Hvorfor er svinekød nyttigt?

0

1887

Artikel vurdering

Animalske produkter er en integreret del af den menneskelige diæt. I årtusinder er kosten hos mennesker blevet suppleret med næringsstoffer, men moderne forskere har stillet spørgsmålstegn ved deres fordele. Er svinekød skadeligt? Lad os se på styrker og svagheder ved populær mad.

Svinekød

Egenskaber

Historikere finder den første omtale af råmaterialer for 7 tusind år siden. Det menes, at tamme dyr blev bragt til Europa fra Mellemøsten. Siden da har de hurtigt spredt sig over alle kontinenter og supplerer menuen fra mange nationer.

Det menes, at svinekød er et produkt med meget kalorieindhold, der påvirker menneskers sundhed negativt. Næringsværdien afhænger af slagtekroppens del og af tilberedningsmetoden. Tabellen forklarer detaljeret energiværdien pr. 100 g.

Afhængig af tilberedningsmetoden ændres kødets egenskaber. Til måltider i kosten anbefales dampede magre typer. De mest fede og skadelige retter er stadig retter med en skorpe.

Derudover afhænger prisen på et produkt af muskelens kvalitet og placering. Ifølge GOST er der 2 kategorier svinekød, inklusive navnene på slagtekroppens dele:

1. Først. Lænd, brystben, skulderblad, skinke og lænd.
2. Sekund. Skaft, halsskåret, skaft, tanke.

Ungt svinekød har en lyserød overflade uden film. Det gamle dyr er kendetegnet ved en tæt tekstur af fibre, rige røde nuancer af kød. Jo længere en person har levet, jo mindre blød og saftig bliver skålen, når den varmebehandles.

Indhold af stoffer

Kødprodukt er en unik kombination af sporstoffer og aminosyrer. Det rangerer andet efter lam i fordøjelighed af menneskekroppen. Magre sorter har meget mere protein end kylling. Svinekød indeholder mange vitaminer:

• gruppe B;
• PP;
• FRA;
• folsyre.

Med hensyn til antallet af mikroelementer er råmaterialer meget bedre end oksekød og lam. I sammensætningen af ​​kød finder forskere:

• jern;
• zink;
• calcium;
• magnesium;
• kalium;
• kobber;
• jod;
• natrium.

Svinekød er et komplet produkt, der har en bred vifte af stoffer, der er vigtige for kroppen. I henhold til deres kemiske egenskaber har fibrene de samme kombinationer som de menneskelige legemer. Den eneste undtagelse er tilstedeværelsen af ​​en stor mængde fedt.

Gunstige funktioner

Uanset hvad ernæringseksperter siger, har svinekød en række positive kvaliteter. Med regelmæssig brug af magre sorter kan du opnå et signifikant fald i kolesterolniveauet i blodet og styrke væggene i blodkarrene. En velgennemtænkt sammensætning af menuen undgår mange hjerteproblemer. Selv svinefedt indeholder færre skadelige elementer end smør og æg.

Store mængder protein er en gave for folk, der deltager i anstrengende motion.Protein er en væsentlig byggesten i muskler, og når det mangler, begynder kroppen at absorbere sine egne fiberreserver. Den konstante optagelse af dyrevæv i kosten gør det muligt for kroppen at glemme mikronæringsstofmangel.

Takket være den unikke kombination af jern, jod og enzymer stimulerer råmaterialet funktionerne i de hæmatopoietiske organer. I tilfælde af anæmi og skader er en mild diæt indikeret, hvilket gør regenerering af hæmoglobin så effektiv som muligt. Læger råder ammende kvinder til at bruge nyttige fibre til at forbedre amning og mænd til at øge styrken.

Svinekød absorberes let af kroppen, hvilket hjælper med hurtigt at udfylde manglen på næringsstoffer og mineraler. En korrekt kogt filet forbedrer permeabiliteten i mave-tarmkanalen. Tilstedeværelsen af ​​en enorm mængde enzymer forbedrer stemningen.

