Kondenseret mælk fra pærer - en hidtil uset delikatesse
Om vinteren bruges pærer til at forberede kompotter, juice, konserves, syltetøj, konfektur, syltetøj, skumfidus, kandiseret frugt og tørring. Disse frugter syltes (selv uden sterilisering), gennemblødt i krukker og tønder. De føjes til "salte" salater såsom adjika. Er det ikke nok for dig? Prøv pærekondenseret mælk. Nedenstående opskrifter giver dig mulighed for at brygge en lille "prøve" krukke. Og der - hvordan man elsker!
Den klassiske opskrift på kondenseret mælk fra pærer
ingredienser
- Pærer - 500 g (allerede skrællet)
- Mælk - 300 ml (federe, du kan endda tage hellands mælk eller fløde)
- Granuleret sukker - 300 g
- Sodavand - 1 knivspids
Smagen af dette stykke minder samtidig om "Toffee" lavet af kogt kondenseret mælk og pæresyltetøj. Den eneste ulempe ved sådan en puré er, at du skal koge pærerne i lang tid for at få karamelsmagen og den korrekte tykkelse. Du kan fremskynde tilberedningen ved at erstatte noget af den almindelige flydende mælk med tør mælk.
Forberedelse
I øvrigt! Hvis du finder denne opskrift uden for sæsonen og virkelig vil prøve den, men du kun har frosne pærer, er det okay. De er også velegnede til kondenseret mælk.
Udbyttet afhænger af kogetiden. Hvis du laver mad i kort tid og får en flydende karamel, er der 500 ml. Hvis du laver mad i ca. 3 timer og fordamper væsken maksimalt, har du brug for en 300 ml krukke til den færdige pærekondenserede mælk.
Det er værd at opbevare et sådant emne på et koldt og mørkt sted. Lad os sige, i kælderen, og hvis den ikke er der, i køleskabet.
Pærepuré med kondenseret mælk type "Nezhenka"
ingredienser
- Pærer - 1,5 kg (ikke-skrællet)
- Granuleret sukker - 50-70 g
- Kondenseret mælk - 130 g (ca. 0,3 dåser)
- Sodavand - ¼ tsk
- Vand - 2 spsk. l. (kogende vand)
Denne puré hedder så, fordi den smager og tekstur er delikat, bare overskyet. For at gøre det så englet som muligt skal du skære ikke kun kernerne fra hver pære, men også skræl. For at spare tid (især hvis du har en blender i dine hænder) kan du dog lade skrælen. Små stykker af det kommer på tværs i den færdige marmelade, men vil ikke ødelægge det.
Forberedelse
Det er vigtigt at købe kondenseret mælk af høj kvalitet, fremstillet i overensstemmelse med GOST.
Og desuden tilsættes hvid chokolade (en halv pakke af højeste kvalitet), en pose vaniljesukker, det vil sige 10 g, et stykke naturligt kakaosmør, kanel til denne kondenseret marmelade. Det sidste krydderi kan tilsættes enten formalet eller med en pind (kog det og fjern det, før du ruller syltetøjet i krukker).
Billedet viser en 300 ml krukke. Yderligere 200 ml kondenseret mælk gik i en vase og ramte straks på bordet.
Det er bedre at opbevare pære "Nezhenka" på et koldt sted som en kælder. Men det er bedre at sætte krukken i køleskabet - den indeholder trods alt mælk.
Færdig kondenseret mælk fra pærer viser sig at være tyk. Det kan serveres som marmelade (i en skål eller som sandwich). Det er også velegnet som fyld til tærter, et lag kager. Endelig kan du belægge pandekager med sådan kondenseret mælk, pandekager vil være lækre med den, og en ske eller to af sådanne kartoffelmos (plus et blad frisk mynte) vil perfekt supplere en del is eller anden hvid is.