Sådan fjernes griselugt fra kød
Piggies hører ikke til rene dyr, og derfor er ubehagelige lugte fra en gris et helt naturligt fænomen. Men når du køber kød, og det lugter uudholdeligt under madlavning, er dette allerede unormalt. Oftest gives denne lugt af vildsvinekød, som blev glemt eller ikke anså det for nødvendigt at blive kastreret. Mange husmødre sender straks et sådant produkt til skraldespanden eller giver det til kæledyr, men du skal ikke haste med en så radikal beslutning: kødet kan stadig reddes.
Svinekød
Årsager til dårlig duft
For at finde ud af, hvordan du kan slippe af med den ikke-kastrerede vildsvin-lugt, skal du undersøge årsagerne til en sådan gener. Hvis kødet er væk, er det umuligt at slippe af med denne aroma. Enhver hører rav en kilometer væk og vil sandsynligvis ikke købe et produkt.
Men der er tidspunkter, hvor kødet har det perfekte udseende og lugt. Ankomst hjem begynder en person at lave mad, og ingrediensen lugter forfærdeligt. Og i dette tilfælde betyder det slet ikke noget, hvilken madlavningsmetode der anvendes. Duften kan opstå både ved stegning og bagning. Den ubehagelige lugt er forårsaget af vildsvin kød.
Når man sælger svinekød, er det sjældent at finde et produkt fra en mand, men ingen er immune over for dette. Ofte er der skruppelløse sælgere, der er klar til at sælge noget for penge skyld.
Et vildsvin er et dyr, der har sin egen specifikke lugt. Du kan slippe af med det, selv før kæledyret slagtes. Til dette er det nødvendigt at kastrere dyret i tide. Oftest gøres dette inden kæledyrets pubertet, fordi i voksenalderen producerer vildsvinet hormonet testosteron, hvilket fremkalder ophobning af et stof som skatol. Det er dette, der er grunden til udseendet af en ubehagelig lugt.
En anden grund til aromaen i svinekød kan være en abnormitet i vildsvinets udvikling. Der er situationer, hvor hannen ikke stiger ned ad en testikel, og den forbliver inde i kroppen. Selv under kastrering er det meget vanskeligt at bemærke denne mangel. Og hvis det ikke fjernes, vil testosteron blive produceret og provokere udseendet af ovennævnte stof. Derfor, når du tilbereder kød, vil der opstå en vildsvinslugt.
Sådan fjernes duften
For at fjerne den ubehagelige lugt bruges blødgøringsmetoden oftest. Slutresultatet afhænger af dyrets alder. Hvis lugten ikke er forsvundet efter et bestemt tidspunkt, skal du lægge kødet i fryseren i 12 timer og derefter stikke det ind i marinaden.
For at suge kød skal du forberede en særlig blanding. Til dette bruges vand, salt og eddike. Kog vandet og tilsæt salt der, vent derefter, indtil blandingen køler ned, og tilsæt 5 spsk. l. eddike. For at forstå, om der er nok salt i væsken, skal du placere et råt æg i den. Hvis det druknede, betyder det, at det ikke er nok.
For at suge svinekød godt skal du følge visse regler.Produktet skal straks anbringes i blandingen i 6 timer, derefter drænes det og fylde kødet med et nyt stof i en anden dag.
Derefter skal du dræne blandingen igen og hæld kødet i yderligere to dage. Når tiden er gået, er det nødvendigt at kontrollere, om det var muligt at fjerne lugten helt eller ej. For at gøre dette skal du skære et lille stykke af og sætte det i brand. Hvis duften forbliver, skal du suge den i et par dage til.
Vi fjerner lugten ved at fryse
Du kan også fjerne vildsvinluften ved at fryse. Glasset, der er i produktet, ødelægges, når det udsættes for lave temperaturer. For at gøre dette skal svinekød med en skarp svinelugt anbringes i fryseren. Temperaturen der skal være -25 ° C, og hvis det er muligt, kan den gøres endnu lavere.
For at fjerne den ubehagelige lugt fra kødet fra ikke-kastreret vildsvin er det nødvendigt at suge det helt på den ovenfor angivne måde. Da denne aroma har tendens til at overføres til et andet produkt, skal den pakkes omhyggeligt, inden den placeres i fryseren. Når fryseperioden er udløbet, skal kødet kontrolleres ved stegning af et lille stykke.
