Selvstyret slagtning af svin

0

3073

Artikel vurdering

Svinekød har altid været og vil være et populært produkt, og det er slet ikke svært for en landmand at sælge et sådant produkt. Men først skal du være i stand til korrekt at slakte svin, og det er ikke den nemmeste opgave, det forårsager mange problemer, ikke kun for begyndere, men også for erfarne husdyropdrættere. Pointen er, at et sundt voksen dyr vil modstå, hvis det forstår landmandens intentioner. Et vildsvin, der mindst vejer en centner, kan forårsage mange problemer. Derfor er det værd at vide, hvordan man slagtes svin derhjemme.

Slagtning af svin derhjemme

Forbereder sig på at slagte en gris

Selv før du fortsætter med selve slagtningen, skal du omhyggeligt forberede dig. Desuden er det nødvendigt at forberede ikke kun slagtningen af ​​grisen, men også til at skære dens slagtekroppe. Det anbefales ikke at stole på erfaringerne med store slagterier, alt sker der ved en transportbåndsmetode, og derfor kræves yderligere udstyr. Nå, til slagtning af en gris derhjemme har du brug for et minimum af værktøjer, hvis omkostninger vil være meget lave. Men selv i dette tilfælde er det nødvendigt at forberede sig efter alle regler.

Den første ting at finde ud af er tidspunktet for slagtning af dyret. Det anbefales strengt taget ikke at gøre denne forretning i varmen. Under sådanne forhold forkæler kød hurtigere, og insekter kan forårsage meget besvær. Det er ønskeligt, at lufttemperaturen ikke er højere end 13-15 ° C. Slagtning udføres normalt om efteråret, når grisen allerede er gået i vægt. Derefter vælges et passende sted, og det nødvendige instrument forberedes. Her er nogle retningslinjer for, hvordan man forbereder sig på slagtning af svin:

• Det første trin er at vælge et passende sted for at score en gris. Det skal være afsondret og lukket, men i det skal landmanden med værktøjet kunne vende sig om. Det er også værd at huske, at lugten af ​​blod skræmmer dyr. Hvis flere grise er tilstoppet, anbefales det ikke at glemme sådanne ting.
• Derefter er værktøjet klar til at udføre ansigtet. Landmanden har helt sikkert brug for en skarp slagtekniv og en slaghammer samt reb og pinde til at binde grisen. Kniven er taget med en længde på 25-30 cm med et godt slibet blad og spids. Nogle bruger endda spidse beslag, men en sådan enhed anbefales strengt taget ikke til begyndere. I nogle tilfælde kan slagteren bruge en bedøvelsespistol eller endda bruge en pistol.
• Efter at have valgt et sted og et værktøj er det grisens tur. Det anbefales ikke at fodre hende 12 timer eller endda en dag før slagtning. Under sådanne forhold vil det være lettere at slagte husdyr, da grisen simpelthen lokkes ud af svinestien med mad. Og det bliver lettere at arbejde, hvis tarmene og maven tømmes. Stadig vandes grisen ikke i 3-5 timer inden tilstopning. For let at slagtes en tamsvin skal du ikke skræmme eller slå hende: så har hun ikke tid til at finde ud af, hvad der sker.
• Hvis vi taler om tidspunktet for afsendelse til slagteriet, er det værd at være opmærksom på, hvor meget grisen har vundet. Jo højere masse, desto bedre dødbringende udbytte, derfor udføres proceduren, når soen vejer mindst 110 kg. Hvis dens masse overstiger 180 kg, vil det dødelige udbytte være maksimalt.
• Slagtning af en voksen gris udføres, når mindst 2 uger er gået fra øjeblikket med seksuel jagt og bedre - 18-20 dage, ellers vil kødet have en meget ubehagelig lugt og smag, hvilket vil påvirke prisen.

Efter slagtning skal du straks skære grisen korrekt, for hvis blodet stagnerer i slagtekroppen, falder kødomkostningerne kraftigt. Få mennesker er enige om at købe det, undtagen som mad til hunde, så straks skal du forberede en stor beholder til dræning af blod (for eksempel et kobberbassin) og knive til slagtekroppe. Du har også brug for en blæselampe eller rent, tørt halm for at rense huden på slagtekroppen med ild. Men først skal du finde ud af, hvordan man slagtes voksne grise derhjemme.

Klassiske metoder til slagtning af en gris derhjemme

Så knivene er klar, ejeren fik også en slaghammer - det er på tide at begynde at slagte grisen. Og her skal du straks forberede dig på, at denne procedure ikke vil være let, visse problemer kan opstå.

