Fordelene og skaderne ved Kohlrabi-kål
På trods af at kohlrabi-kål er blevet dyrket i flere århundreder, er det kun blevet populært i vores region i de sidste par år. I dag bruges denne sunde grøntsag til at forberede kulinariske mesterværker rundt om i verden.
Fordelene og skaderne ved Kohlrabi-kål
Vegetabilsk sammensætning
For at forstå, hvad en grøntsag er nyttig til, skal du vide, hvilke komponenter der er inkluderet i dens sammensætning. Kohlrabi kål indeholder vitamin A, PP, C, B2. Mest af alt i grøntsagen er vitamin C.
Af mikroelementerne inkluderer sammensætningen af en bestemt grøntsag calcium, magnesium, kalium, jern, cobalt, fosfor. Hvis vi taler om det procentvise forhold mellem mikroelementer, er det mest af alt i sammensætningen af den vegetabilske kultur af kalium: 100 g af produktet inkluderer 0,35 g af denne komponent. Kålrabi indeholder 2 gange mindre magnesium og fosfor, andre sporstoffer er til stede i ubetydelige mængder.
Forbedrer smag af vegetabilsk fruktose og glukose. Disse naturlige sukkerarter skader ikke figuren, derfor anbefales vegetabilsk kultur til folk, der er tilbøjelige til overvægt, og fiberen, der er inkluderet i sammensætningen, renser kroppen for toksiner og toksiner.
Den vegetabilske kultur indeholder også vegetabilsk protein, som er nødvendigt for den menneskelige krop, mineralsalte, svovlforbindelser og folinsyre. Vegetabilsk energiværdi er 27 kalorier pr. 100 g produkt. Få fødevarer er så lave i kalorier. Det glykæmiske indeks for frisk kålrabi er 20 enheder. Til sammenligning bemærker vi, at i hvidkål, rosenkål og blomkål er den 10-12 enheder højere.
Således er næringsværdien af rodafgrøden usædvanlig høj.
Gunstige funktioner
Overvej fordelene ved kohlrabi-kål for menneskekroppen. Denne vegetabilske afgrøde hjælper med at normalisere fordøjelseskanalen og galdeblæren. Det er indiceret til personer med nedsat leverfunktion. Dens regelmæssige brug hjælper også med at bringe metaboliske processer i orden, hvilket hjælper med at slippe af med overvægt. Forholdet mellem BJU (proteiner, fedt og kulhydrater) er optimalt.
Kohlrabi-kål er uerstattelig for mennesker, hvis krop holder på vand. Det har en mild vanddrivende virkning, hvilket letter eliminering af overskydende væske.
Rodfrugternes egenskaber gavner også mennesker med høje kolesterolniveauer i blodet. Kohlrabi-kål er indiceret til mennesker med sygdomme i det kardiovaskulære system. At spise frugten sænker blodtrykket og styrker hjertemusklen. Kohlrabi reducerer risikoen for aterosklerose betydeligt.
Kål har også en gavnlig virkning på immunsystemet. De vitaminer og phytoncider, der er inkluderet i dets sammensætning, tillader ikke bakterier og vira, der er kommet ind i kroppen, at udvikle sig.
Kohlrabi kålfrugter har en gavnlig virkning på nervesystemets funktion. At spise en grøntsag kan hjælpe med at forbedre humør og mindske angst.
Når vi taler om de gavnlige egenskaber ved kålrabi-kål, skal det bemærkes, at det reducerer sandsynligheden for endetarmskræft. Tilstedeværelsen af purinforbindelser gør stilkfrugten nyttig for mennesker med gigt.
Nyttige egenskaber ved kåljuice
Nyttige egenskaber besidder ikke kun papirmasse af en vegetabilsk kultur, men også af dens juice. Dette skyldes, at det indeholder de samme sporstoffer og vitaminer som i papirmassen. I folkemedicin bruges juice presset fra papirmasse af en frisk frugt til at behandle forkølelse, vitaminmangel, astma og hepatitis.
For at behandle disse sygdomme kan du bruge afkog lavet af Kohlrabi-kål. I folkemedicin bruges grøntsagssaft også til at forhindre skørbugt, som vises på grund af mangel på C-vitamin i kroppen.
Kvinder bør fryse noget af den gavnlige juice og bruge den til morgenvask. Denne procedure hjælper med at bevare ungdommelighed i ansigtshuden så længe som muligt.
Det er kun muligt at bruge ethvert middel fra Kohlrabi-kål til behandling af sygdomme efter konsultation med din læge.
Kontraindikationer
Spis grøntsager med omhu
På trods af de gavnlige egenskaber, som grøntsagen har, skal den indtages klogt, ellers vil kroppen blive skadet.
Først og fremmest skal du sørge for, at der ikke er nogen individuel intolerance over for denne vegetabilske afgrøde. Når du bruger det første gang, skal du begrænse dig til et lille stykke.
Læger anbefaler ikke at bruge Kohlrabi-kål til mennesker, der har øget surhed. Gastritis er også en kontraindikation for brugen af dette produkt. Det er også værd at begrænse brugen af en sund grøntsag til mennesker, der har akut pancreatitis.
Læger anbefaler ikke at spise frisk kål til kvinder i position og til ammende mødre.
Kohlrabi sorter
I dag er der mange sorter af kålrabi.
Der er ingen særlig forskel i smag mellem forskellige sorter. Nogle sorter har en rigere smag og er egnede til tilberedning af forskellige retter, mens andre er mindre intense og egnede til konservering eller langtidsopbevaring om vinteren. Der er hybrider, der kan fryses. Når du vælger en sort, skal du bestemme formålet med at bruge grøntsagen.
