Sådan plukkes en kalkun ordentligt
Slagtning af fjerkræ er ikke let, selv når det kommer til kalkuner, fordi det er meget vigtigt ikke kun at få et stort slagtekropp, men også at gøre kødet blødt og smukt. Slagtekroppens udseende afhænger af, hvordan en person plukker slagtekroppen. Meget ofte ved uerfarne landmænd, der først mødte en sådan sag, ikke hvordan de skal plukke en kalkun derhjemme uden nogen specielle tilpasninger.
Regler for plukning af en kalkun
Plukningsmetode efter skoldning
I dag er der mere end fire måder at plukke kalkuner derhjemme på. De fleste landmænd foretrækker denne metode på grund af den lette proces. Hovedtræk ved skoldning er, at slagtekroppen skal skoldes i varmt vand, før fjerene fjernes. Kalkuner er meget blødt kød, så det skal håndteres omhyggeligt.
Det er ikke nødvendigt at holde slagtekroppen ved denne temperatur i lang tid - et minut og derefter tage den ud og straks plukke den. Hvis dette gøres, efter at slagtekroppen er afkølet, vil det være meget vanskeligt at plukke det. For at holde kalkunhuden i god stand skal dækslet trækkes ud i retning af deres vækst. Små hår og fnug kan fjernes meget let, og derefter skal alt "hamp" fjernes omhyggeligt og derefter små fjer.
efter alle procedurer er det nødvendigt at skylle kadaveret over ilden for at være sikker på, at der ikke er hår tilbage. Dette gøres meget enkelt, du kan bruge en gaskomfur. Vi tænder for gassen og behandler kadaveret glat over ilden, men det vigtigste er ikke at bringe det for tæt, da du kan brænde det, og derefter kan kødet forringes, men hvis slagtekroppe klargøres til salg, mister derefter straks automatisk deres præsentation.
Fjernelse af fnug med et strygejern
Denne metode bruges meget ofte for at fjerne hele dækslet fra hjemmets idé og ikke fra det vilde. Det anbefales at bruge et strygejern, som du ikke længere bruger, og at der er opvarmningstilstande. For at gøre dette skal du bruge:
- en pumpe (som bruges til at puste en madras eller kugler);
- stærkt reb;
- produkter fremstillet af naturligt og rent stof;
- lav beholder med koldt vand
- og selvfølgelig et strygejern.
efter at du har sørget for at have alt, skal du placere ideen i selve pumpens klokke i det frie rum mellem nakken og selve huden. Derefter kan du begynde at pumpe luft, men gør det langsomt og juster rumets fylde, så huden ikke brister. Du kan pumpe luft, indtil alle fjer rejser sig, men hvis dette ikke sker, skal du gentage det igen, måske har du forkert placeret pumpen. Det vigtigste ved denne plukningsmetode er, at huden ikke brister.
efter at du har sørget for, at alle fjer er gået op, kan du trække klokken ud, og for at forhindre luft i at undslippe, binde fuglens hals med et reb, tæt og tæt, men så senere kan du løsne alt knuder. Tag et stykke klud og fugt det meget godt i vand, dæk slagtekroppen med en klud og påfør et varmt jern.Strygejernets temperatur skal være 2-3 positioner, men hvis du forstår, at strømmen ikke er nok, skal du tilføje, det vigtigste er ikke at brænde ideen. Du kan bruge gaze i stedet for klud, men så skal den foldes i to.
Det er ikke svært at plukke en kalkun
Landmandens råd: Det er bedst at bruge et strygejern, der også har en dampfunktion. Når du "stryger" slagtekroppen, kan du dampe det, men ikke mere end otte sekunder. Således bliver det lettere og lettere at få og fjerne dækslet. Det er let at plukke en kalkun. Videoen indeholder oplysninger om plukning af et Tyrkiet derhjemme.
Hvad er de specielle enheder
Hvis gården har en stor mængde fugle, vil det være meget vanskeligt at arbejde med hver slagtekrop selv, så der er specielle enheder, der kan hjælpe dig med dette. De fleste landmænd bruger en skruetrækker eller boremaskine eller hvad de end kan finde derhjemme. Det er bare for sådanne værktøjer, du bliver nødt til at købe specielle vedhæftede filer, ved hjælp af hvilke du meget hurtigt og nemt kan fratage slagtekroppen alle fjer. Faktisk tager denne rengøringsprocedure ikke mere end to til tre minutter. Det vigtigste at være opmærksom på er, at det er bedst at udføre dette på gaden, men hvis det gøres indendørs, vil det være helt dækket af fjer, som derefter skal fjernes.
derefter vil det være nødvendigt at kontrollere og sortere alt det modtagne materiale. Derudover er der i dag en speciel maskine, der fjerner topdækslet. Dens størrelse afhænger af hvilken race kalkuner du har, og hvor længe de er. Princippet for dets drift er meget let. Den færdige slagtekrop placeres i en speciel tromle, som allerede er opvarmet til en bestemt temperatur. Når det begynder at dreje, fjerner de specielle fingre inde i det gradvist alle fjer. Tyrkiets slagtning bedst gøres mellem syv og otte måneder. kalkuner slagtes normalt i en alder af to, dette skyldes det faktum, at hanen i modsætning til kalkuner kan opretholde sin parringsevne længere.
Plukning og rensning af en kalkun er et af de sværeste og sværeste job. De kræver meget opmærksomhed og koncentration. En kalkun, som enhver fugl, skal plukkes hurtigt og omhyggeligt. Selvfølgelig skal alt dette gøres inden smelteperioden, ellers kan slagtekroppen forringes meget dårligt. Derfor anbefaler eksperter omhyggelig overvågning af denne periode.
Korrekt plukning
Der er flere måder, hvorpå du kan fjerne fjer fra din slagtekrop. Den første er den tørre metode. Dette er når kroppe skrælles af umiddelbart efter slagtning. For det første anbefaler eksperter at fjerne store fjer og hale. efter alt dette skal slagtekroppen grundigt skoldes med kogende vand, men vær opmærksom på vandets temperatur og på tidspunktet for en sådan procedure. En sådan ordning til rengøring af fjer kaldes en halvpark. Da du ikke kan tilberede kød, skal du klart forstå, hvilken temperatur vandet skal være. Mange eksperter hævder, at vandtemperaturen ikke bør være højere end 60 grader Celsius.
efter alle procedurerne skal alt fjernes for at forberede slagtekroppen korrekt:
- fjern blod helt fra munden
- rengør dine ben fuldstændigt
- tør derefter tørringen helt af og begynd at tarme den.
Plukning af kalkuner er en vanskelig forretning, der kræver meget fokus og styrke. Det vigtigste er at gøre alt i henhold til reglerne og instruktionerne, og så kan du hurtigt og nemt fjerne dækslet og forberede en fremragende slagtekrop. Det er meget let at plukke en kalkun derhjemme, det er bedre at vælge den "reneste" slagtemetode. Plukning skal udføres omhyggeligt.