Lad os starte med at se på den klassiske slagtemetode, som den gennemsnitlige landmand nemt kan bruge. Teknologien er enkel ved første øjekast, men for dem, der ikke har den nødvendige erfaring, er det bedre at se træningsvideoerne. I dem beskriver fagfolk hele processen og demonstrerer og forklarer alt, hvad en minearbejder har brug for at vide.

Samtidig er det vigtigt at være forberedt på, at denne proces kan virke meget ubehagelig. Der er 2 relativt enkle måder, som minearbejdere bruger. Desuden skal man huske på, at den industrielle metode ser anderledes ud, og det giver ingen mening at beskrive den her. De beskrevne metoder adskiller sig kun fra hinanden ved metoden til at dræbe grisen. I det ene tilfælde rammes slaget mellem ribbenene, og i det andet skal en arterie skæres. Men målet vil altid være dyrets hjerte.

Bedøvelse svin inden slagtning

Tag dig tid og tag dine knive ud. For det første skal dyret være bedøvet, det er til dette formål, at du har brug for en slaghammer. Inden slagtning skal grisen beroliges, så den ikke skynder sig og ikke forstyrrer processen. Det anbefales at binde grisen, fordi det er nødvendigt at begrænse dens mobilitet. Først da tages en tung slaghammer med et håndtag af mellemlang længde. Det skal passe komfortabelt i din hånd og være egnet til at levere præcise og kraftfulde slag. Her skal du vælge et værktøj til vækst. Hvis håndtagets længde ikke er passende, vil der enten være et svagt eller unøjagtigt slag.

For at bedøve grisen skal du slå, mens du står lige foran den, og det er ønskeligt at slå den ud første gang. Det er nødvendigt at slå hurtigt og kraftigt, så dyret ikke kan undvige. Hvis assistenterne holder ham fast, skal du være i stand til ikke at skade nogen, så det anbefales at berolige grisen på forhånd. Slaget påføres på panden et par centimeter over øjenbrynlinjen. Et slag mod bagsiden af ​​hovedet er også tilladt, men her skal du slå endnu hårdere. Ordningen er enkel, og der er ikke behov for at spare energi, ligesom der ikke er grund til at bekymre sig om hjernerystelse af et dyr, der vil gå efter kød.

At stikke en gris gennem livmoderhalsen

Nogle minearbejdere springer den fantastiske procedure over, men en uerfaren landmand, der slår en gris derhjemme, bør ikke gøre dette. Det er usandsynligt, at han er i stand til at gøre alt så hurtigt og rent, at grisen ikke undslipper og ikke giver ham yderligere problemer. Efter bedøvelse og inden stikkende hænges grisen ofte på hovedet på reb. Derefter, hvis du skærer nakken, strømmer blod straks ud af kroppen. Det er klart, at en person ikke kan håndtere et slagtekropp, der vejer 150-200 kg. Det er her, der er behov for hjælpere.

Når grisen er bedøvet og fikset, kan du ikke længere tøve. Med en skarpt slibet kniv er det nødvendigt at gennembore livmoderhalsarterien, den er placeret, hvor nakken passerer ind i kroppen.Slaget skal nå hjertet - du kan se videoen nøjagtigt, hvordan dette gøres. Samtidig må man forstå, at et slag mod hjertet ikke dræber med det samme, og hvis grisen ikke bedøves, vil den i en tilstand af smerte bryde fri og modstå. Hvis søen ikke blev hængt, trækkes kniven ikke ud, før den dør, ellers vil blod sprøjte alt og alle omkring.

Et slag mod nakken skal altid påføres, så kniven gennemborer dyrets hjerte. En anden mulighed er at skære cervikal arterie, men i dette tilfælde skal kniven trækkes ud. Såret skal være bredt, så blodet kan løbe ud, ellers vil grisen vågne, føle smerte, begynde at bryde ud og forårsage mange problemer for landmanden. I tilfælde, hvor grisen ikke blev suspenderet, efter dens død, er det værd at tilslutte såret med en træpind. Dette skal gøres, før slagtekroppen suspenderes, ellers vil blod smitte over og plette alt omkring.

Stikker en gris med et slag mellem ribbenene

Denne metode er noget forskellig fra den allerede beskrevne metode til at stikke gennem cervikal arterie. Her når kniven hjertet, når det rammer brystbenet. Forskellen mellem denne metode er, at en vis mængde blod oversvømmer indersiden, og det skal blødes ud. Da det er nødvendigt at slagte en voksen gris hurtigt, skal slaget påføres skarpt og præcist. Inden slagtning skal dyret bedøves, så der ikke er problemer med at dreje på siden. Forresten er denne metode også velegnet til at stikke en vietnamesisk svin med pottebug.

