Hvornår skal man skære broccoli

0

2930

Artikel vurdering

Dyrkning af broccoli indebærer høst til tiden. Dette er en meget delikat proces, da det mest passende øjeblik kan gå glip af, og frugten bliver uegnet til konsum. De bør hverken være umodne eller overmodne. Du skal også kunne skære broccoli ordentligt. Dette påvirker perioden for opbevaring.

Hvornår skal man skære broccoli

Høsttid

I hver region falder høsttiden på forskellige tidspunkter. Afhængigt af den dyrkede sort opstår kålmodenhed 70-110 dage fra fremkomsten af ​​kimplanter. Broccoli kan forblive i haven indtil frost. Hovedmassen i denne periode når i gennemsnit 400 g, deres diameter er 20 cm. Høj velsmag (saftighed og ømhed) opnås, når kålhovederne er dårligt lukkede. Du skal ikke give afgrøden et par dage, før grøntsagerne vokser. Der skal lægges særlig vægt på høst af frugt i den varme periode. Sene sorter modnes om efteråret, når temperaturen falder lavt, så det er værd at sørge for, at frugterne ikke fryser. En nat med frost kan ødelægge hele afgrøden.

For ikke at gå glip af øjeblikket undersøges plantningerne hver 2-3 dag, da den modne blomsterstand bryder op i separate og begynder at blomstre. Det er bedre at afskære hovederne tidligere end sent.

Bestem modenheden af ​​hovederne

1. Mørkegrøn i de fleste arter, nogle kan være snehvide, grågrå, citron, endda lilla. Det vigtigste er, at det matcher beskrivelsen af ​​sortens farve. I denne periode er knopperne endnu ikke åbnet. Ellers får planten en gul farve, mister sine smagskarakteristika og bliver ubrugelig.
2. Vægt ikke mindre end 250 g, diameter mindst 10 cm.
3. Knopperne på kronen er større end på siderne - det betyder, at frugterne ikke er overmodne. Men kål kan bestå af små blomsterstande.
4. Stærk og tæt, men ikke for hård - du kan kontrollere denne kvalitet ved at klemme dem 1-2 gange med dine hænder.

Sådan skæres kål

Du skal skære broccoli-kål i henhold til visse regler:

1. Skær kålen tidligt om morgenen, før duggen er smeltet. Så er hovederne mest saftige og bevarer friskheden længere. Hvis dette ikke er muligt, skal du vente på aftenduggen.
2. Du kan ikke skære stammen for ikke at beskadige hele busken. Tag en skarp kniv eller havebeskærer, og lav forsigtigt et skråt snit med det for ikke at beskadige bladene under stammen.
3. De begynder at skære fra den centrale stamme og flytter sig derefter gradvist til sidestængerne.
4. Stænglerne er også skåret af - de er saftige og spist, de trækker sig tilbage fra hovedet med ca. 10 cm.

Når hovederne er høstet, behøver du ikke at trække rod ud eller skære broccoli buske. Efter en bestemt periode vil de give flere afgrøder. I akslerne på de resterende blade vil nye hoveder blive bundet, som har brug for god pleje. De er ikke så store som de vigtigste, men de er ikke ringere i smagen. Kålhoveder høstes, når de vokser tilbage. Således er høst af broccoli forsinket i en lang periode.

Sådan opbevares en grøntsag

Opbevar ikke frisk kål i lang tid

Kål har ry for at være fræk, fordi det er svært at holde sig frisk i lange perioder.

Når broccoli er skåret, hvis den opbevares korrekt, bevarer den sine kvaliteter i et par dage. Så bliver det til et uspiseligt produkt. Sunde og umodne frugter opbevares længere. Tidlige sorter spises straks. Høst grøntsager af sene typer.

Frisk

Efter høst af broccoli fra haven skal den vaskes grundigt, fordi skadedyr og forurening kommer ind i kålen. Fremgangsmåden udføres korrekt som følger:

• varmt, men ikke varmt vand hældes i en stor beholder;
• tilsæt et par teskefulde eddike;
• hovederne er placeret i 15 minutter;
• fjernes og vaskes med rindende vand.

Iblødsætning i en sådan løsning bidrager til insektdød og fjernelse af snavs. Det er også værd at skære beskadigede områder eller områder med sort ud. For at forhindre udvikling af skimmel tørres grøntsager godt.