Fermenteret mælkemarinade giver en ubehagelig aroma
Du kan også fjerne den ubehagelige lugt fra svinekød ved hjælp af en sådan metode som bejdsning. Denne metode giver dig mulighed for at slippe af med ikke kun dårlig rav, men også forberede det til stegning eller bagning. Også syre ødelægger fibre, og dette giver dig mulighed for at få blødt og velsmagende kød.
For at forberede marinaden skal du tage 2 spsk. gæret mejeriprodukt. Hvis det ønskes, kan du bruge kvass. Hæld 4 spsk i det. l. honning og tilsæt 3 løghoveder, tidligere hakket. Læg kød i denne blanding og lad det stå i en dag.
Denne marinade kan ikke kun bruges til at slippe af med dårlig smag, men også til den sædvanlige tilberedning af svinekød.
Duftende marinade til lugten af vildsvin
Mange husmødre ved, at ethvert kød elsker krydderier, så denne metode kan ikke kun bruges til at slippe af med rav, men også til at forberede en skål ved stegning.
En duftende marinade består af ingredienser som:
- enebær;
- fedter;
- salt;
- mynte;
- merian;
- allehånde.
Alle ovennævnte komponenter skal anbringes på osteklud og indpakkes. Det er også værd at tilføje et hakket løg der og hælde varmt vand over alt. Kog denne blanding i 2-3 minutter, læg derefter hvidløg og 0,5 tsk i en gryde. Citronsyre. Når marinaden er kølet helt ned, skal de hælde det tilberedte kød i og lægge det på et koldt sted i en dag.
Efter den angivne tid skal produktet tørres grundigt. Bejdsetiden afhænger af vildsvinets alder. Hvis det er ukendt, skal det opbevares i blandingen i 2 dage.
Løgspik for at slippe af med rav
Ældelugtende kød kan bjærges ved at syle det med en løg. Denne metode giver dig også mulighed for at fjerne lugt af urin fra produktet, hvis nogen. Men inden du bruger denne metode, skal kødet stadig være gennemblødt.
For at gøre dette skal du tage løg, dets mængde skal svare til mængden af produktet. Det er vigtigt at forskære eller slå af kødet og lægge det i eddike i en dag, derefter trække det ud og tørre det.
Dernæst skal du blande løg, der tidligere er skåret i halve ringe, med kødet. Denne blanding skal sættes under undertrykkelse i en dag. Derefter skal du fjerne undertrykkelsen og lade kødet være i denne tilstand i yderligere 2-3 timer. Først da kan du begynde at lave mad.
Mælkemarinade giver dårlig smag
Mælk har tendens til at absorbere alle dårlige og giftige stoffer, så metoden til bejdsning i mælk har været populær i mange år. Før du bruger denne metode, skal kødet gennemblødes i henhold til ovenstående skema. Kun i dette tilfælde bør eddike ikke bruges, når det lægges i blød, fordi det er uforeneligt med mejeriprodukter, og mælken kan simpelthen krølle.
Efter gennemblødning hældes kødet med mælk, så produktet er helt dækket af væske. Tilsæt et hoved hvidløg til blandingen.Først skal den skæres i små skiver. Marineret kød skal placeres på et koldt sted i 24 timer.
Denne marinade tilføjer ikke skålen nogen særlig smag. Efter tilberedningen er produktet neutralt. Enhver valgt metode giver dig ikke kun mulighed for at overvinde vildsvinens aroma, men også at forberede en lækker skål. Sådanne marinader bruges ofte til fremstilling af kebab.
Konklusion
Ikke en eneste husmor kan lide den dårlige aroma fra svinekød, men du skal ikke blive skuffet, for alt kan løses. Der er mange forskellige måder at gøre dette på.
Hver af dem er gode og effektive på sin egen måde. Men der er situationer, hvor kød simpelthen ikke kan reddes. Dette skyldes oftest, at vildsvinet var meget gammelt. Under alle omstændigheder skal du prøve at gemme det, før du bortskaffer produktet.