Frysning af blomkål korrekt
Frysning af blomkål derhjemme er ikke svært, det vigtigste er at vide, hvilke punkter man skal være opmærksom på, når man forbereder en grøntsag til proceduren og afrimning.
Frysning af blomkål korrekt
Valg af hoveder til frysning
Før hovederne til blomkål fryses til vinteren, vælges hovederne omhyggeligt. Tag hoveder med kål med mellemstore blomsterstande. Det tilrådes at fryse ung blomkål, der smager mere delikat. Vær opmærksom på udseendet af grøntsagen. Det må ikke beskadiges af skadedyr eller sygdomme. Hvis der er mørke pletter på blomsterstandene, blev kulturen udsat for direkte sollys under dyrkning. Det tilrådes at vælge prøver, der ikke har forbrændinger.
Frys ikke løse kålhoveder eller brug blomsterstande, der allerede er begyndt at visne. Det er bedre at fryse blomkål, som er lille til medium i størrelse.
Der er hybrider designet til at blive frosset til vinteren. De skal bruges til vinterhøst.
Uddannelse
Før du fryser blomkål derhjemme, skal du forberede kål på en bestemt måde. Forberedelse af kålhoveder til frysning består af 2 trin:
- skære et kålhoved i blomsterstande;
- blanchering.
Lad os dvæle ved hvert trin mere detaljeret.
Skæring i blomsterstande
Udvalgte kålhoveder vaskes under rindende vand. Denne procedure udføres omhyggeligt for ikke at forårsage mekanisk skade på blomsterstandene. For bedre rensning af blomsterstandene opsamles varmt vand i en dyb skål, og en grøntsag nedsænkes i den i et stykke tid. Efter 2-10 minutter skal du tage kålhovedet ud og lade det tørre.
Fjern derefter bladpladerne og opdel kålhovedet i blomsterstande. Det er bedst at skære grøntsagen i blomsterstande, der har samme størrelse. Fjern alle beskadigede og brunfarvede dele af grøntsagsafgrøden, hvis nogen. Før de fryser blomkål til vinteren derhjemme, bestemmes de med blomsterstørrelsen.
Kålhovedet skal opdeles i blomsterstande af den ønskede størrelse
Herefter gennemblades blomsterstande med saltlage. For at forberede 1 liter saltlage skal du tage 4 tsk. bordsalt. Opblødning i saltlage er nødvendig, så alle insekter, der kan lide at gemme sig i tætte blomsterstande, kommer ud. Den tilberedte grøntsag gennemblødes i 30 minutter. Efter denne tid vaskes grøntsagen i varmt vand.
Du kan fryse blomkålblomstrer allerede på dette stadium, men eksperter anbefaler foreløbigt varmebehandling.
Blanchering
Før blomkålen fryses i fryseren, blancheres. Vand opsamles i enhver stor gryde eller metalskål og tændes. Så snart vandet koges, sænkes blomsterstander, der er klar til frysning, ned i det. Blancher en frisk grøntsag i 3 minutter. I løbet af denne tid forberedes en stor isbeholder, hvori en lille mængde vand hældes. Efter 3 min.blomsterstandene fjernes fra det kogende vand og overføres til et isbad for at afkøle. Efter 3-4 minutter. vandet drænes, og isen tages ud. Når knopperne er tørre, kan du fryse blomkålen.
Fryseproces
Du kan fryse blomkål til vinteren i fryseposer eller plastbeholdere. Hvis blomkål er frosset til vinteren i poser, skal du sørge for, at der er et minimum af luft i dem. Jo mere luft der er i beholderen, jo kortere holdbarhed har grøntsagen i fryseren. Den bedste måde at slippe af med overskydende luft er med et cocktailstrå. Hvis du har brug for at fryse en masse kål til vinteren, er det bedre at bruge specielle vakuumforseglere.
Andre anbefalinger
Ud over hvordan man korrekt tilbereder og fryser blomkål, er det vigtigt at vide, hvordan man opbevarer og afrimer grøntsagen.
- Blomkål kan opbevares frossent i maksimalt 9 måneder. Frysning tilberedt blomkål skal ledsages af beholdermærkning. Frysedatoen er angivet på hver pakke.
- Optø vegetabilsk kultur i ikke mere end 1,5 minutter. Dette gælder både opvarmning i mikrobølgeovn og opvarmning i dobbeltkedel. Hvis du opvarmer grøntsagen i længere tid, vil den løsne og miste noget af sin smag.
- Hvis du fryser våd blomkål, dannes der iskrystaller på knopperne. Efter afrimning er denne grøntsag ikke sprød og tæt.
Sammenfatning
For at fryse kål er det vigtigt at overholde en række regler: Vælg det rigtige kålhoved til plantning, del det i blomsterstande og blancher.