Regler for opbevaring af gulerødder i køleskabet
Efter høsten skal gulerødderne opbevares et eller andet sted. Store mængder grøntsager opbevares normalt i kældre i private huse eller på balkoner i lejligheder. Men hvis høsten er lille, er det realistisk at opbevare gulerødderne i køleskabet. Det har optimale betingelser for, at grøntsager bevarer deres kvaliteter. Til dette er det vigtigt at følge visse regler.
Regler for opbevaring af gulerødder i køleskabet
Klargøring af gulerødder til opbevaring
For at gulerødder skal opbevares i lang tid, skal de plukkes ordentligt fra haven og forberedes til opbevaring. Frugterne høstes i varmt og tørt vejr. Det mest passende tidspunkt for høst er september. Nogle sorter er sent modne og er frostbestandige. Denne afgrøde høstes normalt fra midten af oktober.
Ekstraktion af unge gulerødder fra jorden spiller en vigtig rolle. For ikke at beskadige den løsnes jorden, og frugterne hældes omhyggeligt med et passende værktøj. Til dette er det bedre at bruge en gaffel med stumpe ender. Efter at have gulvet gulerødderne op skal de tørres, ellers er der mulighed for råd eller sygdom. Tørt og varmt vejr forkorter tørretiden til et par timer, mens afgrøder høstet i regnvejr skal tørre i 1 til 3 dage.
Efter tørring skrælles gulerødderne fra jorden, og toppe skæres af og efterlader kun et par millimeter af bunden i slutningen af frugten. De prøver ikke at beskadige grøntsagerne for ikke at lade dem rådne.
Hele rodfrugter vælges til opbevaring. Beskadigede grøntsager opbevares ikke længe: de begynder hurtigt at rådne. De forsøger at spise sådanne gulerødder hurtigere.
Funktioner ved opbevaring af gulerødder i køleskabet
Kan opbevares både i køleskabet og i fryseren.
Gulerødder, som rødbeder, skal opbevares i et passende hjemmemiljø, så de ikke visner, bliver slappe, rådner eller spire. I en lejlighed om vinteren tager ejerne det normalt ud til altanen, da lufttemperaturen der er lavere end i stuen, og luftfugtighedsniveauet tværtimod er højere.
Der er andre muligheder for at holde: tør eller frys frugterne. For at denne grøntsag skal bevare sin smag og omsættelighed, skal gulerødder opbevares korrekt i køleskabet. Under alle opbevaringsbetingelser kan den ikke forringes i 2 måneder eller endda indtil sommeren.
For at maksimere gulerøddernes holdbarhed i køleskabet, og frugterne selv bevarer deres egenskaber, overholder de en række regler:
- Du kan ikke vaske frugterne, for derefter opbevares de ikke længe. Sørg for at tørre vasket gulerødder.
- Uvaskede gulerødder kræver også tørring. Sørg for at gennemse alle frugterne og vælge de beskadigede eller dem, der begynder at rådne. Du kan ikke gemme forkælet frugt med sunde, da sygdommen spredes hurtigt.
- Gulerødder opbevares i specielle plastbeholdere til grøntsager og frugter, som findes i alle køleskabe eller i hylder nær fryseren.
- Hvis der blev anvendt cellofanposer eller folie til opsparing, placeres frugterne tæt der og lukkes hermetisk, så der ikke er adgang til luft i posen eller filmen. I denne tilstand kan gulerødder ligge hele vinteren.
Nogle husmødre renser rodfrugterne, inden de lægges i poser. Men skrællede gulerødder opbevares mindre skrællet. Det mørkner over tid.
Frys i fryseren
Den lave temperatur i fryseren opretholder rodfrugternes kvalitetsegenskaber. Selv skrællede gulerødder vil ikke ødelægge.
Den store ulempe ved denne opbevaringsmulighed er, at grøntsager ved lave temperaturer mister deres naturlige smag og bliver mindre nyttige. 65-80% af mikroelementerne forsvinder i dem. De kan dog opbevares frosne i et helt år.
For at få mere rodfrugter i fryseren er det bedst at skære dem i stykker og pakke dem i lufttætte poser. Før du gør dette, skal du sørge for at skrælle det: Dette sparer tid på madlavning.
Opbevaring i poser
Opbevaring af gulerødder i køleskabet i plastposer er en enkel og pålidelig mulighed. Hvis rødderne pakkes i henhold til kravene, kan de ligge i 2-3 uger uden at miste deres egenskaber. Der er dog ingen garanti for, at de ikke begynder at blive dårligere på forhånd.
Fra tid til anden kontrolleres frugtens tilstand, de forkælede udvælges, og posen er omhyggeligt bundet igen.
Sækkene er bundet, så luft ikke kommer ind i dem. Det er bedre at vælge forseglede beholdere eller forsegle polyethylen med tape. Dette holder gulerødderne friske og sunde.
Optimale sorter af gulerødder til opbevaring
Næsten alle sorter af gulerødder er velegnede til at gemme rodafgrøder i køleskabet. Men der er nogle, der kan gemmes meget længere:
- Moskva vinter er en mellemsæson sort. Den har en behagelig sødlig smag, er modstandsdygtig over for temperaturændringer og rådne og har god holdekvalitet, hvilket gør den til en af de bedste sorter af gulerødder til langvarig opbevaring. Denne type kultur tåler let vinter og kan opbevares i køleskabet i mere end en måned.
- Nantes-sorten er tidligt modnet. Dens rødder er velsmagende, aromatiske og saftige. Når de så tidligt, holder de godt indtil midten af vinteren. Når de sås om vinteren, kan friske gulerødder beholde deres kvaliteter i lang tid.
- Shantane gulerodssorten har også passende køleegenskaber. Rodafgrøder er store, duftende, har en sødlig smag. De er resistente over for sygdomme, blomstrer ikke eller knækker. De har god holdekvalitet: under de rette forhold kan de opbevares i op til 10 måneder.
Hvis du ikke overholder de grundlæggende regler til forberedelse og opbevaring af gulerødder i køleskabet, vil selv stærke sorter ikke være i stand til at lyve i lang tid.
Købte grøntsager forarbejdet med kemikalier opbevares også dårligt.
Konklusion
For at gulerødderne skal opbevares i køleskabet i lang tid og ikke slappe, er det først og fremmest nødvendigt at høste afgrøden til tiden, derefter forberede den og folde den i henhold til kravene. Forskellige faktorer påvirker opbevaringstiden, herunder gulerodstypen.