En gennemtænkt diæt giver kroppen maksimale fordele. I kolde årstider kræver den menneskelige krop mere energi end i normale tider. Til naturlig opvarmning kan du vælge et magert populært produkt. Der er ingen kulhydrater i kogt kød, hvilket vil have en positiv effekt på figuren.

Skadelige egenskaber

På trods af alle fordelene er svinekød på listen over fødevarer, der ikke anbefales til mennesker med visse sundhedsmæssige problemer. Det øgede indhold af histamin forårsager en allergisk reaktion. Resultatet bliver:

• eksem;
• dermatitis
• kolecystitis;
• furunkulose.

Den normale funktion af kroppen kan blive slået ned af væksthormoner, som findes i overflod i velsmagende fibre. Regelmæssig gluttony udløser farlige patologiske processer. Ud over fedme trues en person med godartede og ondartede formationer. Animalsk blod indeholder onkogene stoffer, der fremkalder kræft.

Menneskekroppen og grisen har nogle biokemiske ligheder, så almindelige sygdomme kan smittes fra husdyr. Fra lungerne kommer influenza ind i pølsen, som bliver kilden til spredning af epidemier. Den største fare for mennesker udgøres af parasitter, der lever i muskelvæv.

Kødskaderne manifesteres i det høje kalorieindhold i råmaterialer og tilstedeværelsen af ​​fedt i fibrene. Overdreven forbrug af mad kan provokere forværring af sygdomme i nyrerne, leveren og fordøjelsessystemet. Produkter af dårlig kvalitet eller overtrædelse af reglerne om varmebehandling fører til forgiftning med toksiner.

Kompatibilitet

For at maden skal være sund, skal du være i stand til at vælge tilbehør. Landsmænd bruges til at kombinere fedtet svinekød med kartofler eller pasta. En sådan variation i et par uger vil "glæde" gourmeter med et par ekstra pund. Det er vigtigt at huske, at det perfekte måltid ikke bør være skadeligt.

Produktet kombineres ikke med nogen form for fisk, desserter og bagværk. Mange kokke vælger at tilføje frugt, honning og nødder til deres opskrifter. Usædvanlige noter af fibre giver den søde-sure smag af ananas eller sukkerholdig aroma af svesker.

I det tyske køkken spises svinekød med surkål. Takket være denne kombination viser det sig at reducere belastningen på mave-tarmkanalen. Det sure miljø af grøntsager hjælper med hurtigt at nedbryde kød med ethvert fedtindhold.

Grill er en favoritret for landsmænd, men det er ikke altid godt for helbredet. Skader er forårsaget af konserveringsmidler dannet på overfladen efter kontakt med en flamme. Iblødsætning i marinader forårsager overflod af krydderier uoprettelig skade på kroppen. Alternativt anbefaler læger at grille med grøntsager.

Opbevaring

Svinekød er ligesom oksekød en letfordærvelig mad. Patogener udvikler sig hurtigt i det, hvilket resulterer i, at mad ødelægges, og der opstår en fedt lugt. Der dannes ubehagelig slim på filmens overflade, og farven skifter først til lys og derefter til grøn.

For at opretholde sine oprindelige egenskaber opbevares kødet på den nederste hylde i køleskabet.I dette tilfælde er holdbarheden 2 dage for modne dyr og banker for diende svin. Tilstedeværelsen af ​​et andet produkt i nærheden forkorter holdetiden. Den optimale temperatur er fra 0 ° C til 1 ° C.

For at holde fersk kød længere er det bedre at skjule stykkerne i fryseren. Den resterende fugt fjernes forsigtigt fra overfladen med et serviet og anbringes derefter i en plastpose eller beholder. Det er vigtigt at frigive så meget luft som muligt.

Det anbefales at opbevare fersk hakket kød i køleskabet i højst 12 timer. Det tilsatte løg og hvidløg aktiverer bakterierne, hvilket reducerer opbevaring. For at undgå ødelæggelse skal du straks begynde at lave mad.