Det næste trin er at placere broccoli i køleskabet. Jo hurtigere dette gøres, jo længere vil kålens crunch og saftighed vare. Nogle gartnere anbefaler at lægge kålhovederne i kulden senest en halv time senere. De gør det samme, når de køber grøntsager i en butik.

Kølig opbevaring

Du kan opbevare broccoli i køleskabet ved en temperatur på 1-10 ° C på forskellige måder:

1. I form af en buket - hovedet placeres med stilken ned i en lille beholder med vand. Dens niveau i beholderen skal nå 1-1,5 cm, så blomsterstandene ikke kommer i kontakt med væsken. Du kan trække en plastikpose oven på grøntsagen, hvori flere huller er lavet til at cirkulere luft. Vandet skal skiftes hver dag. Denne metode er ret effektiv, så kålen forbliver frisk i 5-7 dage.
2. Indpakket i et fugtigt papirhåndklæde hældes koldt vand i en sprayflaske, og blomsterblomsterne sprøjtes. Derefter ikke for tæt indpakket i et køkkenpapirhåndklæde. Det skal absorbere lidt vand. Grøntsagen skal have god luftcirkulation, så det er ikke nødvendigt at placere den i beholdere og andre hermetisk lukkede beholdere. Opbevaringstid er 3 dage.
3. I en pakke - metoden er velegnet til husmødre, der ikke har tid til at fryse på de to første måder. Det vigtigste er at give luftadgang. Til dette er der gennemhullet flere huller i posen. Fugtigheden i køleskabet skal være mindst 90%.

Jo længere broccoli holdes, jo mindre smager den. Der bør ikke være andre grøntsager og frugter i nærheden, fordi mange af dem udsender ethylen, hvilket har en dårlig indvirkning på kvaliteten af ​​kål. Det begynder at rådne og forringes. Det anbefales at indtage kål senest 4 dage efter skæring.

Frosset

Hvis der er mange hoveder, og det er umuligt at spise dem alle på én gang, kan du placere dem i fryseren. Frossen broccoli kan bevare sin kvalitet i cirka et år.

For at opbevare kål korrekt i fryseren skal du først blanche det. Fremgangsmåden er nødvendig, fordi kulturen indeholder enzymer og bakterier, som, når de er frossne, ændrer farve, smag og struktur på grøntsager. Og når de udsættes for høje temperaturer, dør de. Derefter bevares alle nyttige kvaliteter, når de fryses. Sådan fryses kål:

1. Forbered to gryder med vand: i en - isvæske, i den anden - kogende vand.
2. Ved hjælp af en kniv eller en saks er hovedet opdelt i små blomsterstande: 2,5-3 cm i diameter, stammen er 2,5-3 cm lang. Du kan gøre det i hånden. Dimensionerne skal være små af den grund, at når grøntsagerne udsættes for kogende vand, har indersiden ikke tid til at koge.
3. Blomstrerne smides i kogende vand i højst 3 minutter. Hvis de fordøjes, bliver de bløde og smagløse. Det er nødvendigt at omrøre med jævne mellemrum, så kålen egner sig til blanchering på samme måde.
4. Derefter smider de grøntsagerne i et dørslag, lader varmt vand løbe ud og placeres i en anden gryde med isvæske. Opbevares i køleskab i 3 minutter.
5. Derefter filtreres vandet og anbringes på et papirhåndklæde, så det absorberer den resterende fugt.
6. Placeres i specielle poser til frysning og frigivelse af overskydende luft. Lim dato-klistermærket og læg det i fryseren.

For at forhindre, at kål mister sin smag, er det nødvendigt at opbevare det i et rum med lav temperatur. Afrimning må ikke være tilladt. Vakuumfrysemidler kan bruges til at forlænge produktets holdbarhed.

Konklusion

Høst af broccoli-kål er en meget vanskelig proces, da det er vigtigt at færdiggøre den til tiden. En tabt dag kan føre til tab af afgrøder, fordi overmodne hoveder ikke bruges til madlavning. Skårne hoveder skal placeres i kulden så hurtigt som muligt. Sene sorter opbevares selv i kældre. Jo lavere temperaturen er, jo bedre bevares grøntsagens smag og struktur.