Frysning af græskarmetoder

0

628

Artikel vurdering

Frysning af græskar er en effektiv måde at bevare en grøntsag til vinteren med minimalt tab af værdifulde stoffer. De fleste af vitaminerne (med undtagelse af C-vitamin) forbliver i deres oprindelige form.

Frysning af græskarmetoder

Uddannelse

Kun frisk græskar er egnet til frysning, helst lige fra haven. Ophold og forkælede grøntsager bør ikke fryses.

Græskaret skal vaskes, skæres og skrælles. Frø fjernes også fra det sammen med det glatte indeni. Som et resultat skal der være en papirmasse tilbage.

Græskaret kan fryses rå eller blancheres. I sidstnævnte tilfælde vil det næsten være kogt efter afrimning, men der forbliver mindre vitaminer i det. Grøntsagen kan også koges eller bages i ovnen.

Madlavning hjælper med til delvis at befri de købte frugter af nitrater.

Frysemetoder

I et stykke

Den nemmeste måde er at lægge hele græskar i fryseren, og hvis det er stort, skal du dele det op.

Efter afrimning skal grøntsagen bruges på én gang - genfrysning er uønsket.

Inden du sender et stykke til fryseren, skal du lægge det i en vakuumpose eller pakke det tæt sammen med folie.

Hvis det ønskes, forblancheres et sådant emne (med varm damp eller dyppes i kogende vand i et par minutter).

Derefter dyppes det i koldt vand og lægges derefter på et håndklæde og får lov til at tørre godt.

Du bør ikke skylle emnerne under vandhanen, da de mister mange værdifulde stoffer i rindende vand.

Terninger

Hvis du fryser græskar i stykker, vil det være meget praktisk at bruge det til retter, hvor grøntsagen skal holde sin pæne form (til suppe, gryderetter, salater, fyld osv.).

Du kan skære grøntsager på enhver måde - strimler, rektangler osv. (Det antages imidlertid, at terningens form bevares bedre, når man koger eller stiger).

Frysning i terninger er mest praktisk

For det første fryses de i et par timer på en bakke eller et bræt. Derefter samles de fra tavlen og overføres til en pose eller container og sendes til sidst til fryseren. Dette forhindrer dem i at klæbe sammen under opbevaring.

Spåner

Græskar spåner er meget nyttige til fremstilling af pandekager, boller og pandekager. Med sin hjælp forberedes en række fyld til tærter, ruller, dumplings osv. Derudover bruges det også til hovedretter - det tilsættes til suppe, gryderetter, korn, saucer, kød, grøntsagspuréer.

Græskaret, skåret i flere stykker, gnides og presses lidt saft.

Spånerne skal pakkes i små poser, der hver serverer til engangsbrug. Ved at fordele det i et jævnt lag opnås et kompakt emne, der ikke optager ekstra plads i fryseren.

Puree

Når du fryser græskar til vinteren i form af kartoffelmos, kan du spare plads i køleskabet, gemme hjemmelavede præparater på forskellige måder: i poser, i kopper, i en beholder osv.

Du kan lave kartoffelmos af kogte eller bagte grøntsager. Ifølge anmeldelserne fra dem, der laver mad, viser fadet fra det bagte græskar sig at være mere velsmagende og sødere.

Græskarpulp, skåret i stykker, koges i flere minutter eller lægges på et bageplade og placeres i ovnen, indtil den er øm. (Tilberedningstid afhænger af stykkets størrelse og tykkelse.)

Det færdige produkt moses eller hugges ved hjælp af en blender. Den resulterende masse afkøles, pakkes og placeres i en fryser.

Optøning og kogning

Hvis du fryser græskar korrekt, forbliver dets gavnlige egenskaber og udseende uændret.

Men glem ikke funktionerne ved afrimning. Dette er et vigtigt punkt.

Det er bedre at optø emnerne gradvist. Først skal du sætte dem ud af fryseren og sætte dem i køleskabet natten over.

Hvis der ikke er meget tid, skal du optø grøntsagen ikke i køleskabet, men direkte på bordet, eller læg en pose med produktet i varmt vand.

Terninger eller spåner beregnet til et varmt måltid (suppe, sovs, grøntsagsgryder osv.) Kan bruges med det samme.

De tilsættes frossen, og grøntsagsstykkerne "når" under tilberedningsprocessen.

Det er praktisk at optø puré i mikrobølgeovnen, få en færdiglavet skål eller tilsæt de nødvendige ingredienser (sukker, mælk osv.) Til den.

Yderligere tip

Det tilrådes at forbruge frosne grøntsager inden for seks måneder.

Anbefalinger til frysning af græskar derhjemme.

• Hvis din fryser har en stødfrysefunktion, skal du sørge for at bruge den. Når den frosne hurtigt, bevarer grøntsagen fuldt ud sine gavnlige egenskaber og mister dem meget langsommere over tid.
• Produktet kan opbevares i fryseren i lang tid - endda flere år. En sådan opbevaring giver dog ikke meget mening, da frosne grøntsager også mister deres værdifulde stoffer, men ikke så hurtigt som friske. Den optimale holdbarhed for frosne meloner derhjemme er ikke mere end 6 måneder.
• Skiver græskarpulp kan fryses i kombination med andre grøntsager - gulerødder, courgette, broccoli. Ved afrimning af et sådant emne får du alle ingredienserne til en sund vegetabilsk puré.
• Det er praktisk at fryse græskarpuré i isterningsbakker eller silikone-bakeware. Når den fryser, tages den ud af formen og placeres i en pose eller beholder.
• Du kan bage græskarskiver i ovnen til kartoffelmos med skrællen. Når grøntsagen er klar, skrabes papirmassen simpelthen ud af huden med en jernsked og males til kartoffelmos.
• Når du fryser græskarstykker i en beholder, er det vigtigt at huske på, at de snart udvides lidt. Hvis du fylder beholderen "til øjenkuglerne" - kan den sprænge. Lad en centimeter være fri til toppen for at forhindre beskadigelse af emnet.
• Hvis grøntsagen er for saftig, er det bedre at tørre den lidt, inden den sendes til fryseren, ellers viser papirmassen sig at være vandig efter afrimning. Du kan tørre stykkerne simpelthen i luften eller i ovnen (ved en minimumstemperatur og en let åben dør).
• Brug aldrig umodne eller overmodne grøntsager til frysning. Et umodent græskar vil ikke være gavnligt og kan forstyrre fordøjelsen, og smagen og kvaliteten af ​​et overmoden græskar lader meget tilbage at ønske.
• En sund vitamindrink kan laves af græskarchips eller kogte grøntsager. For at gøre dette optøes de og formales i en blender, hvorefter appelsinsaft tilsættes (i forholdet 1: 1). Spånerne kan også presses gennem osteklud og blandes med honning og citronsaft (efter smag).

Konklusion

Frossent græskar bevarer værdifulde sporstoffer og vitaminer i lang tid. Formen og frysemetoden afhænger af de retter, du skal tilberede. Brug lidt tid på tilberedning af frossent græskar om efteråret, og du får et velsmagende og sundt produkt, der diversificerer vintermenuen, som er fattig med vitaminer.