Det skal forstås, at alle de beskrevne anbefalinger også gælder, når der sendes kød, for eksempel et vietnamesisk svin. Kroppsstrukturen hos svin af forskellige racer er omtrent den samme. Vender tilbage til selve metoden: til stikkende er det bedre at bruge en kniv, som ikke kun har kanten, men også begge sider af bladet skærpet. Et forberedt dyr, der holdes fast af assistenter, skal slås mellem 3. og 4. ribben under venstre armhule. Det tilrådes at se videoen, hvor og hvordan slaget leveres.

Ordningen er enkel ved første øjekast, men der er visse tricks her, som det er nyttigt at vide om. Det vigtigste er at vælge den rigtige retning. Uanset hvor meget der tales om, at et sår i hjertet er dødelig, vil et dyr i alderen 8-12 måneder ikke dø med det samme. Men dette er i tilfælde af, at bladet ramte hjertet. Det er nødvendigt at slå på en sådan måde, at man kommer ind i aorta: det er denne del, der er mest sårbar. Hvis såret udvides indvendigt med en kniv, vil aorta blive skåret, og døden vil være øjeblikkelig. Derefter skal du bare hurtigt slagte slagtekroppen.

Mindre almindelige metoder til slagtning af svin

Nogle landmænd spørger, hvordan de f.eks. Skal udføre elektrisk stødning af en pattegris. Og her skal du forstå, at en bedøvelsespistol ikke bruges til at dræbe et dyr, men til at bedøve det. I dette tilfælde skal du kun bruge en købt shocker. En hjemmelavet enhed af denne type er farligere for ejeren end for dyret. Og det er en dårlig idé at prøve at stoppe hjertet hos selv den samme gris med en elektrisk strøm. Denne metode anvendes kun i nogle slagterier ved hjælp af specielt udstyr.

Selv når dyret stadig vokser, er dets hjerte ikke så let at stoppe med et elektrisk stød. Uanset hvor meget erfaring en person har med at arbejde med elektriske apparater, er det altid en stor risiko at prøve at lave en hjemmelavet elektrisk stol. Det er bedre at slakte både et voksent dyr og en pattegris ved hjælp af den klassiske metode. Et slag mod nakken eller hjertet med en slibet kniv vil være mere effektiv, og det udgør desuden ikke den samme fare som at flirte med elektricitet. Shockeren kan kun bruges som et alternativ til slaghammeren.

En anden teknik, som nogle minearbejdere bruger, er brugen af ​​en pistol. Men uanset hvor mærkeligt det måtte være, vil en kniv i dette tilfælde være mere effektiv end en pistol. Når du bruger en pistol, er det nødvendigt at skyde direkte i øret og lede tønderen ind i auriklen.En ung gris skal kun stikkes, her vil et skydevåben være meget ubelejligt. Nogle erfarne opdrættere anbefaler at bruge en gaspistol: den producerer en kraftig luftbølge, der effektivt dræber dyret.

Anbefalinger til den første behandling af slagtekroppe

Slagtekroppen må ikke lade sig ligge, ellers forringes den og er kun egnet til foder til kæledyr. Først og fremmest hænges det på hovedet, så blodet kan strømme ud i et tidligere klargjort kar. Grisen skal vaskes før eller efter slagtning. Blodet efterlades normalt, som det er, hvis det er blevet behandlet korrekt, kan det bruges til madlavning. Derefter skal du rense slagtekroppen fra stubben. Behandlingen udføres ved hjælp af en gasbrænder eller tørt halm. Sådan beskriver eksperter denne proces:

”Slagtekroppen af ​​en nyligt slagtet gris skal svides for at slippe stubben. En gasbrænder bruges normalt til dette formål. Det er bedre at gøre alt sammen: den ene handler med en brænder, og den anden skraber straks det øverste brændte lag af huden af. Sådan behandling er påkrævet, så huden også er god til mad. Men efter brænderen skal den vaskes grundigt. Du kan våde slagtekroppen, lægge halmstrå over den og sætte den i brand. I dette tilfælde vil hun have en meget behagelig lugt, selvom det stadig anbefales at vaske huden. "

Konklusion

Slagtning af en gris er ikke den nemmeste eller den mest behagelige proces. Men enhver, der opdrætter disse dyr, skal kende de grundlæggende principper for slagtning, kun hvis det er for slagtning af svin, de opdrættes. Svinefedt og kød vil være en behagelig tilføjelse til bordet og et godt produkt til salg.