder (både trykte og elektroniske). De begyndte at gøre dette for ikke så længe siden. Imidlertid forvirrer en porcini champignon og en satanisk champignon, det er også en satanic champignon, er kun mulig med et kort blik og langt væk. Dette gælder især for uerfarne svampeplukkere, der har husket "ansigt og profil" af hvide og nogle andre værdifulde spiselige svampe, og alt andet er ikke blevet husket endnu. Ofte forårsager det, der endnu ikke er assimileret og ikke har fundet sin "hylde" i hukommelsen, forvirring i hovedet. Derfor skal du omhyggeligt og langsomt undersøge farven på hele frugtlegemet. Du vil se, at den sataniske svamp er kendetegnet ved mange røde farver, og frem for alt er dens hymenofor rød. Der er også mange røde toner i benets farve.

I øvrigt. Den specifikke epitet "satanas" for den sataniske svampe (Rubroboletus satanas) blev opfundet af den tyske mykolog Harald Otmar Lenz (1798-1870), efter at han forgiftede sig selv med denne svamp.

Den falske kantarelle er også kendetegnet ved forskelle fra den rigtige kantarelle, og med en omhyggelig, endda engangsundersøgelse og sammenligning af disse to svampe vil du altid huske dem tydeligt. Men med svampe og en bleg svamp, er tingene lidt mere komplicerede. Mange arter er kendt for honningar og erfarne svampeplukkere anbefaler kun at samle unge prøver, der har en lang række særpræg. Om den blege svampeskind siger de, at den dygtigt forklæder sig som champignons. For ikke at medbringe hende eller en anden giftig svampe, der tilhører den samme familie - inspicer omhyggeligt bunden af ​​svampebenet uden at plukke den. Hvis du ser en udtalt tykkelse, der ligner en knold og omkring den, ejendommelige rester af hvidt væv, delvist nedsænket i jorden - gå uden at stoppe - foran dig giftig svamp.

Indsamlingsruter

Hovedruten til skovhøstning løber i Kavminvody. Dette bjergrige område vrimler simpelthen med boletus, kantareller, honningsvamp og russula. Selv sorte mælkesvampe og aspesvampe er særligt heldige.

Boletus findes i statens naturreservat af regional betydning "Russian Forest". Erfarne svampeplukkere kan nemt finde boletus og porcini-svampe i bjælker fra Verbova, Lipova og Cherry.

Irina Selyutina (biolog):

Jeg tror, ​​at mange mennesker måtte beskæftige sig med begrebet "reserve", og ordets rod er tydelig. Men hvorfor skaber de reserver?

Reservere: et territorium eller vandområde, hvor visse dyrearter, planter eller dele af et naturterritorialt kompleks er beskyttet i flere år i bestemte årstider eller hele året rundt. Brug af andre biologiske objekter på dette område er kun tilladt i det omfang det ikke skader de beskyttede objekter.

Selv amatørsvampeplukkere vender tilbage fra Taman-skoven med en god fangst af safranmælkshætter, ryadovok og honning-agarics.

Gode ​​svampeplukningssteder er Stavropol Upland og landsbyen Beshpagir. Her kan du finde vilde svampe, honningsvampe, kantareller, russula og regnfrakker. Med et "besøg" er det muligt at samle en stor høst og lave reserver til vinteren.

I flodslette skove i Kochubeevsky-distriktet, i svampestederne, er der mange blomster og blå fødder.

Gunstige funktioner

Indholdet af en stor mængde sporstoffer og fiber i frugtlegemer af spiselige svampe er blevet bekræftet af moderne videnskab. Mængden af ​​protein indeholdt i dem er flere gange højere end den, der findes i kød fra dyr og fjerkræ. På grund af dette fik svampe et andet navn - "skovkød".

Svampe er 90% vand med næsten nul fedtindhold og har derfor et lavt kalorieindhold, hvilket gør dem til en mulig tilføjelse til alle slags kostvaner for dem, der søger at tabe sig. Sammensætningen indeholder 18 aminosyrer. De indeholder vitamin A, D, E, gruppe B og niacin, som bidrager til den samlede styrkelse af kroppen.

Regelmæssigt forbrug af svampe har anti-kræft, anti-tumor effekter. Naturlig immunostimulering opstår på grund af det specifikke stof beta-glucan, som er en del af svampene.

Skadelige egenskaber

Behandlingen tilhører ikke diætprodukter: den er vanskelig at fordøje. Maden er tung, den kan ikke spises tilfældigt for dem, der har problemer med mave-tarmkanalen. I maven og i tarmene sænkes fordøjelsesprocessen. Chitin, som for det meste er en del af benene på efterårsarter, hvis forkert kogt, starter forfaldsprocessen i mave-tarmkanalen.

I miljøet, i jorden, kan der være toksiner, som absorberes fuldstændigt af den vegetative krop af svampe - mycelium, især dem der vokser nær travle veje. Efter forkert forberedelse uden gennemblødning og grundig skylning i flere farvande og konservering af svampe under gunstige forhold begynder den aktive udvikling af det forårsagende middel til botulisme i bredden.

Konklusion

I Stavropol-territoriet er der mange gode og velsmagende svampe, der kan tilberedes på forskellige måder: kog, steg, gryderet, tør og frys. Underlagt alle indsamlingskrav og madlavningsfunktioner får du en velsmagende og sund skål til kroppen.