Det kogte svinekød skal fjernes fra bouillon. For at det stegte kød ikke forsvinder hurtigt, skal du fylde det med smeltet fedt. Før brug fjernes stykkerne omhyggeligt fra baconet, vaskes og spises. Røget skinke og bacon opbevares i kulde i op til 30 dage.

Hvordan man vælger

Frisk svinekød har en lyserød overflade, blottet for film og slim. Hvis du trykker på fibrene med fingeren, glattes de hurtigt ud uden at efterlade spor. Bedre at snuse produktet. Kølet kød har en let, diskret aroma.

Teknologien gør det muligt at sælge frosne råvarer. Det skal huskes, at stykkerne ikke skal indeholde mørke pletter. Fibrene er praktisk talt usynlige på snittet, de har en rig lyserød nuance.

Det unge dyrs fedt er let med lys indskudt, og det gamle er gult. Når det koges, bliver svinekødet hvidt, og fedtet bliver gråt og sejt. I modsætning til oksekød falder kødet ikke i fraktioner, det forbliver et tæt stykke.

Hvordan man laver mad

Korrekt varmebehandling af kød forbedrer de gavnlige egenskaber og reducerer kalorieindholdet. Koteletter og kødboller er lavet af det, kogt i vand og dampet, stegt på en grill og en stegepande. Svinekød bruges til produktion af halvfabrikata og konserves.

Hvor lang tid tager det at tilberede et populært produkt? For at få en velsmagende bouillon på gaden efter kogning opbevares den på ovnen i 2 timer. Skum fjernes fra overfladen af ​​vandet, madlavning udføres over svag varme. For at opretholde saftighed skal salt være 10 minutter inden afslutningen af ​​processen.

Fra en tamsvin skal du stege lækre koteletter. For at gøre dette behandles kødet med en køkkenhammer, saltet, peber og spredes på en varm stegepande. Skålen skal ikke flyde i fedt, 2 spsk er nok. l. vegetabilsk olie.

Braiseret svinekød er en af ​​de enkleste og sundeste madlavningsmuligheder. I dette tilfælde behøver du ikke bekymre dig om, at parasitter kommer ind i den menneskelige mave. Skålen koges i 2 timer, grøntsager og krydderier tilsættes gradvist.

Tilberedning af kød i ovnen reducerer ikke udbyttet af den færdige skål. Kødet er pakket ind i folie eller fastgjort i en pose kaldet termisk ærme. Næringsværdien forbliver lige så høj som ved kogning. Nyttige egenskaber bevares, en behagelig aroma tilføjes.

Ting at huske

Svinekød er et ret tungt produkt for mennesker. Dens fedtprocent er højere end for fjerkræ. Folk, der følger figuren og er bange for ekstra pund, bør undgå rent fedt og ikke-diæt kød. Forresten er det også nødvendigt at afvise marmor på grund af dets høje energiværdi.

De bedste ernæringseksperter i Rusland og SNG-landene hævder, at hvis du ikke overstiger forbruget af 200 g svinekød om dagen, vil de skadelige virkninger på kroppen fra dette kød ikke blive mærkbar.

Den ernæringsmæssige værdi af råvarer gør det muligt at bruge den som en ekstra komponent i babymad. Svinekød indføres gradvist i puréen fra 8 måneder. Hvis der ikke er nogen negativ reaktion i fordøjelsessystemet, kan du berige barnets diæt.

For at forhindre parasitangreb skal kødet koges grundigt. Varianter med blod eller underfriteret skal udelukkes fra menuen. Langvarig varmebehandling er beskyttelse mod alle typer af orme.

Svinekød er et populært råmateriale, der bruges i mange nationers køkken. Det kombinerer fremragende smagskarakteristika med høj næringsværdi. Vores anbefalinger hjælper dig med bedre at identificere madens gavnlige og skadelige egenskaber.