Rengøring af østerssvampe
Østerssvampe er en af de mest populære typer svampe blandt forbrugerne. De er uhøjtidelige i dyrkning og pleje, velegnet til tilberedning af mange retter. De opdrættes hjemme eller høstes i skoven. Rengøring af østerssvampe er en proces, der tager lidt tid.
Rengøring af østerssvampe
Funktioner ved rengøring af østerssvampe
Hvis østerssvampen blev købt i en butik, blev den dyrket under kunstige forhold, så det er ikke nødvendigt at skære huden af. Frugtlegemer opsamlet i skoven skal rengøres.
Der er grundlæggende regler for rengøring af østerssvampe:
- Det er umuligt for svampene at ligge længe efter opsamling eller køb. Jo længere dette sker, jo højere er risikoen for forgiftning.
- Østerssvampe bør ikke straks nedsænkes i vand. Først fjernes alt snavs med en børste eller tør svamp.
- For at forhindre bruning efterlades produktet i saltet vand i 15-20 minutter. Proceduren er også nødvendig for svampe, der er købt i butikken: de kan også indeholde skadedyr.
Irina Selyutina (biolog):
Ja, selv østerssvampe købt i et supermarked kræver rengøring, for på overfladen af frugtlegemer kan der være mørke pletter, der skal fjernes. Selvom denne gruppe svampe sjældent er inficeret med orme, er rengøring et must. Selvfølgelig vil forkælede prøver ikke medføre sundhedsskade, men retternes udseende og måske også stemningen vil ødelægge.
Glem ikke: østerssvampe af god kvalitet skal nødvendigvis have en gråblå farve på hætterne uden blandinger af andre nuancer og følgelig forskellige pletter.
I øvrigt. Efter fjernelse af de beskadigede dele vaskes østerssvampene igen, men kun under en svag strøm af vand.
Rengøring af østerssvampe i skoven
Primær rengøring af østerssvampe skal udføres i skoven. Denne svamp vokser på træstubbe og trunker. Inden du lægger det i kurven, skal du fjerne resterne af løv og kviste, der kan være på den.
Det er praktisk at fjerne klæbende affald med en kniv. Steder med ormehuller afskæres straks. Østerssvampe rengøres mere grundigt derhjemme.
Rengøring af østerssvampe derhjemme
Svampe fra denne gruppe ødelægger hurtigt. Før du skræller østerssvampe, skal du udføre følgende handlinger:
- de sorteres, svampe distribueres separat til madlavningsmuligheder: konservering og stegning;
- vaskes grundigt og efterlades i vand i 30 minutter;
- efter at svampene ligger gennemblødt, begynder orme at komme ud af dem;
- støv og snavs akkumuleres ofte under hætterne, så de vaskes med en blød børste;
- hvis snavs ikke vaskes af, skæres de forsigtigt ud med en kniv;
- tørret på et blødt håndklæde eller papirhåndklæder;
- svampe, der skal tørres, vaskes ikke.
Svampe ødelægges hurtigt
For at rense svampene skal du tage en tynd skarp kniv, en ren og tør svamp (en blød klud er egnet) og et dørslag. Derefter afskæres enden af benet fra hver svamp. Jo længere du planlægger at opbevare produktet i køleskabet, den største del fjernes. Dette er nødvendigt, så svampene ikke mister deres smag og ikke begynder at blive dårligere.
Irina Selyutina (biolog):
Hvis du bruger en lille mængde østerssvampe til høst, er det bedst at skylle dem i portioner under rindende vand ved hjælp af et dørslag.Alle manipulationer skal udføres meget omhyggeligt, fordi disse svampe er særligt skrøbelige, og den mindste akavede bevægelse kan beskadige svampehætten.
Mange husmødre foretrækker at rengøre østerssvampens frugtlegemer med rindende vand, hvilket tager lidt tid.
Ekstra rengøring
Der er flere enkle måder at gøre yderligere rengøring på:
- Blanchering: friske svampe placeres i en beholder og hældes over med kogende vand og efterlades i samme varme vand i et par sekunder. Denne behandling hjælper med at gøre dem mere elastiske. Normalt udføres denne manipulation før bejdsning.
- Kogende: svampe anbringes i en gryde og koges over høj varme. Når vandet koger, slukkes det og får lov til at køle af.
- Kogende: svampe placeres i en beholder med koldt saltet vand, koges. Lad afkøle i 15 minutter og skyl med koldt vand i et dørslag.
Til din information. Før tørring vaskes eller koges ikke østerssvampe som andre svampe. Alle forberedende manipulationer udføres kun på tørre svampe.
Før frysning tørres østerssvamp kun med en tør klud. Bliv dem ikke våde: på grund af dette absorberer de overskydende fugt og mister deres smag. Derefter opdeles de i små portioner og lægges i containere. Yderligere forebyggelse mod skadedyr vil være madlavning og iblødsætning af svampe i en opløsning af eddike eller citronsyre.
Metode til rengøring fra jord og sand
Der er en nem måde til hurtigt at rense østerssvampe fra forurening. For at gøre dette skal du tørre hætterne af med en fugtig klud, skære ormehullerne af. Svampe, der er stærkt ramt af skadedyr, smides væk.
Derefter rengøres de med en børste eller tør svamp produktet fra støv og snavs. Våd klæbende jord på benene skæres med en kniv. Derefter vaskes østerssvampene under rindende vand.
Konklusion
Østerssvampe er en af vores yndlingssvampe. De er nemme at forberede, findes ofte i skoven og kan dyrkes derhjemme eller købes i butikken.
Det er en sund svamp, men nogle gange vokser orme i den. For at slippe af med skadedyr gennemblødes produktet i vand inden madlavning, rengøres og varmebehandles.