Kohlrabi-knolde kan ifølge beskrivelsen have en form tæt på formen af en kugle, eller de kan være let aflange i længde eller bredde.
Frugter af forskellige sorter ser anderledes ud: de adskiller sig i farve. Der er røde, lyserøde, hvidgrønne, lilla og violetteblå grøntsagsafgrøder. Men hvis den hvide kål er helt farvet i samme farve, er Kohlrabi hvid indeni, uanset farven på skrællen.
De mest populære i dag er følgende sorter:
- Kæmpe stor;
- Madonna;
- Wien Hvid 1350;
- Gulliver;
- Laver mad;
- Terek F1;
- Blue Planet;
- Corist F1;
- Nessie;
- Delikatesse hvid;
- Gusto;
- Violet.
Når du vælger en sort, er de ikke kun opmærksomme på navnene, som i de fleste tilfælde afspejler den særlige egenskab ved en bestemt hybrid, men også de egenskaber, der er angivet på pakken.
Anbefalinger til dyrkning af grøntsager
En oversøisk grøntsag er en modificeret skyde, hvor stammen tykkes kraftigt i den ene del. Dette er netop definitionen af denne kålsort, der er givet i hans Ozhegov-ordbog.
Kål er meget let at pleje
Kohlrabi ligner en majroe. Hun er ikke bange for frost og elsker fugt, selvom Kohlrabi klarer sig godt med manglen på tilstrækkeligt vand og andre stressende situationer takket være det kraftige rodsystem (plantens rødder går i jorden med 1,5-2 m). Planten har brug for minimal pleje, hvilket koger ned til rettidig vanding og løsnelse af jorden. Hvidkål, rødkål og blomkål er mere krævende i deres pleje.
Kålrabi skal plantes efter bælgfrugter, kartofler, rødbeder, tomater eller agurker.Peber er en god forgænger for denne vegetabilske afgrøde. Majroer, majroe, salat, brøndkarse, radiser og rutabagaer er ikke de bedste forgængere for denne vegetabilske afgrøde.
Under modningen af planten er det vigtigt at anvende gødning; i kampen mod sygdomme og skadedyr skal kemikalier anvendes med forsigtighed: sarte frugter er følsomme over for kemikalier. Med den forkerte dosis af lægemidlet er det let at forårsage kemisk forbrænding af planten. Under kemiske forbrændinger vises pletter og gule striber på bladene og rødderne.
Valg af sort
Når du vælger sorter, skal du være opmærksom på farven på skrælen. Hvide farvede grøntsager modnes hurtigere end lilla-blå farvede grøntsager. Førstnævnte er beregnet til tidlig høst, uegnet til opbevaring. Midter og sent modne sorter kan normalt opbevares i lang tid. I hvide sorter er frugt over jorden den mest sarte, men den tykner hurtigt, så det er vigtigt at høste en tidlig høst til tiden.
Når du køber frø, skal du være opmærksom på producentens anbefalinger vedrørende det voksende område. Vegetabilske afgrøder vokser selv i regioner med koldt klima, men når de dyrkes i nordlige regioner, vælges den passende sort.
I dachaen er der filmdæksler eller små drivhuse installeret. Det foretrækkes at dyrke enhver form for grøntsag i mellembanen, hvor klimaet er mildere. Når Kohlrabi vokser i den midterste bane, kan frø plantes i åben grund.
For at få en god høst købes frø kun i specialbutikker. Vælg sorter beregnet til dyrkning i en bestemt region.
Rengøring og opbevaring af grøntsager
Både majroe og kålrabi skal høstes lige i tide. En moden rodafgrøde, der har stået i haven, revner, mister sin smag og bliver hård.
Afgrøden modner sammen, så det er praktisk at høste det. Størrelsen på de modne knolde er ca. 8 cm. Undtagelsen er gigantiske sorter, hvis frugt har en diameter på 10 cm eller mere. Det er vigtigt at have tid til at høste sorter, der modner sent, inden de første frost kommer.
Efter høst er høsten klar til opbevaring til vinteren. Til dette fjernes blade og rod. Sammen med bladene skæres stilkene, efterlader stilke 2-4 cm lange, derefter lægges rødderne i trækasser, drysses hvert lag med tørt og rent sand og sendes til kælderen, hvor det er bedst at opbevare dem i vinter. Hvis der ikke er nogen kælder, kan du bruge garagen efter at have indpakket æskerne med et varmt tæppe.
Spise rodfrugter
Stængler og blade er ikke spiselige. Du kan kun spise stilkblod. En række retter tilberedes af en bestemt og usædvanlig velsmagende rodgrøntsag, men frisk kohlrabi-kål er mest nyttig for helbredet, så du skal vælge opskrifter, der ikke indebærer langvarig varmebehandling af stilken.
Kålrabi er god stuet og stegt, du kan også grille det. Kokke serverer estiske og sojasauce til grøntsagen, som understreger dens smag.
Du kan servere vegetabilske gryderetter, der indeholder kålrabi med kylling, fisk og rejeretter. Du kan stege knoldene i dej eller lave pandekager. Til salater er det bedst at bruge olivenolie og limesaft.
Sammenfatning
Det er let at besvare spørgsmålet om, hvorvidt Kohlrabi-kål er godt for dig. Se bare på mængden af vitaminer og mineraler i en afgrøde, og hvordan den bruges.