Er svinekød godt for dig?
Det viser sig, at svinekød er en meget velsmagende delikatesse! Selv verdenskendte kokke er glade for at bruge dette usædvanlige produkt til at skabe en bred vifte af opskrifter. Og hvis du nærmer dig denne proces kreativt, får du en unik, uforlignelig skål, meget sund. Svinekød er stuet, stegt, saltet og endda marineret. Forresten er de ikke mindre velsmagende end kød. Du kan lave gelé kød, koteletter, ruller og endda chips af dem!
Svinekød
Sammensætning og fordele
Hvem ville have troet, at enkle svinekødsskind indeholder så mange stoffer, der er uerstattelige for menneskekroppen. De indeholder alt, hvad der er så nødvendigt og gavnligt for helbredet: vitaminer, sporstoffer og mineraler (nikkel, tin, magnesium, jod, mangan, krom).
Den utvivlsomme fordel ved dette unikke produkt er den høje koncentration af vitamin B2, B12, B6 og PP samt sådanne makroelementer som svovl, fosfor, kalium og sporstoffer (zink, cobalt og kobber).
Brug af madlavning
Forresten, nogle gourmeter kan lide at spise svinekødsrå rå, bare drysset med salt. Ikke desto mindre er der i de fleste lande i verden mange interessante og varierede opskrifter, der kombinerer tilsyneladende uforenelige ingredienser. Dette produkt kan med succes bruges som hovedproduktet. Alt vil være lækkert: svinekødsskind forretter, salat, første og hovedretter. Visning af fantasi og kreativitet lykkedes kulinariske specialister at skabe opskrifter, der er unikke i deres smag, næringsværdi og kalorieindhold.
- I Mexico kan de lave mad svineskind krydret med forskellige krydderier (lime og chili salsa). Her er dette produkt meget populært og efterspurgt.
- Thailændere suger og salter først svinekødsskind, gryder dem derefter over svag varme og bages dem i ovnen, indtil de er møre. Resultatet er en sprød delikatesse kaldet khaep mu. Når det serveres, skæres det i små stykker. En sådan skål kan ofte findes både i smarte restauranter og i fastfood på gaden. Thailændere tilføjer også denne ingrediens for at tilføje en krydret smag til salater. For eksempel er en meget usædvanlig og lækker thailandske havkelsalat meget populær over hele verden.
- I Canada spises det med fisk, der tidligere har stegt indtil det er skarpt; i Quebec er svinekød et traditionelt hverdagsmåltid.
- Spanierne er gode gourmeter, der med frimodighed tilføjer dette produkt ikke kun til salater, men også til supper.
- Greaves er en skål lavet af svineskind i Amerikas Forenede Stater. Denne snack kommer i plastikposer. Og det er tilberedt sådan: tørrede skind steges, indtil de er kogt i en stor mængde krydderier med stykker svinekød.
- Det thailandske folk elsker at salte skindene godt og spise dem i kombination med tomater og hot chili peber.
Griseskindchips
Læderet kan bruges som chips. Denne madlavningsmetode er populær i mange køkkener.Ved første øjekast ser det ud til, at disse er kendte og velkendte for os alle knitrende, men takket være tilføjelsen af specielle krydderier er svinekødsflis simpelthen forbløffende. Interessant nok har denne kulinariske skål sit eget navn: Chicharron. Disse chips kan også laves med kylling, lam eller oksekød. Chicharron er den mest elskede i Sydamerika. Opskriften er enkel, den kan let laves derhjemme. Krydderier og krydderier tilsættes svinekødsskind og steges - det er hele hemmeligheden!
I Peru spises Chicharrón også som forretter, men garneret med 2 ekstra ingredienser: rødløg og stegt kassava. Og i Puerto Rico fremstilles chips som følger: For det første marineres hovedproduktet i en særlig marinade af rom, hvidløg, citronsaft og salt og rulles derefter i mel med paprika og friteres. I Venezuela sælges denne snack i form af simpelthen stegt skind som regel i spisesteder langs motorveje.
Uanset hvilken opskrift du laver chips, du beslutter at bruge, bliver resultatet en skål, der har en usædvanlig, men pikant smag, der vil appellere til selv de mest sofistikerede elskere af haute cuisine.
Sundhedsskade
Glem ikke, at sådan mad kan være kontraindiceret for nogle mennesker. Fordelene og skadene ved svinekødshud afhænger af kroppens personlige intolerance over for dette produkt.
Dette er en temmelig tung mad, så folk, der har problemer med mave-tarmkanalen, skal spise det i moderate mængder, det er bedst at bruge det i små mængder til fremstilling af bouillon eller geléet kød.
Hvordan man forbereder huden til brug, og hvor man kan købe
Skindene kan købes i butikker, supermarkeder og på markedet. Naturligvis skal de overholde GOST og sammen med andre kødprodukter kontrolleres af sundhedsvæsenet. Det er bedst at købe fra tidstestede eller velkendte sælgere.
For at forberede huden til brug skal den vaskes og undersøges omhyggeligt. Grove og tykke bør gennemblødes grundigt i vand. Hvis det er nødvendigt, skal du brænde børsterne med gas eller tændstikker. Det er bedre at skære sæler fra dyrlægen.