Sådan rengøres frisk svinekød

0

5728

Artikel vurdering

Svinekød er blevet spist i tusinder af år. Artiodactyl-kød værdsættes for sin høje smag, og det fedtede lag bruges til medicinske formål. En af de indre organer, der er egnede til forbrug, er svinekødsmaven. Når det koges, er det fyldt med en række fyldninger i mange lande i verden. Fordøjelsesorganerne har dog brug for yderligere forberedelse. Mange husmødre undrer sig over, hvordan man renser en svinemave? Til dette anvendes forskellige forbehandlingsmetoder.

Sådan renses en svinemave

Svinemave i madlavning

Denne slagteaffald har længe været en traditionel del af det slaviske køkken. Et stort muskelorgan bruges til at forberede retter som:

• brawn;
• saltison;
• haggis.

Ved madlavning bruges en sådan ingrediens til fyldning, hvilket letter sin poselignende form. Grisens mave tjener sjældent som en uafhængig skål. Fyldt frisk svinekød er en integreret del af julebordet i mange lande. Det værdsættes for dets høje næringsværdi og lette forberedelse. Dette muskelorgan indeholder nyttige stoffer som:

• vitamin A og E;
• B-vitaminer;
• arachidonsyre, som er en del af det kardiovaskulære system.

Produktets kalorieindhold er 160 kcal pr. 100 g. På grund af sin høje næringsværdi er denne skål meget populær i de nordlige lande.

Forberedelse af svinekød og rengøringsproces

Før du fylder svinekødens mave med hakket kød, skal du omhyggeligt forberede skallen. Grise er urene dyr, og deres kød indeholder mange giftige elementer for mennesker. Af denne grund har artiodactylkød ikke en stegningsgrad.

Grisens indre organer kan indeholde meget mere skadelige bakterier end nogen anden del af kroppen. For at undgå forgiftning eller infektion med skadelige parasitter kræver hjertet, tarmene, maven og leveren af ​​en artiodactyl yderligere rengøring før madlavning. Normalt vaskes fordøjelsesorganet efter slagtning fra madrester, men dette er ikke nok til fuldstændig desinfektion af produktet. Derudover er industriel rengøring ofte af dårlig kvalitet. Proceduren til forberedelse af fordøjelsesorganet til fyldning har flere faser:

1. Den ydre overflade skal skylles i flere minutter under rindende vand.
2. Efter bearbejdning af den ydre hud skal maven vendes, og foldene skal renses ud med en kniv.
3. Den indvendige side skal også skylles under rindende vand, og slimet skal renses fra væggene. For at gøre dette kan du rengøre overfladen med en opvaskebørste.
4. Produktet anbringes i kogende vand i 10 minutter for at affedtes, hvorefter beskyttelsesfilmen fjernes fra den.
5. Muskelvævet tørres ved hjælp af papir eller naturligt væv;
6. Orgelet gennemblødes i saltvand i 5-6 timer.

For at fremskynde gennemblødningsprocessen kan du sætte orgelet i saltvand med en bid tilsat.Brug 1 spsk 9 procent syre til 1 liter vand. I denne opløsning skal produktet ligge i 2-3 timer. Brugen af ​​eddike har også en gavnlig virkning på tykt muskelvæv, hvilket gør det mere elastisk, så svinemaven ikke går i stykker under tilberedningen.

Sådan ryddes mave lugt

Efter behandling med eddike skal organet vaskes i vand efter at have kogt det tidligere, ellers kan en bestemt smag forekomme på grund af overskydende syre. For at tilberede en frisk svinemave korrekt, gnider nogle kokke organvævet efter at have blødt det med tør sennep. Dette giver skålen en særlig smag og desinficerer kødet godt. Du kan også bruge hvidløgsfed.

Efter rengøring anbefaler nogle at fryse maven for bedre desinfektion. For at gøre dette pakkes orgelet i en plastikpose og anbringes i fryseren natten over. Denne metode kan dog føre til tab af smag, da fugt i dyrevæv krystalliserer og begynder at ødelægge muskelfibre. Retter kommer tørre ud fra frosne maver.

Nogle gange kan en del af tarmen købes med maven. For at forberede fyldte retter skæres denne del af, og hullet sys op. Maven på artiodactyls indeholder mange nyttige komponenter, derfor bør organet ikke overeksponeres i opløsning.

Svinemave under forarbejdning derhjemme skal rengøres meget omhyggeligt. Hvis muskelvævets integritet er beskadiget, kan hakket kød havne uden for skallen. For at forhindre at fyldet kommer ud, sys orgelet op med stærke tråde ved hjælp af en sigøjnerål.

Konklusion

Svinemaven har været brugt til mad i lang tid. Oftest fungerer dette organ som en skal til fyldning. Du kan også spise rene kogte svinemave. Blandt kulinariske eksperter er dette produkt værdsat for dets høje kalorieindhold og gode smag.

Artiodactyls maver bruges til at tilberede mange nationale retter fra forskellige lande. Maven skal behandles grundigt inden madlavning for at minimere risikoen for parasit eller infektion. I sin rå form kan dette produkt forårsage menneskelig forgiftning.